【营养课】食品添加剂

现代食品工业不可缺少的一部分,对改善食品的色、香、味,调整食品营养结构,提高食品质量档次,改善食品加工条件,延长食品保存期等方面发挥着极其重要的作用,可以说,没有食品添加剂就没有现代化的食品工业。

•食品添加剂可以是一种物质,也可以是多种物质的混合物,大多数并不是食品原料本身所固有的物质,而是在生产、储存、包装、使用等过程中为达到某一目的而有意添加的物质。
•一般都不能单独作为食品来食用,添加量有严格的控制,而且为达到所需效果添加的量也是很少的。

食品安全问题大部分来源于违法违规使用食品添加剂的问题

•超量使用:曾发现在面粉中有超限量5倍的“过氧化苯甲酰”;在腌菜中有超标准20多倍的苯甲酸。
•重复使用:在肉制品中按标准添加了亚硝酸盐,但又添加罐肠乳化剂。
•使用过期或不纯的食品添加剂:1955年, 日本的一家公司使用含砷的Na2HPO4 作为稳定剂加入到牛奶中生产奶粉,结果12,344 婴幼儿中毒,其中130人中毒死亡。
使用食品添加剂进行伪造或掺假:在质量低劣或腐败食品中添加着色剂;使用SO2处理变质米粉&粉丝
滥用非食品加工用化学添加物:使大米、饼干增亮用矿物油;用甲醛浸泡海产品使之增韧、增亮,延长保存期;改善米粉、腐竹口感使用“吊白块”(甲醛次硫酸氢钠);在食品中添加苏丹红(染料)等。毒奶粉三聚氰胺,台湾塑化剂风波
•计量不规范:鸡翅、鸡爪随意添加柠檬黄。

食品添加剂/作用

  • 1、有利于食品的保存,防止食品腐败变质。

防腐剂可以防止由微生物引起的腐败变质,防止微生物引起的食物中毒
抗氧化剂可防止或推迟食品的氧化变质

  • 2、改善食品的感官性状。

色、香、味、形、质地是衡量食品质量的重要指标
适当使用着色剂、香料及乳化剂、增稠剂等添加剂,可明显提高食品的感官质量。

  • 3、保持或提高食品的营养价值。

防腐剂和抗氧化剂对保持食品的营养价值也具有一定的意义。
在食品加工时适当地添加某些属于天然营养素范围的营养强化剂,可以大大提高食品的营养价值。

  • 4、增加食品的品种和方便性。

超级市场有多达20000种以上的食品可供消费者选择。

大都取决于防腐、抗氧、乳化、增稠、以及不同的着色、增香调味乃至其他各种食品添加剂配合使用的结果。

  • 5、有利食品加工操作,适应生产的机械化和自动化。

澄清剂、消泡剂
葡萄糖酸-δ-内酯

  • 6、满足其他特殊需要。

糖尿病:无营养甜味剂或低热能甜味剂(三氯蔗糖)
缺碘地区:碘强化食盐,防止缺碘性甲状腺肿
某些功能性食品添加剂(黄酮类物质)可以用来生产功能性食品

食品添加剂分类

1. 按来源分类

-天然食品添加剂:利用动植物或微生物的代谢产物等为原料,经提取所获得的天然物质。
-化学合成食品添加剂:利用各种化学反应如氧化、还原、缩合、聚合、成盐等得到的物质,其中又可分为一般化学合成品与人工合成天然等同物,如β-胡萝卜素、叶绿素铜钠就是通过化学方法得到的天然等同色素。

2. 按功能分类,各国食品添加剂的定义不同,分类也不同

  • -美国分为32类,加拿大15类
  • -日本分为30类
  • -中国分为23类

3 按安全评价划分

FAO/WHO食品添加剂法规委员会(CCFA)根据安全评价资料,将食品添加剂分为A、B、C三类,每类再细分为(1)、(2)二类

-A类:FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会(JECFA)已制定人体每日容许摄入量(ADI)或暂定ADI者,其中:
A(1)类:经JECFA评价认为毒理学资料清楚,已制定出ADI值或认为毒性有限无需规定ADI值者。
A(2)类:JECFA已制定暂定ADI值,但毒理学资料不够完善,暂时许可用于食品者。

-B类:JECFA曾经进行过安全评价,但未建立ADI值,或者没有进行过安全评价者。其中:
B(1)类:JECFA曾经进行过评价,但因毒理学资料不足未制定ADI值者。
B(2)类:JECFA未进行过评价者。

-C类:JECFA认为在食品中使用不安全或者应该严格限制作为某些食品的特殊用途者。
C(1)类:JECFA根据毒理学资料认为在食品中使用不安全者。C(2)类:JECFA认为应严格限制在某些食品中作特殊应用者。

注:编者认为 虽然每种食品添加剂都做过很严格的毒理性实验,但通常都是针对单一品种所做,我们日常生活中还是需要尽量避免少摄取含有多种混合食品添加剂的食品。(尤其是现代的加工和半加工食品,里面的食品添加剂,少刚几种,多种几十种,常期服用这种未来致病的机率大增)

 

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【营养课】《中华人民共和国食品安全法》

  • 2015年4月颁布
  • 食品标准体系建设的重要转折点,借鉴CAC标准体系模式构建食品安全标准体系。
  • 第25条规定“食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外,不得制定其他的食品强制性标准。”
  • 第26条规定了食品安全标准的内容范围,即包括食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物,农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定,食品生产经营过程的卫生要求、质量要求、食品标签标识、食品检验方法等,在法律层面上明确界定

