抗衰老始于细胞健康 - 未来人类在90岁都不用担心癌症，肿瘤，糖尿病，心脏病，老年痴呆等退行性疾病的折磨，仍然可以健康的从事系列的运动

文章来源： HK- JNEWS  2018 May   1,457 total views, no views today

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桑葚的營養價值  桑葚(Fructus Morae)是植物桑樹的果穗，又名桑果、桑枣、黒葚等，果實可於每年四至六月份採摘。桑葚始載於《唐 · 新修本草》，五千多年前已有入藥的記載。兩千多年之前，就已經作為皇帝的御用補品，更被譽為“民間聖果”和“中華果皇”，美名廣為流傳。 桑葚味甘酸、性寒、歸心、腎、肝經，具有補肝益腎、養血生津、滋液熄風、潤腸通便的作用。主治肝腎陰虚、目暗耳鳴、津液不足、血虚便秘、内熱消渴、瘰癘、頭發早白、失眠等。 桑葚含有豐富的營養物質，既可以當為水果鮮食，又可以作為中藥材廣泛應用。 現代生物學和醫學、藥理學研究發現，桑葚含有極其豐富的維他命、活性蛋白、氨基酸、胡蘿蔔素、礦物質、微量元素、脂肪酸、多糖和白藜蘆醇等成分，其營養是蘋果的五至六倍，是葡萄的四倍，所以，具有提高人體免疫力、抗氧化、預防心腦血管疾病、防癌和抗衰老等的功效。 綜觀而言，進食桑葚有如下六大好處，試述如下： 一、桑葚含有大量的水分、碳水化合物、維他命C、B6、B2、E、胡蘿蔔素及微量元素硒等，能有效增加红血球、擴充人體的血容量。 二、桑葚含脂肪酸，主要有亞油酸、硬脂酸、油酸等，具有分解脂肪、降低血脂、防止血管硬化等作用。 三、桑葚含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質、能消化肪脂、蛋白質、澱粉，具有健脾助消化的功能。 四、桑葚中的白藜蘆醇含量是葡萄中白藜蘆醇的含量五至六倍。白藜蘆醇是植物分泌的一種抗病毒素，用於抵抗外界對植物造成的損害，如外傷、紫外線、真菌、病毒等，具有修復受損細胞的作用。白藜蘆醇為多酚類化合物，對人體能產生抗氧化、抗病毒、降低血小板凝集，預防血管硬化和類雌激素的藥理作用，有防治癌症和健體美颜、延緩衰老的功效。 五、桑葚中含有烏黑色素，先天不足或肝腎虧損引起的白髮，進食桑葚，有助令增生的白髮變回烏黑和亮澤。 六、由於桑葚的營養豐富，男女老少皆宜食用，除作為中藥材外，更可當水果食用，同枸杞、女貞子一起又可作為食療。隨着生活水平不斷提高和科技的進步，桑葚已被製成果汁、果醬、懸浮凝膠液等高端營養品供市民選購使用。 文章来自：澳门日报 其中引用的 RESERVE的图片 1,642 total views, 1 views today

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维生素分为脂溶性和水溶性两大类。 脂溶性维生素存储在脂肪细胞和肝脏内，它们在体内能保持六个月，在身体需要这些维生素时能在特定载体帮助下，被输送到需要的地方，脂溶性维生素包括： 维生素A，D，E和K 水溶性维生素不存储在体内。它们在血液中流动，需要每天补充。水溶性维生素包括B族维生素和维生素C。所有维生素都在身体自然损耗过程中扮演一定角色。 维生素A 它帮助保持皮肤和头发健康。它还防止失明。维生素A是一种强大的抗氧化剂，并有助于保持免疫系统健康。此外，骨骼生长也需要它。 维生素B   这是维生素中的一个大家族，其中包括B12，B1，B2，B3，B6，烟酸，生物素，叶酸和泛酸。维生素B对细胞修复，消化和能量产生很重要，而且也是红血细胞正常生成必需的。 