【食品】有机食品的分类与定义

一丶有机食品类(Organic Food)

首先,它严格要求种植土壤必须经过3年的休耕或废耕,灌溉用水也必须完全没有污染,耕作时得采用有机种子,并绝对禁止采用基因改造,或与基因改造有关的种子,必须使用天然有机肥料来施肥,不得使用化肥,也不能使用植物生长激素,更绝对禁用杀虫剂丶除草剂丶杀菌剂,另外,汽车行驶经过有机农场周边的道路时,更需减速慢行,时速不得超过 5英哩 (或 8公里 ),农场四周有缓冲隔离区(Buffer Zone)设置,以免受到周遭环境或非有机农场的污染。 在这种严格的条件下,所生产的农作物丶五谷丶蔬果丶禾草,才能被称之为「有机新鲜产品」(Organic Fresh Products)。假若以有机新鲜食品来制作产品,则必须保证在运送过程中不加蜡(特别是草莓或苹果类),加工时,也不加防腐剂丶安定剂丶人造香料丶色素,才能收作「有机产品」(Organic Products )

在畜养家禽方面,如牛丶羊丶猪丶鸡丶鸭等,不能实行密集圈养,而是完全自然放养,只能供应自然草料或有机饲料(如有机豆类丶玉米),不得喂食抗生素丶荷尔蒙丶长肉剂,特别是饲养牛只时,不能在饲料内掺入1/3的轧碎废报纸,如此饲养的家畜才能称成「有机牲畜」或「有机肉类」,至於它的副产品,如蛋丶牛奶丶羊奶,才算是有机产品。这是食品分类等级中的最高级食品,被称之为「五星级有机食品」,或A级食品

二丶生态食品类(Ecological Food)

它的种植丶养殖丶畜养方式,与有机食物所需求的标准相同,只因缓冲隔离区受到某些条件限制,无法达到有机食品标准,所以,此类生态食品就被称之为「四星级有机食品」,或B级食品。

三丶过渡期食品类(Transitional Food)

这是近期在市面上出现较多的食品和农产品,虽然照有机法规来耕种,但是3年休耕或废耕期未到,未能完全达到法规标准,以至於产品品质有时几乎已经接近有机要求,甚至於完全与有机产品相同,却因为土壤里含有过去残留的农药,让产品或多或少无法通过检验标准,所以被归属於「三星级有机食品」,或C级食品。

四丶一贯食品类(Sustainable Food)

这种食品的种植农场,没有达到有机产品的严格标准,一般也没有特别要求,它允许有限度使用农药,也不保证产品有或者没有残馀农药,属於D级食品。

五丶无农药食品类(Pesticide Free Food)

为了清除杀虫剂丶除草剂丶灭菌剂的残留,耕种时可能使用了大量化学氮肥,此类食品可能含有农药残馀物,属於耕地的历史因素使然,在食用上它还是具有相当程度的安全性,属於D级食品。

六丶未洒农药食品类(Unsprayed Food)

这类食品允许使用化学肥料,却不准使用农药,连杀虫丶灭菌丶除草等药剂及植物生长激素亦不准使用,产品可以说污染较少,但不保证是最好的。事实上,耕作的农夫也不在意耕种的土壤肥料是否足够,或土壤里是否含有污染残留,这类农产品属於E级食品。

七丶完整虫害控管产品类(Integrated Pest Management Food)

这类食品注明保证不使用农药或化肥,但离有机食品的标准尚有距离。对虫害的防治,如捕杀苹果害虫的飞蛾,采用性诱剂(Catch it with glue)来吸引雄蛾,促使雌蛾产下的虫卵全是空包弹,无法孵出危害苹果的幼虫,即为俗称的飞蛾汽车旅馆(Coldin moth Motel),这种旅馆只能Cheek In,不能Check Out。这种产品属於B级食品。

八丶营养净化检测食品类(Nutri-clean Tested Food)

一般由立场超然的食品试验室,针对上市的新鲜蔬果禾草等食物,来进行检测,观察是否含有残留的农药,只要含量未超过法定标准,让消费者可以免於不必要的伤害,就是准许消费者购买这类产品,只是它与A级有机食品有段差距,因此被列属於D级食品。

九丶野生采集食品类(Wild Crafted Food)

美国加州丶佛罗里达州的草莓丶浆果丶禾草类,以及华盛顿州的松茸,都属此类野生食品。但是野生归野生,它并不保证未经污染丶没有农药,因为美国森林管理局与荒野管理局,为了要消灭疟蚊,确保游客免於蚊虫骚扰,多年来不定期地在森林和偏远地区的空中喷洒杀虫剂,因此无法理所当然地认定偏远又野生的蔬果就一定无污染。

