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【营养知多些】打造您的彩色餐盘（上）
除了要有均衡的饮食，食物种类的多样性也十分重要。您想知道不同顔色的食物中含有哪些植物营养素，以及对身体的好处吗？让我们一起来「营养知多些」吧！ 观察餐盘中食物顔色是一种容易让大家意识到自己饮食是否够多元化的其中一个好方法。 植物中含有不同的植物营养素，有一部分的能显现在顔色上。 虽然食物的顔色并不能确实地代表当中含有某种植物营养素，不过也整合了一些大部分较常见的共同点提供给大家参考。 植物营养素与顔色大致可分爲： – 橙色 – 红色 – 绿色 – 蓝/紫色 – 黑色 – 白色 – 黄色 植物营养素在其生长中起着重要的作用，当中包括： – 保护植物免受有害物质（如：昆虫与微生物）丶紫外线辐射（UV）和极端温度的侵害。 – 吸引对植物有利的鸟类和昆虫来促进授粉丶发芽和播种。 – 让植物有鲜艳的顔色和特殊的味道来吸引或防止被食用。 – 有研究显示，饮食中若含有丰富的植物营养素能减轻身体炎症丶帮助抗氧化丶减低罹患心脏疾病和某些癌症的机率。 – 另外，含有高植物营养素的食物通常也有较高的膳食纤维，有助於防止便秘和减低血胆固醇指数。 – 接下来，就来一起看看各种顔色的植物存在着哪些植物营养素和益处吧！ 橘色的参考食物有：红萝卜丶南瓜丶番薯丶木瓜丶柑橘和哈密瓜等〪 当中的植物营养素: β-胡萝卜素丶多酚和维生素C等〪 益处 : – β-胡萝卜素在身体中转换成人体可利用的维他命A – 帮助支持白血球功能和骨骼生长 – 调节细胞生长与分裂 红色的参考食物有：番茄丶西瓜丶山楂丶草莓丶覆盆莓和樱桃等〪 当中的植物营养素：番茄红素丶花青素和多酚等〪 益处 : – 帮助身体作抗氧化，中和自由基 – Read more…
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