硫胺素(B1)缺乏引起中枢和周边神经系统的疾病； 核黄素(B2)缺乏引起皮肤粗糙，嘴角炎症，口腔，消化道，喉部溃疡； 烟酸(B3)缺乏引起糙皮病； 泛酸（B5)合成身体重要的辅酶a，缺乏可导致疲劳，头痛，肌肉乏力等，多发生在酗酒者； 生物素（B7）参加能量代谢，在成人罕见缺乏，婴儿可导致皮肤红珍，脱发，影响神经发育； 维生素B6（吡哆醇）作为辅酶参加100多种身体的酶反应，参与血红素调节，碳水化合物代谢，神经传导介质合成以及其他维生素的合成。缺乏时导致中枢和周围神经系统疾病。 叶酸（B9)参加身体很多动能，与DNA核糖核酸合成有关，因此，细胞分裂，生育，心脏疾病，脑血管疾病，黄斑变性，抑郁，癌症有关。 维生素B12(氢钴酸）缺乏引起恶性贫血。特别需要提醒的是，维生素缺乏常常伴随着多种维生素缺乏。 维生素C   帮助减少胆固醇水平和调节血压。铁能在维生素C帮助下被吸收进身体。它在血液凝固和伤口愈合方面扮演重要角色，并对保持免疫系统健康也非常重要。维生素C帮助身体抵御致病性感染或疾病。它还帮助形成胶原蛋白。 此外，维生素C还是最强大的抗氧化剂之一。 维生素D   它对健康骨骼发育成长至关重要，并有助于预防骨质疏松症。牙齿健康也需要它。它还负责调节人体分泌褪黑激素和黑色素。 维生素E   这是一种人体生长必需的维生素。它帮助保持细胞和组织健康。它也促进眼睛，肝脏和皮肤健康功能。它在防止肺因为空气污染而导致的外部损害方面有预防作用。它还对生产红血球很重要。它预防前列腺癌和心脏病，并在免疫系统发育过程中扮演重要角色。维生素E保护DNA，细胞膜和酶，防止它们受损。它还是一种抗凝血剂。 维生素K   是血液凝集的基本物质；参加维护骨密度；参加维护血管的功能 。 维生素K又叫凝血维生素，是维生素的一种，天然的维生素K已经发现有两种:一种是在苜蓿中提出的油状物，称为维生素K1；另一种是在腐败鱼肉中获得结晶体，称为维生素K2。     3,315 total views, no views today

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五大湖安大略湖最毒：吃鱼也不安全？ 如果你在安大略湖钓到一条令你欣喜的大鱼，并且准备拿回家大显厨艺美餐一顿的时候，你应该想一下，这条鱼很有可能已经被严重毒化了，吃了它你有可能患上癌症。或许你会问：美丽的安大略湖，我们眼前的一泓净水，难道真的被污染了？ 根据安河环境厅《2008安大略湖污染报告》，以及2009年安大略湖水质的一个通报显示，安大略湖的毒物含量几年来（2005年到2009年）并没有减少，并且是五大湖中最为严重的。 就安河环境厅发出报告，捍卫环境组织经理雷顿（Mike Layton）就此评价：随着湖水污染的严重，鱼类体内汞和多氯化联苯（PCBs）的含量将会急剧增加。这样就形成了一个很可怕的现象，一方面人类在避开现实生活中的各种污染，一方面又在乐陶陶地大量钓鱼吃，丝毫意识不到自身所处的危险。 鱼大含毒深 从政府部门发出的安大略湖污染治理报告可知，污染物一般以低浓度的形式残留在水体表面，以高浓度的形式存在于水中有机体中，这些污染物不容易分解，诸如汞和PCBs，长期危害着水体和生物。 由于水生物的食物链作用，这些毒物主要集中在食物链的末端生物中，也就是最强悍的鱼中，比如安大略湖中的鲑鱼和大型三文鱼，尤其是年龄大和体积大的鱼，它们体中的有毒物质浓度可以比湖水中有毒物质浓度超出百万倍。这对孕妇、儿童的危害更大，因为她们更为敏感。 一位钓鱼爱好者在网上表示，他最近曾经到Credit河（汇入安大略湖的河流之一）垂钓，那里的河水已经变得浑浊，连水里的鱼都看不清楚，而且有一些气味儿。虽然每年他都来此垂钓，但是心里明白这里的鱼他都不敢吃，只不过钓了放，放了钓，以娱乐为主。令他担忧的是很多亚裔面孔的钓鱼者，大筐大筐地把钓到的太阳鱼、三文鱼和鲑鱼带回去吃，却没有人告诉他们这些鱼不能吃，他希望有关机构要尽力推广这些知识。 