十丶阿拉食品类(Halal Food)

这类食品是回教徒认定为可食的洁净食物,它要求食物的所有组成成份中,不能含有任何猪肉丶猪油丶酒精,并且需要经世界三大回教阿拉食品认证牧师,来亲临目睹检视并授证才可食用。

十一丶科休食品类(Kosher Food)

这类食品的考量标准在制造的准备过程,以及牲畜宰杀的方法,而不是考量是否含有农药或化学污染。它要求在宰杀牲畜前,必须先做传统犹太教的祈祷与祝福,并减轻被宰动物的痛苦与惊惶,它不必是有机食品,也无此要求。在纽约州,若超市或杂货店销售科休食品,就必须在店门前挂一个小招牌写着「我们售卖科休食品」(We sell Kosher Food)!这只是纽约州法的规定,因为美是联邦政府,各州有各自的州法,而且各自独立执行,因此并非每一个州都被要求奉行这项法律规定。

十二丶基因改造食品类(GMO Food)

这类食品的植物在栽种时,为了因应增加产量,长久保存等多重目的,而采用改造基因或改良种子来耕作,比如大豆丶小麦丶水稻丶玉米丶蕃茄等,在现今的食品消费市场上处处可见。以大豆来说,科学家在原有大豆基因中加入了牛肉的基因来加以改造,促使大豆的颗粒硕大厚实,藉此满足以豆类作主食者日益膨胀的需求。这种基因改造过的大豆,受到素食者和极端素食主义者的排斥,它们会问吃这种食物,到底是吃大豆还是吃牛肉?对食用者的人体组织会不会造成变化。对於如此严重破坏物种定律,完全违背造物者大自然规律的基因改造食品,到底会对人类健康产生什麽样的影响,其实连科学家都不敢往深远想像。因此国际有机条例中明文规定,完全禁止采用基因改造的种子来耕作。

十三丶生机食品类(Living Food)

起源於西元前数千年的印度,在加尔各答丶新德里丶孟买等地,西方国家则以美国波士顿的安.威格 莫尔 博士为代表,主张全素丶生食,至於是否有机, 安 博士在生之年并无诉求。奉行生机饮食者亦称印度派或称极端派,与主张荤素无妨,生食熟食均可的日本派或称温和派,是当今世上追求健康的两大饮食派别。

十四丶天然食品类(Natural Food)

二星级的食品,属於污染较少的传统食品类,这类食品并未要求是否属於有机种植,但却要求必须在喷洒农药的药效消失後才可采收,加工时也不能使用人工色素丶安定剂丶防腐剂或其它化学成份。

十五丶传统食品类(Conventional Food)

这类食品属於一星级的食品,农作物的种植土壤并未要求先休耕或废耕3年,也没有禁止采用基因改造的种子,除了可以合法喷洒农药丶杀虫剂丶杀菌剂丶化学肥料等等,还可以使用生长激素来加速作物生长。它是农作物在耕种丶收成丶加工,以及产品运输丶储存等所有过程中,要求最低的低等级食品。

十六丶机能性食品类(Functional Food)

这类食品是有机食品里的极品。为了促使产品拥有机能性效果,首先作物必须选择最佳品种,种在最适宜的土壤丶气温丶日照和纬度上,以期达到最高营养的要求,另外在种植丶生长丶采收丶运送丶储送丶加工以及包装等过程,也必须完全吻合有机法规。以小麦草为例,在种植之初,选择Hard Weat Berry品种的种子,完全依照上述条件要求,成长到冬季才采收,若属二期麦作,冬季采收的小麦草蕴含的营养成份,如维生素B群丶维生素E丶镁丶铁丶锌丶硒等矿物质特别丰富,若在夏季即采收则不属此机能性食品之列。同理也可以运用在种植大豆上,在34种大豆品种中,选择纤维质高丶脂肪及热量含量低,却含有丰富钾丶铁丶锌和维生素B群的品种来扩大耕种,就能生产出营食价值极高丶热量却很低的大豆,此类大豆具有机能性疗效,其它农作物均可以此类推。


张明彰博士的一本书  “非常有机-国际有机之父谈健康活到156岁”,上面是博士对有机食品的分类与定义,

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不知博士的要求是不是要更高一些。市面上可以买到的有机食品大多还是使用了有限的 杀虫剂,农药。

注:有机食品 也可使用杀虫剂 (但要在国家规定的标准之内的)

见国家标准 “有机产品” – 中国 GB/T 19630-2011

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