研究：红萝卜中 β-胡萝卜素 具高度生物活性抗自由基，助减少肺部癌变
有一项2020年来自大陆华中科技大学同济医学院公共卫生学院社会医学与卫生管理系的路祖训（Dr. Zuxun Lu）教授及其研究团队发表所进行，并发表在《英国营养学杂志》（British Journal of Nutrition）的研究指出，在日常中摄取适量红萝卜，可以降低肺癌的发生率。
实验综合分析18项於1986年至2014年，探讨摄取胡萝卜的量与罹患肺癌机率之间的关系研究报告，共计202909名受试者，且受试者囊括欧丶亚丶美三洲。经研究人员分析後发现，摄取最多红萝卜数量的组别，与摄取最少的组别相比，罹患肺腺癌的机率下降了42%。
至於为何摄取红萝卜可以有效降低肺癌的风险？研究人员表示，橙色的胡萝卜（红萝卜）在所有不同颜色的萝卜当中，含有最丰富的类胡萝卜素。其中β-胡萝卜素( Beta Carotene )具有高度的生物活性，是维生素A的前身，也是一种强抗氧化剂，可以预防我们的基因受到干扰。β胡萝卜素为类胡萝卜素的一种，其结构特殊，比一般分子能承受更多次的攻击，因此可以帮助减少癌变的发生。
先前的研究指出，由β-胡萝卜素氧化後所生成的一种分子视黄酸，已被证明对肺癌细胞具有抑制作用。视黄酸可以抑制肿瘤细胞黏附在两种非小细胞肺癌的细胞株—NSCLC A549和H1299上,避免这两种非小细胞肺癌的细胞株有癌变的风险。
摘自华夏健康网
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