据安大略湖水域守望者组织主席马森（Mark Mattson）所发出的警告，多伦多市附近水域的鱼类是完全不能吃的，样品中包括鲑鱼和鲤鱼。大鱼看着好不能吃，即使小鱼也不能掉以轻心，千万别吃过量而摄入大量污染物。马森强调，不是不让人们吃鱼，而是希望在吃鱼之前搞清楚鱼是从哪里来的，以及在食用上有何指引。 记者未能就马森发出的这个警告取得政府方面的响应。不过，安河有专门的可食用鱼区域指南，钓鱼者只要去网上搜索《Guide to Eating Ontario Sport Fish》，就可以找到这份文档，以确定哪里的鱼毒性小；也可以直接到安河环境厅的网站上找到（www.ene.gov.on.ca.）。他们每年检测4,000 到 6,000条鱼，然后编辑成这份小册子，监测鱼类已经有25年的历史。目前，安大略湖鱼体内污染物主要是PCBs（47%）、汞占26%、灭蚁灵占24%、杀虫剂占2%，其它毒物占1%。广大钓鱼爱好者一定要选好水域再行垂钓，不然钓的鱼越多，家人就越遭殃啊。 谁弄脏了我们的水缸？ 安河水资源丰富，但是并非取之不尽用之无忧。安河有890万居民依靠城市供水系统，占总人口的82%，其它居民依自家水井供水。而66%依靠城市供水的居民，水源来自大湖之中，23%依靠地下水。 安大略湖多伦多附近的水域，有六条河流自市区汇入，水域面积达2000平方公里，其中13%已经都市化，因此造成湿地、植被、水生物的生长环境遭到破坏。 冲刷过城市的雨水变成污染物丰富的污水，大部分直接流入河流和湖中。其中含有大量细菌、有机物质、重金属、化学污染物，是造成湖水污染的最大原因。此外，早期工业的无限制发展，直排污水几十年危害才被发现，再加上当时的排污管道和设备设计不尽合理，没有设计处理化学废水的功能，工业废水直接排入排污管道内，最终造成湖水被严重污染，这些重金属污染物会在水中形成胶状泡沫，非常难以清理。其中蜿蜒在DVP高速公路边的Don河是多伦多的主要污染源，Hamilton的重工业区是主要的有毒物质入水口。多伦多的排污系统是安大略湖10大污染源之一，主要排放污染物是汞（占到88%），其它铅占71%、砷占37%。 此外，农业生产产生的有机废物、杀虫剂等污染物，也随各种水系流入湖中。一位在安河西南部长大的居民表示，他记得小时候他家周围很多农场主都有自己的垃圾填埋场，常常是利用农田边上的沟壑和小溪。农夫把农业和生活垃圾倾倒在里面，垃圾在雨水的冲刷下最终流到河流和湖里。里面还有那么多生锈的农药桶残余大批农药，当时他就觉得这样不太合适，他家的烟草农场也存在这样的问题，现在想起来非常后悔。 还有一个污染源就是到多伦多周边到处存在的高尔夫球场，由于保养场地的原因，它们需要大量使用杀虫剂，这些有毒物质最终也都流入河流和湖泊中。 安大略湖商业捕鱼产量最高时曾经达到150万元（1980年代），随后由于鱼量的减少而降到25万元（2004年），一些鱼类逐步从捕鱼目录中消失，比如美洲鳗鱼。湖另一边的美国在1995年鱼产量是6.8万美元，2004年为4.6万美元。污染就是其中一个主要的原因。 有毒因必有恶果 以往，安大略湖的主要污染物都是来自粗放的工业、农业生产活动。比如我们比较熟悉的DDT，从1964年到1872年间在北美农业生产中被广泛使用，后来由于污染严重而被禁用。然而这种污染的后果是长期的，安大略湖在1993年到2000年间才发现湖水被大气中的DDT所明显污染，1998年以后才有所减弱。 后来又出现了灭蚁灵，后来也被禁用。主要污染物汞常用于医药、牙科制品、电器和其它化工产品中。还有生活中常用的杀虫剂等，都会随着雨水冲到湖中。 最新的研究发现，一个新的快速增长的污染来自于医药品和个人护理产品。Trent大学教授Chris Metcalfe于2003年就在多伦多和Hamilton附近的水域发现这一现象，鱼体内发现很多人类药物成份。