无“肉”不欢 — 介绍几种植物蛋白

豌豆 富含膳食纤维、维生素K、矿物质和维生素C,蛋白质含量为5%。 它富含赖氨酸,这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸,一种不可缺少的营养物质,是人体必需氨基酸之一,能促进人体发育、增强免疫功能,并有提高中枢神经组织功能的作用。 赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低,且在加工过程中易被破坏而缺乏,故称为第一限制性氨基酸。 赖氨酸可以调节人体代谢平衡。赖氨酸为合成肉碱提供结构组分,而肉碱会促使细胞中脂肪酸的合成。 往食物中添加少量的赖氨酸,可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌,提高胃液分泌功效,起到增进食欲、促进幼儿生长与发育的作用。 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。 豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。 在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。 豌豆苗也是不错的一道菜。 花生酱 含白藜芦醇,以及单不饱和脂肪酸,能预防心血管疾病。其蛋白质含量约为28%。 花生酱含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等,具有降血压、降血脂的功效,对再生性贫血,糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用;花生酱中含有色氨酸,可以有助于入睡 糙米 不易升高血糖,含矿物质和纤维,蛋白质含量为2.5%。 糙米的最大特点是含有胚芽。胚芽是一种有生命的组织,含有丰富的营养。它在适当的环境中会发育成一颗植株。由此可见胚芽具有很高的营养价值。 胚芽不仅含有丰富的B族维生素及维生素E、蛋白质和碳水化合物,而且还有大量的纤维素和不饱和脂肪酸。 糙米中锌的含量为16.4mg/公斤,而精米仅有6mg/公斤。糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高,有利于预防心血管疾病和贫血症。 燕麦片 蛋白质含量略低于3%。它还同时富含锰、硒等微量元素,有降血脂作用。 燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇,经常食用,即可对中老年人的主要威胁――心脑血管病起到一定的预防作用。 经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效。 它还可以改善血液循环,缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效,是补钙佳品。 椰子 富含蛋白质和膳食纤维。不过,椰子肉的饱和脂肪含量也很高,不要经常食用。 椰肉味甘,性平,具有补益脾胃、杀虫消疳的功效。 椰汁味甘,性温,有生津、利水等功能。 椰肉中含有蛋白质、碳水化合物;椰油中含有糖份、维生素B1、维生素B2、维生素C等;椰汁含有的营养成分更多,如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素及矿物质。由此可以看出椰子是药食两用的佳品。 黄豆 黄豆中的蛋白质,可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能,提高学习和工作效率,还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。 含高蛋白,可以替代肉,也被称为“地里长出来的肉”。按蛋白质含量来算,50克黄豆相当于100克猪里脊肉。一碗豆浆(300毫升)约相当于25克牛腱子肉。205克水豆腐约相当于100克后臀尖。豆腐干和瘦肉可以一比一地替换。 对于素食主义者来说,不吃鱼、肉就必须多吃大豆和豆制品。 面筋 是一种植物性蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。 水面筋性凉、味甘;有和中益气,解热,止烦渴的功效。 1,188 total views, 1 views today

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危机!2成5青少年天天喝含糖饮 未来恐成洗肾一族

台湾珍奶享誉全球,随手可得的含糖饮料成为青少年的最爱,也埋下健康地雷。国卫院最新研究发现,每4名青少年就有1人天天喝含糖饮料,成为三高丶痛风及慢性肾脏病高危险群! 根据2019国家卫生研究院针对「青少年含糖饮料摄取行为趋势研究」指出,过去18年男女青少年每天分别喝咖啡及茶的摄取量大幅成长75%,其中25%青少年每天更是喝超过500ml含糖饮料,对青少年尿酸丶体重指数和血压影响甚大。 国内洗肾人数逾8万3千人 创历年新高 「洗肾丶糖尿病」登台湾最烧健保费冠亚军之慢性病,国内洗肾人数已逾8万3千人,再创历年新高,最大主因来自於三高患者持续增加,糖尿病丶高血压丶高血脂控制不良进入洗肾阶段。 台湾肾脏医学会理事长丶辅大医院副院长卢国城指出,台湾每年消耗500多亿医疗经费在「洗肾」,平均每10人就有1人是肾病患者,根据2018台湾肾病年报统计分析,透析病人有46.1%的原因来自糖尿病并发症。 每天喝含糖饮 高尿酸血症增85% 台湾基层透析协会理事长杨孟儒也提到,多数手摇饮料或包装饮品多添加玉米果糖,长期食用造成脂肪肝,最後形成尿酸,导致痛风。即使2丶30岁的年轻人平时不吃海鲜不喝酒,也会因含糖饮料摄取过量而导致尿酸值升高,据研究,每天喝含1-2份高果糖糖浆饮料的人,比一个月喝不到一次的人,高尿酸血症增加85%。 长期尿酸过高者若合并出现肥胖丶高血压丶高血脂等代谢异常的共病症,其痛风发作机率也升高,加速慢性肾脏病变病程。 常喝糖饮者 BMI丶腰围及尿酸值较高 国家卫生研究院群体健康科学研究所副所长许志成教授表示,常喝含糖饮料者,BMI丶腰围及尿酸值显着较高;膳食多样化摄取均衡性下降,影响微量营养素摄取;淀粉类摄取较高丶蛋白质摄取较低丶维生素E摄取量也显着较低。 为让孩子从小建立正确的护肾观念,包括康健杂志丶天下杂志教育基金会及台湾费森尤斯公司,共同制作全台第一本护肾童书「肾脏超人与小肾豆冒险记」,内容介绍肾脏的结构,提醒小朋友每天起码喝2,000CC的水,并指导如何做「爱肾健康操」。这本童书即日起将随「希望阅读专车」巡回在一年内走访150所偏乡小学,预计接触万名学童,守护台湾下一代的肾脏健康。 文章来自:风向新闻 1,046 total views, 1 views today

