【營養知多些】如何充分利用和吸收胺基酸?

我們都知道蛋白質對於不同階段、性別都很重要。而要充分攝取和利用蛋白質,我們可以從構成它的基本物質「胺基酸」開始瞭解。讓我們一起來「營養知多些」吧! 如何充分利用和吸收胺基酸? – 我們身體會每天不斷合成蛋白質,再透過飲食補充,以維持身體平衡 蛋白質對身體的主要功能是什麽? – 促進人體製造、修補及維持健康的身體組織(如:肌肉、皮膚及指甲等) – 協助調節體内化學反應(如:製造消化酶、荷爾蒙、幫助肌肉收縮等) – 需要時能為身體提供熱量:每克蛋白質能提供4千卡熱量(kcal) 胺基酸VS蛋白質? – 我們食物中攝取的蛋白質會經由消化拆成胺基酸,然後身體會因需求用這些胺基酸來合成不同物質(如:肌肉、消化酶等) – 胺基酸共有20種 – 當中9種人體不可製造或製造分量不足的稱爲「必需胺基酸」,只可從食物中攝取 – 而其餘11種人體能製造的稱爲「非必需胺基酸」 9種必需胺基酸有哪些? 1. 組氨酸 (Histidine) 2. 賴氨酸 (Lysine) 3. 蘇氨酸 (Threonine) 4. 異亮氨酸 (Isoleucine) 5. 蛋氨酸 (Methionine) 6. 色氨酸 (Tryptophan) 7. 亮氨酸 (Leucine) 8. 苯丙氨酸(Phenylalanine) 9. 纈氨酸 (Valine) 既然身體能製造非必需胺基酸,我們日常飲食就不需注意它的攝取量嗎? 在某些情況下,非必需氨基酸也有可能成爲必需胺基酸,例如: – Read more…

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脂肪可是珍貴的「液體黃金」

『別把脂肪妖魔化』 現在社會脂肪=不健康 但這樣的想法真的是對的嗎?! 脂肪是由甘油和脂肪酸構成的“三酰甘油酯” 其實可以調節體溫、保護內臟 沒了脂肪世界可能無法運行 脂肪可是珍貴的「液體黃金」 脂肪的分類 脂肪可以分為白色脂肪、棕色脂肪及米色脂肪。 白色脂肪大多位於皮膚下面或內臟周圍,用於儲能、保溫、潤滑、減輕內臟震盪。 棕色脂肪大多分佈在鎖骨和脊髓周圍,主要功能是產生熱量,維持體溫。剛出生的嬰兒棕色脂肪最多,以幫助其適應比子宮內寒冷的外界氣溫,長到成人後,棕色脂肪便會消失殆盡。 目前,對米色脂肪的研究不太充分,它隱藏在白色脂肪中,當遇到寒冷等刺激時,能像棕色脂肪那樣產熱。 脂肪其實很重要 脂肪是構成身體細胞的重要成分,尤其是大腦、肝臟、腎臟等器官。在大腦必需的8種營養素中,脂肪位列第一。而在大腦的構成中,脂肪也佔了相當大的比例,主要用於生成新的細胞膜和維護已有的細胞膜。 嬰兒的大腦和智力發育尤其需要脂肪,脂肪還能阻止衰老帶來的大腦退行性變化。此外,維生素A、維生素D、維生素E等營養成分是脂溶性的,膳食中的脂肪能幫人體吸收它們。 脂肪在維持能量平衡方面發揮著巨大作用。當能量攝入超過輸出時(吃得多動得少),脂肪組織會將多餘的能量以甘油三酯的形式儲存在脂肪細胞的脂滴中。如果遇到長時間無法進食的情況,這些甘油三酯會被分解為可以供應能量的脂肪酸,通過血液運輸給需要能量的器官。 在人類的進化中,吃不上飯是常有的事,倘若沒有脂肪這個“能量的倉庫”,人類恐怕無法生存和繁衍。同樣道理,在臨床上,那些體脂率高的癌症重症病人,往往比體瘦者活得更長。 脂肪的醫學價值 近年來,脂肪在醫學中被挖掘出更多的價值。比如,脂肪移植已成為乳腺癌患者切除乳腺後再造乳房的主要形式。 脂肪移植是指從腹部、大腿、臀部等富含脂肪的地方抽取一些,轉移到自己身上其他需要脂肪填充的地方。目前,這一技術也被廣泛應用於整形美容領域。 脂肪幹細胞技術的發展,還讓脂肪成為“液體黃金”,被人們儲存起來,以備不時之需。 脂肪幹細胞是指從脂肪組織中分離出來的幹細胞,它能分化成骨骼、軟骨、肌肉、神經細胞等多種組織,有擴增迅速、排斥反應低等優點,目前已在抗衰老及多種疾病的治療上顯現出重要價值。2011年,世界第一家“脂肪銀行”就在美國成立。 #美容  #脂肪 #干细胞 #DrNathanNewman 740 total views, no views today

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