不需要医生处方的退烧药比较常见，需要处方的抗生素、抗感染药物、治抑郁性药物和心脏病药物也有被发现。 在鱼体内甚至发现了人类避孕药和雌性激素药物的残留，科学家们对此非常担心，这会导致鱼类雌性化，雄性鱼类会失去繁殖功能。有明显的证据显示，一些鱼类的数量受药物的影响在减少。他表示，即使避孕药物没有直接扔进废水系统，通过人体排泄也能进入污水系统。 研究人员在解剖鱼类是除了发现此激素药物之外，还发现了香水、腋下除臭剂、抗菌药、牙膏和漱口水等，人类食用粮比较大的化学制剂的成份，这是十分令人震惊的事实。欧洲一些国家已经开始强化污水处理过程，以应对化学制剂不断增加的现实威胁，加拿大这方面做得还不够。这个单靠市级政府的力量是不够的，省级和联邦层面的财政支持是十分必要的。 Chris Metcalfe呼吁市民在丢弃药品的时候要分外小心，不要随意丢进坐便器里，各级政府应该推广一些项目去教育市民如何处理家庭药物垃圾，正确的垃圾分类也很重要。另外常见的污染行为就是在自家车道上，使用清洁剂洗车。他表示，不要以为自己家里湖滨还很远，这点行为不会污染到湖水，实际上这些化学制剂通过排水系统，集中了所有居民的化学污染物，很快都传送到湖水中，这种集体行为的危害性是难以估量的。 （应该不只是丢弃药品，是人类服用的药品不能完全消化，而从体内排除，最后进入到我们的湖水当中） 鱼儿长瘤也疯狂 据2006年的安大略湖污染报告显示，鱼类肿瘤在近岸鱼类中非常普遍，比如褐色大头鱼等。安大略湖鱼类肿瘤早在1900年代就有所记载，那时候有毒污染物问题还不像如今这么严重，湖内鱼类肝脏肿瘤在1960年代首次被确诊，有关方面还在继续研究鱼类肿瘤和污染的关系。 除了肿瘤变得多发之外，安大略湖的鱼类大量集体死亡也变得比较常见，这可以归结于水温等自然环境的急剧变化等，一些新发现疾病的影响也不可忽视。例如在2005年春天发现的败血病（VHS）病毒造成石首鱼（Drum）大量死亡，这种病以前是没有发现过的，科学家怀疑是由于水温变化引起病毒的繁殖扩散。此外还发现大梭鱼和虾虎鱼的大量意外死亡，原因却不祥。 第二种新疾病是由于寄生虫传染的叫做Heterosporis Read more…

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水- 冶愈生命的液体 水组成机体的60～70% 水组成大脑的80% 水是通用的溶剂，机体的一切生命活动都离不开水 机体缺水(dehydration)是加速度衰老的重要因素之一 很多疾病是机休缺水的原因，而不是真下的疾病 为什么机体缺水 食品中缺乏水分(加工的食品) 食品中的化学物质 咖啡 饮料、酒精 白糖 精盐 机体对缺水不敏感 机体缺水可使血液浓度大大增加，血液粘稠，使细胞内外的生命功能难以进行 水的功效 保证皮肤的滋润和光滑 帮助减少疲劳 使免疫功能更有效 预防记忆的减退，降低患老年痴呆和帕金森综合症的风险 是关节的润滑剂 水去除体内毒素 不是所有的水都是一样的 自来水（氯化物，化学物质，农药和药物等) – ONTARIO 的湖水中发现有49中药物 瓶装水(可能有自来水- 多达40%，瓶装塑料会释放化学物质 – 并没有受到监管） – 更长的存储时间 蒸馏水晶（流失矿物质) 碱性水 Reverse Osmosis 过滤水 为什么要喝干净的水 Read more…