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清肠排毒奶昔:

一个小香蕉,一个小苹果,一小杯原味希腊酸奶,一把洗净的菠菜,一勺奇亚籽,一杯水,一勺zen fuze。放一起打碎即可。慢用[Smile] 3,681 total views, no views today

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男童在医院喝瓶奶丶睡一觉 父母竟收到56万元帐单

一对韩国夫妇赴美旅游,却因孩子进了急诊室一段时间,回国後被收取几十万的诊疗费。 韩国爸爸带儿子去美国玩,因进急诊室收到几十万帐单。图取自vox.com 韩国爸爸带儿子去美国玩,因进急诊室收到几十万帐单。图取自vox.com Vox.com报导,一对韩裔夫妇2016年带年幼的儿子到旧金山旅游,晚上孩子不小心从床上翻落到地上,撞到头後嚎啕大哭。妈妈担心脑部受损,打了911急救电话,救护车赶来将孩子送到祖克伯综合医院(Zuckerberg San Francisco General Hospital)。 医生确认孩子只有外部擦伤,脑部没受伤,他在医院喝了一瓶配方奶丶睡了一觉後,隔天父母就带走继续旅游。 两年後,这件事早就被淡忘的差不多了,这对夫妇居然收到一张来自祖克伯医院的帐单,要价18836美元(约新台币56.5万元),他们感到相当吃惊,虽然先前有买旅游保险,但也只能报销5000美元。 韩国爸爸带儿子去美国玩,因进急诊室收到几十万帐单。图取自vox.com 韩国爸爸带儿子去美国玩,因进急诊室收到几十万帐单。图取自vox.com 这对夫妇感到很疑惑,当初孩子并没接受什麽治疗,为什麽就要付1万多美元?这张帐单上列出两个项目,一个是3170元的急诊费,一个是15666元的创伤活化费(Trauma Activation Fee)。 院方解释,创伤活化费和急诊丶手术费不同,属於独立收费,急诊室汇集了最优秀的医护人员,24小时待命,需消耗大量人力物力,即时接诊抢救重症患者。创伤活化费是各家医院自订标准,就诊超过30分钟就可收取此费用。上述的小孩虽然没接受治疗,却在急诊室待了三小时,符合此费用收取对象。 这种创伤活化费在北美一直都有些争议,也常常被民众抱怨投诉。一名30岁女子Alexa Sulvetta分享经验,她几年前在室内攀岩场摔伤扭到脚被送医,收到一份高达十几万美元的帐单,包含创伤活化费丶急诊丶救护车等费用,她不解自己只是扭到脚,却每天被医院追债。 这种创伤活化费最高甚至可以收到5万多美元(约台币150万),许多美国当地人即使有保险,仍然大喊吃不消。但大部分美国医院只要患者在急诊室待不超过30分钟,就不会被收取高额费用。   1,304 total views, no views today

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加拿大惊人发现:泡袋茶竟是慢性中毒?你正在喝下上百亿微毒颗粒!

