【白藜芦醇延长寿命系列2】如何取得白藜芦醇

哪些食品中白藜芦醇含量最高?

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国内外的研究指出,在桑葚丶花生丶葡萄等72种植物中,发现有白藜芦醇,而以葡萄中含量高,尤其是葡萄果皮和红葡萄酒中含量最多。葡萄酒中的白藜芦醇主要来源於葡萄果实,通过酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵後,果皮和种子中的白藜芦醇在进入葡萄酒中。在葡萄酒酒类当中,依着葡萄酒的酒种丶葡萄品种丶及产地的不同,存在着很大的差异,但其总量而言:红葡萄酒>白葡萄酒>加强葡萄酒。

白藜芦醇最初是作为葡萄属植物的抗逆物质——植物抗毒素(phytoalexin)而被发现的,以后又相继在葡萄科(爬山虎属、山葡萄属)、百合科(藜芦属)、蓼科(蓼属、大黄属)、豆科(槐属、花生属、三叶 草属、羊蹄甲属、冬青属)、伞形科(棱子芹属)、落草科(苔属)、棕榈科(海枣属)、买麻藤科(买
麻藤属)等多种植物中发现。

红酒与白藜芦醇的健康效益

有很多报告与见证强调喝红葡萄酒有益健康,许多健康饮食的典型也都鼓励每天小饮1杯红葡萄酒(6盎司)。红葡萄酒含有白藜芦醇及许多成分,白藜芦醇是红酒有益健康的主要成分,但红酒所含的白藜芦醇量很低,1公升的红酒大约含5毫克的白藜芦醇,要有75毫克的白藜芦醇(上述的每日用量)就得喝大约15公升的红酒,那一定会使人醉倒的,这大概是许多人想用白藜芦醇来取代红酒而使它畅销的原因。这也是近几年生物科技结合奈米医学 资讯科技及认知科学,统整汇流成一个高端的生物保健科技领域。

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因此白藜芦醇变成很畅销的营养品。 商业生产白藜芦醇以及作为健康补充营养品的销售。美国的商业化生产白藜芦醇,主要是人工合成反式白藜芦醇 trans-resveratrol,制造技术比较昂贵。国内主要从中药虎杖中提取,2009 年的开发热潮导致 2010 年虎杖价格飙升。中药提取的白藜芦醇虽然成本稍低,但是纯度欠佳,经常含有大量其他类型的多酚物质,很多酚类是有毒性的。提取高纯度的白藜芦醇,其工艺也非常昂贵。所以,国产的白藜芦醇,其纯度很难保证。

白藜芦醇的吸收

生物体内的白藜芦醇的活性,要靠进入血液循环的反式白藜芦醇来实现。食品中的白藜芦醇,绝大部分都在消化过程中被分解破坏,只有非常少量的部分可以进入循环系统。更加有效的是口腔粘膜吸收 (buccal absorption)。据研究,口腔下颚表面吸收白藜芦醇的效率,比肠胃吸收要高出数百倍。问题是白藜芦醇不溶於水,如果要增加吸收速度,需要将白藜芦醇溶解在酒精里或者使用悬浮凝胶技术,以分子包覆透过口腔黏膜及舌下吸收,可达 95% 吸收率。

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