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＃學界將巴西莓界定為「#地球上最健康的水果」， 美國農業部更於2008年公告其為ORAC（活氧指數，Oxygen Radical Absorption Capacity）最高的天然蔬果，抗氧化成分為藍莓，蔓越莓與紅葡萄的33倍，紅葡萄酒的10至30倍。 ＃巴西莓含有極高的抗氧化值，花青素和膳食纖維，因此對頭腦，心臟，皮膚，及整體人體健康有很大的助益。頭腦會藉由清理有毒或沒有用健康，研究顯示巴西莓能幫助促進此。 ＃研究顯示巴西莓有抗癌的成份，即使沒有水果能夠治療或預防癌症，但是有一些試管試驗及動物實驗顯示。 ＃巴西莓也能防止老化及幫助皮膚再生。 許多年來，人們一直在使用抗氧化值高的水果及藥草治療，包括巴西莓來避免皮膚退化和保持皮膚彈性及擁有健康的外表。 ＃巴西莓無可匹敵的高抗氧化值使之成為特別的水果，不像其他水果，巴西莓含有健康的脂肪及低糖，這使它成為世界上最健康的。 巴西莓 通常需要很快速处理和加工以保留有效营养成份，通常是不可能在超市里面买到的。只能在一些高级营养补充品中才能见着。 相关文章 ： 巴西紫莓的营养价值与功效 2,082 total views, no views today

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天然叶酸广泛存在于动植物类食品中，尤以酵母、肝及绿叶蔬菜中含量比较多。但由于天然的叶酸极不稳定，易受阳光、加热的影响而发生氧化，所以人体真正能从食物中获得的叶酸并不多。例如蔬菜贮藏2～3天后叶酸损失50%～70%；煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50%～95%；盐水浸泡过的蔬菜，叶酸的成份也会损失很大。 叶酸在肠道吸收后，经门静脉进入肝脏，在肝内二氢叶酸还原酶的作用下，转变为具有活性的四氢叶酸，进一步在亚甲基四氢叶酸还原酶的作用下转化成5-甲基四氢叶酸。亚甲基四氢叶酸还原酶（MTHFR）是叶酸代谢的关键酶。这个酶在不同的种族有变异，在亚洲人中，变异率为25-45%。 简单说来，第一段话是说，尽管你吃的食物中含有天然的叶酸，但由于烹饪的方法不合适，会损失很大比例的叶酸。这样，你摄入的叶酸就会减少。 第二段话是说，由于基因的变异，即使摄入了足够的叶酸，但由于缺乏把叶酸转化成有活性的5-甲基四氢叶酸所需要的酶，叶酸不能有效活化，仍然会引起高同型半胱氨酸血症。 因此，由于烹饪方法的影响，想仅依靠食物中摄入是不够的，要额外补充叶酸；对于某些基因缺陷的人，仅补充叶酸也是不行的，要补充甲基四氢叶酸。 最后提醒一下，长期服用噻嗪类利尿药（如氢氯噻嗪，又叫双氢克尿噻）用于降压时，会造成体内叶酸的缺乏。所以对于此类人群，要注意提醒补充叶酸。   由ACPN 李博士分享 2,481 total views, no views today

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在中医门诊上很多患者常常跟医师说，觉得自己免疫力失调，需要中医师进行身体调理。“免疫系统失调”表现出的症状不外乎就是经常感冒、疲劳或者过敏。确实，免疫系统为人体抵抗外侵的主要武器，具有担当自然治愈力的角色，为了让人体免于得到感染症，免疫力就非得强壮不可。但是过度强化免疫力也会产生问题，很多西医也认为免疫力太强容易导致自体免疫疾病，譬如：红斑性狼疮、类风湿性关节炎、僵直性脊椎炎、干燥症、硬皮症、干癣等…，其实正确来说是免疫力失调而不是免疫力太强，因为这类型的患者比正常人更容易感冒，与容易过敏。 西医一般使用免疫抑制剂都只是以治标的角度来看疾病，所以中医门诊很多患者常因为免疫抑制剂使用后所造成的不适感而前来看诊。中医常以疏肝调脾胃的方式来改善机体的免疫功能，而使用的中药经过配伍（注）后，就会起双向调节作用，就能调整人体免疫系统至平衡的境界。 除了以药物调整免疫系统，也建议平常要多摄取色彩鲜艳的天然蔬果，其中含有丰富的植化素，特别像是白藜芦醇(resveratrol)具有优异的抗氧化及抗发炎的能力，对于缓解服用免疫抑制剂所带来身体的不适感是有帮助的。虽然外食不可避免，但要避免吃加工食品，以及减少油炸食品的摄取。主要是因为回锅油含有过多的自由基会损害人体的免疫功能，所以想吃什么都尽量自己制作。虽然麻烦了点，但吃油炸食物的频率会减少，对身体也是一种保护机制；还有适度的运动以及充足的睡眠也是启动自愈力不可获缺的。 注：配伍是指有目的地按病情需要和药性特点，有选择地将两味以上药物配合同用。 1,997 total views, 1 views today