加拿大团队的一项研究发现,目前茶饮料市场流行的塑料材质茶包,泡出的茶中有多达上百亿的微塑料颗粒。这意味着,我们有可能在不知不觉中就将这些微塑料吸收到体内。目前,微塑料对人类是否有害还鲜有研究。研究者呼吁,开展更彻底的微塑料毒理学研究。(直接冲泡茶叶的茶叶党可以放心了) 塑料材质的茶包 目前,微毒塑料污染情况备受关注。科学家在瓶装水、食用盐、北极雪层和许多生物体内都检测到了微塑料。而许多研究表明,人体也正在被微塑料污染。去年10月,一项研究指出,在全球部分受试者的粪便样本中检测到了可能来自塑料袋、塑料瓶盖的微塑料成分。今年8月,WHO公布的一篇报道显示,微塑料正在通过饮用水进入人体,而科学家还需要对全球饮用水的安全和微塑料的污染问题进行确认。 最近,一项发表在《环境科学与技术》期刊上的研究发现了微塑料的另一个惊人来源。研究指出,塑料材质的茶包会在茶水中留下很多颗粒物质,当它们浸泡在热水中时,数十亿个塑料微颗粒物质会释放到茶水中。 现在,角锥形茶包正在取代传统的扁平纸制分装茶包,因为角锥形茶包能让茶叶有更多的空间与水充分接触。这种形状的茶包从2006年开始流行,有时也被称为“丝质”茶包。这些茶包的材质包括大麻纤维、玉米塑料、尼龙或PET(聚对苯二甲酸乙二醇酯),但主要使用的是后面的两种材质。   在这项由加拿大麦吉尔大学的研究人员进行的新研究中,发现一个塑料材质的茶包,会在一杯茶中释放116亿个塑料微颗粒,另外,还有31亿个纳米塑料颗粒(体积更小的颗粒物)。   塑料材质的茶包会在煮开的水中释放上十亿个的微塑料颗粒。   热茶中的塑料颗粒 研究的领导者,化学工程师Nathalie Tufenkji表示,一天上班路上预定的咖啡店的一杯茶,让她产生了开展这项研究的想法。她回忆道:“当时,我看着茶里的小茶包,它看起来像塑料制成的。将塑料泡在热水中实在是太荒谬了。我想着茶包上的塑料颗粒会释放到茶水中,在犹豫中喝下了那杯茶。”   Tufenkji之前研究过微塑料的污染情况,于是她和研究生Laura Hernandez开始着手进行一些初步的实验测试。Hernandez去咖啡店和商店购买了一些用于实验的小茶包。   “我们开始猜测,可能会检测到100到1000个左右的颗粒,但当结果显示有上百亿个颗粒时,我们完全震惊了,”Tufenkji说,“当时,我们意识到这太严重了。我们需要完成这项研究,并确保研究结果的准确性。”她们又重新回到咖啡店和商场,购买了大量小茶包。   研究中,她们先任选了四个品牌的塑料茶包:其中2种是尼龙材质,另外2种是PET材质。然后,她们将茶叶取出来,并用干净的水清洗好茶包后,利用氮气速干。接着,她们将空茶包被放入至10mL的水中,并用制茶的温度和时间迅速加热(在95℃保持5分钟)。   检测空茶包产生微塑料的实验设计流程。   她们采用扫描电子显微镜(SEM)分别对加热之前和之后的茶包,以及对煮完的水进行过滤检测。结果显示,加热后茶包上的塑料表面发生了明显的变化,大量的塑料颗粒进入茶水中。 而当她们检测处理空茶包后的茶水过滤器时,她们发现了大量微塑料颗粒和纳米级的塑料颗粒。通过进一步分析其中的物质,她们还发现茶中含有少量的金属,比如砷、铝、铅和铬等。而微塑料和纳米级的塑料颗粒被认为能吸收像重金属一类的物质。   处理前和处理后,PET材质(C和D)和尼龙材质(A和B)茶包的变化及在水中产生的微塑料颗粒。   茶包毒性改变大型蚤的健康 为了检测这些塑料潜在的负面影响,研究者将大型蚤(Daphnia magna)放入不同浓度水平的微塑料“茶”中。她们发现,大型蚤所在茶中含有的微塑料颗粒越多,对它产生的影响越大,它们的游动方式会更加不规则,这个现象表明大型蚤遭受着很大的生存压力。 大型蚤(Daphnia magna)是一种小型的甲壳动物 而且,不管微塑料中的金属物质有没有被清除,在含有尼龙和PET微塑料颗粒的茶中,大型蚤都会出现这种现象。其中,在含有金属的PET微颗粒茶中,大型蚤扭曲的游动方式最为明显。   当她们和加拿大麦吉尔大学的研究人员Hans Larsson合作使用X射线对这些大型蚤进行CT扫描时,发现它们的身体形状因为暴露在微塑料中发生了改变。但目前还不清楚,微塑料颗粒和含有重金属的微塑料颗粒会对人体产生什么影响。   尼龙茶包(B)和PET茶包(D)产生的塑料颗粒会让大型蚤的身形扭曲。   “目前,关于微塑料的毒性和对人体健康的影响的研究还非常非常少,特别是不同浓度水平的微塑料对人体的危害,”Tufenkji说,“如果这些产品依旧会进行销售,我认为需要对微塑料进行更加彻底的毒理学研究。”   Tufenkji并没有揭露在研究中测试的是哪些品牌的茶包,而且大部分商家并没有标出用于包装茶叶的小茶包的材质。一般来说,许多塑料制成的茶包是更高端的品牌,它们的茶包是角锥形的,而不是扁平的,还会附加上“丝制”或者“网状”等字样。如果你担心茶包上的塑料颗粒会进入你的茶中,你应该坚持使用纸制的茶包,或者直接泡散开的茶叶。   Tufenkji表示她的许多朋友并没有意识到这些漂亮的茶包都是由塑料做的。这或许是塑料茶包还没有遭到抵制抵制的原因。“这太疯狂了。我想问为什么要用塑料来制作这些茶包?并且还把它们放在沸腾的水中。这也是我最想了解的问题,”Tufenkji说,“人们需要知道自己正在摄入什么。” 1,152 total views, 1 views today

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【科普】什么是抗衰老医学?

什么是抗衰老医学?抗衰老医学是一门以人类健康为核心,旨在延长人类高质量的生命以及以健康长寿为目标的临床医学学科体系。抗衰老医学严格遵循并应用早期溯源检测,包括功能、组织、分子、基因四个层面进行有效的诊断,采用主动预防干预疗程、个性化临床治疗及动态监测,监测衰老性功能失常、功能丧失及患病的高新生命科学技术的快速临床转化的尖端医疗学科。对于抗衰老医学是一种全新健康维护及健康促进新模式,它具有科学性、循证性、系统性、安全性及有效性;它是尊重个体差异,以人为本,有的放矢的医学临床科学。 关于抗衰老医学学科自1992年由美国医学研究及临床专家科莱兹博士及高德曼博士共同创建,打破了传统临床医学以“疾病”为核心的体系,建立了临床医学新兴模式-健康医学体系及模式。对于抗衰老医疗研究和临床方法着眼于溯本求源,主动预防、逆转与衰老相关的功能紊乱、功能丧失和老化性疾病,包括并不限于:心脑血管疾病,癌症,老年痴呆症,糖尿病,骨骼关节退化性疾病,失眠,不孕不育症等等,这些健康问题大多是随着人体老化的生物过程而产生发生的。 1992年抗衰老医学学科即抗衰老健康医学体系创建,它的范畴包括:全方位超前检测,个性化主动预防临床医学,介入内分泌医学,功能医学,运动医学,医学美学,再生医学,替代医学,中西医整合医学等等:通过早期检测,主动预防,个性定制化治疗,生活方式及营养素个性化配方及监督,高危因素预测及管理以及健康教育和咨询等等以“人类健康生命最大化”为目标的切实可行的临床方案及办法。 因此,抗衰老医学积极提倡生命科学研发的临床转化,着眼于利用最新生物技术来延长健康个体的最佳精神和身体状态的时间,以达到健康长寿。同时,抗衰老医学引领了一场关于健康的革命并不断的寻求逆转或缓解那些导致人们暂时或长期失去生活能力、质量或残疾的众多疾病的预防及治疗方法,最终目标是使人类不受生理衰老的侵扰而拥有更长寿的生命和充满生机和活力。 衰老(aging)是指绝大多数生物正常生理功能出现不可逆的衰退过程。就人类来说,衰老可表现为皮肤皱褶、头发花白、行动迟缓、相关激素分泌减少、记忆功能减退以及多种脏器退行性变化等多种现象。从方便研究的角度,对老年期出现的机体生理和结构的退化,使用“衰老”术语专门加以描述。在正常人体中,衰老要经过数十年的漫长时间,是缓慢出现的、必然发生的生物学过程。衰老是个体走向自然死亡的必然步骤,其生物学意义是给新个体留下生长和生活空间,以保持该物种在地球上的生存和延续。衰老现象具有生物进化的保守性,即便是低等单细胞真核生物酵母也存在衰老过程。 细胞是组成生物体结构和功能的基本单位,衰老现象也必然发生在细胞水平上。 细胞衰老(cellular senescence)是指具有增殖能力的细胞逐渐停止增殖、体积膨大、颗粒物增多的现象,由美国科学家Hayflick L首先发现。衰老的细胞仍然是活细胞,具有代谢活动,分泌一些细胞因子,对周围的微环境具有明显的影响。衰老细胞是人体器官衰老、整体衰老的结构基础。 Dr. Vincent Giampapa文森 蔣帕帕博士 接受澳大利亞《今日》節目訪談 Dr. Vincent Giampapa文森 蔣帕帕博士因其在干细胞方面的研究获得2014年诺贝尔医学奖提名。和 2016年GUSI国际和平奖 那么衰老具体有哪些表现呢? 心:心脏传导,心肌收缩下降,心瓣膜增厚变硬、血压(尤其收缩压增高)变化等均呈现增龄性变化 肝:肝萎缩,重量减轻,肝细胞再生能力,白蛋白合成,解毒功能等逐渐下降。 脾:体内最大淋巴器官 (发挥滤血,免疫等功能),脾脏随增龄而逐渐减小 肺:最大通气量、肺活量、弹性回缩力等下降,(功能)余气量增加,肺表面活性物质减少等。 肾:肾小球滤过率、清除NPN、肾血流量、肾小管分泌和重吸收功能、调节酸碱平衡能力、肾内分泌(前列腺素、肾素,促红细胞生成素,缓激肤)、肾的代偿功能、输尿管驰缩力等均出现增龄性下降,膀胱括约肌萎缩、女性尿括约肌萎缩排尿无力,男性前列腺增生。 皮肤系统:皮肤的触觉、痛觉、温觉减弱,表面反应性降低、防御功能低下、再生、愈合能力减弱,毛发变白,皮肤松驰、弹性降低、色素沉积(老年斑),皮脂腺分泌减少,皮肤干燥痰痒等。 感觉系统:视力下降、晶状体透光度减弱引起白内障,晶状体弹性减弱,硬度增加,调节能力下降引起老视等;玻璃体液化、视网膜萎缩、血管变窄、硬化、视野缩小、色觉减弱、暗适应延长等;听觉反应时间延长、嗅觉衰退,对味觉、痛觉的敏感性下降等 其他:神经内分泌功能低下或紊乱,脑功能退化,学习记忆减退,胃肠道功能退化,骨质疏松,性腺功能衰退,免疫功能降低等。 在衰老过程中随着器官功能的逐步丧失而威胁生命,最终老死。 老化源于细胞的衰老,解决的方案 — 细胞营养和优化管理。 DNA修护与清除自由基 —》 获得完整的能量,再生及平衡 —》端粒修护,促进端粒酶再生 —》干细胞维护刺激细胞再生 从内到外,从外及内 抗衰老  #干细胞  #抗衰老  #细胞优化  #DNA #端粒 2,587 total views, 1 views today