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现代食品工业不可缺少的一部分，对改善食品的色、香、味，调整食品营养结构，提高食品质量档次，改善食品加工条件，延长食品保存期等方面发挥着极其重要的作用，可以说，没有食品添加剂就没有现代化的食品工业。 •食品添加剂可以是一种物质，也可以是多种物质的混合物，大多数并不是食品原料本身所固有的物质，而是在生产、储存、包装、使用等过程中为达到某一目的而有意添加的物质。 •一般都不能单独作为食品来食用，添加量有严格的控制，而且为达到所需效果添加的量也是很少的。 食品安全问题大部分来源于违法违规使用食品添加剂的问题 •超量使用：曾发现在面粉中有超限量5倍的“过氧化苯甲酰”；在腌菜中有超标准20多倍的苯甲酸。 •重复使用：在肉制品中按标准添加了亚硝酸盐，但又添加罐肠乳化剂。 •使用过期或不纯的食品添加剂：1955年, 日本的一家公司使用含砷的Na2HPO4 作为稳定剂加入到牛奶中生产奶粉，结果12,344 婴幼儿中毒，其中130人中毒死亡。 •使用食品添加剂进行伪造或掺假：在质量低劣或腐败食品中添加着色剂；使用SO2处理变质米粉&粉丝 •滥用非食品加工用化学添加物：使大米、饼干增亮用矿物油；用甲醛浸泡海产品使之增韧、增亮，延长保存期；改善米粉、腐竹口感使用“吊白块”（甲醛次硫酸氢钠）；在食品中添加苏丹红（染料）等。毒奶粉三聚氰胺，台湾塑化剂风波 •计量不规范：鸡翅、鸡爪随意添加柠檬黄。 食品添加剂/作用 1、有利于食品的保存，防止食品腐败变质。 防腐剂可以防止由微生物引起的腐败变质，防止微生物引起的食物中毒 抗氧化剂可防止或推迟食品的氧化变质 2、改善食品的感官性状。 色、香、味、形、质地是衡量食品质量的重要指标 适当使用着色剂、香料及乳化剂、增稠剂等添加剂，可明显提高食品的感官质量。 3、保持或提高食品的营养价值。 防腐剂和抗氧化剂对保持食品的营养价值也具有一定的意义。 在食品加工时适当地添加某些属于天然营养素范围的营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值。 4、增加食品的品种和方便性。 超级市场有多达20000种以上的食品可供消费者选择。 大都取决于防腐、抗氧、乳化、增稠、以及不同的着色、增香调味乃至其他各种食品添加剂配合使用的结果。 5、有利食品加工操作，适应生产的机械化和自动化。 澄清剂、消泡剂 葡萄糖酸-δ-内酯 6、满足其他特殊需要。 糖尿病：无营养甜味剂或低热能甜味剂（三氯蔗糖） 缺碘地区：碘强化食盐，防止缺碘性甲状腺肿 某些功能性食品添加剂（黄酮类物质）可以用来生产功能性食品 食品添加剂分类 1. 按来源分类 -天然食品添加剂：利用动植物或微生物的代谢产物等为原料，经提取所获得的天然物质。 -化学合成食品添加剂：利用各种化学反应如氧化、还原、缩合、聚合、成盐等得到的物质，其中又可分为一般化学合成品与人工合成天然等同物，如β-胡萝卜素、叶绿素铜钠就是通过化学方法得到的天然等同色素。 2. 按功能分类，各国食品添加剂的定义不同，分类也不同 Read more…

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