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祝福大家中秋快乐。爱吃月饼吗?想吃吗?纠结不?如何健康的吃月饼

1丶别拿月饼当早餐 有些人喜欢拿月饼当早餐吃,然而这种做法会损害肠胃。 因为月饼含有很高的油脂及糖分,比较难消化,空腹吃更易刺激胃酸分泌,引起泛酸,有些本身就有胃病的人还有可能会出现胃痉挛。 因此,最好在半空腹状态下食用月饼。而且切成小块儿和家人朋友分享。 2丶饭后不宜马上吃月饼 吃饭后不宜马上食用月饼,应间隔3小时后再食用为佳。 因为刚吃饱饭,胃里的食物还未完全消化,如果马上食用月饼的话,容易引起消化不良。 3丶不要将月饼当宵夜 勿将月饼作为宵夜来食用,因为其难以消化,少数人会引发肝胆问题,甚至出现消化道疾病和其他疾病,如腹胀丶胸闷丶呕吐等。   #中秋 1,377 total views, 1 views today

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为什麽拼了命地存钱,却只会让你越来越穷?- Robert Kiyosaki

「我们正处在经济危机,但华尔街不会告诉你这些…」 「人们认为自己的房子是资产,但它其实是债务。」 「为什麽亚马逊Jeff Bezos不必缴税?」 《富爸爸穷爸爸》作者罗伯特.清崎,2019年再次回到London Real访谈。 这次他提到现今的经济危机,还有债务和税收方面的事。 Speaker: Robert Kiyosaki 影片授权: London Real / Brian Rose 889 total views, no views today

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