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干细胞 The Healing Miracle Of Stem Cells

干细胞冶疗可用于 :

  • MS
  • AUTISM
  • JOINT PAIN
  • ALZHEIMER’S
  • COPD
  • HEART DISEASE

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#干细胞

#疾病

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【抗衰老前沿视频】第一集:年轻世代

我们正见证一场难以想像的科技海啸 : 基因体学基因疗法干细胞奈米医学 都将深刻的重整我们与整个世界的关系。

年轻世代 – Generation Young 是一种新的生活方式,一种奠基在科学实证的全新抗衰老趋势。

我们的生命和寿命 — 取决于我们的细胞,奥秘尽在我们身体的细胞里。

我们正在目睹一场“NBIC会聚”(NBIC convergence)革命,即迅速发展的四大科技领域的协同与融合:纳米科学与技术生物技术(包括生物制药及基因工程)、信息技术(包括先进计算与通信)、认知科学(包括认知神经科学)。

  • 我们想要感受年轻,越久越好
  • 我们想要永保思路清晰,越久越好。
  • 我们想要可以让爱永远连续,四代同堂,共享天伦之乐!

下一集:健康新概念

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(白藜芦醇)对以下人群有很好的调理作用

1、 动脉硬化、高血压、冠心病、心肌缺血、脑血栓、脑中风后遗症、静脉曲张、静脉瘤、痔疮、面色萎黄、手足冰冷、脱发。

2、再生障碍性贫血、溶血性贫血、血小板减少或增高。

3、过敏性皮炎、过敏性鼻炎、过敏性哮喘、流感、感冒、癌症(包括肺癌、胃癌、食道癌、子宫癌、子宫颈癌、肠癌、乳癌、肝癌、甲状腺癌、前列腺癌等等)、癌症放化疗期间、良性肿瘤、癌转移、白细胞下降、肝硬化、肝腹水。

4、更年期综合症、月经失调、痛经、糖尿病、甲亢、甲低、尿床。

5、胃溃疡、胃炎、幽门螺旋杆菌感染、消化不良、吸收不良、便秘、慢性肠炎、食欲不振。

6、气管炎、哮喘、支气管扩张、肺炎。

7、关节炎、类风湿性关节炎、关节退性病变、颈椎病、肩周炎、滑膜肿胀。

8、神经衰弱、失眠、睡眠质量不好、老年痴呆症、小脑萎缩、记忆力下降、抑郁症、焦虑症、精神分裂症。

9、黑斑、黄褐斑、皱纹、皮肤下垂松驰、毛孔粗糙、痤疮、黑印、痤疮瘢痕、扁平疣、富贵手、日光性皮炎、瘊子、湿疹。

10、各种炎症,如前列腺炎、妇科炎症、其他潜在炎症。

11、抗辐射、抗氧化、排除体内毒素。

到目前为止科学家还没有找到一个人类使用白藜芦醇导致副作用的上限量。

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糜漫天教授营养与健康讲座:植物化学物-果蔬中的健康卫士——白藜芦醇

糜漫天教授营养与健康讲座:

植物化学物-果蔬中的健康卫士——白藜芦醇

 

糜漫天,1964年10月生,教授。从事本课程教学长达20余年,是全军院校育才奖“金奖”获得者,主编、副主编教材5部,参编教材8部,获学校教学成果一等奖1项。目前承担各类课题16项,其中国家自然科学基金10项,科研项目经费合计 1200余万元。获军队科技进步二等奖2项、中华医学科技奖一等奖1项,重庆市科技进步二等奖、三等奖各1项。

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〖科普及一下:药物是怎么工作的❓ 〗

🈲 〖科普及一下:药物是怎么工作的❓ 〗

答:当你把消炎药吃下去,到达胃部,胃开始分泌消化液把这个药片分解,然后再经过小肠吸收,经肝脏再进入血液,心脏把血液供应到全身,最后终于到达你指定的有炎症的部位了。

你就为了一个小小的炎症,结果把你的大脑、心脏、肝脏、肾脏、肺脏、脾脏等等全部大面积伤害了一遍,明白了吗?这就是所谓西药的副作用。

友情提示:宁愿千元养生、不要一元吃药!

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线粒体 – 人体细胞能量来源

线粒体(mitochondrion) [1]  是一种存在于大多数细胞中的由两层膜包被的细胞器,是细胞中制造能量的结构,是细胞进行有氧呼吸的主要场所,被称为”power house”。其直径在0.5到1.0微米左右。
除了溶组织内阿米巴、篮氏贾第鞭毛虫以及几种微孢子虫外,大多数真核细胞或多或少都拥有线粒体,但它们各自拥有的线粒体在大小、数量及外观等方面上都有所不同。
线粒体拥有自身的遗传物质和遗传体系,但其基因组大小有限,是一种半自主细胞器。除了为细胞供能外,线粒体还参与诸如细胞分化、细胞信息传递和细胞凋亡等过程,并拥有调控细胞生长和细胞周期的能力。
不同生物的不同组织中线粒体数量的差异是巨大的。有许多细胞拥有多达数千个的线粒体(如肝脏细胞中有1000-2000个线粒体),而一些细胞则只有一个线粒体(如酵母菌细胞的大型分支线粒体)。大多数哺乳动物的成熟红细胞不具有线粒体。一般来说,细胞中线粒体数量取决于该细胞的代谢水平,代谢活动越旺盛的细胞线粒体越多。

分布

线粒体分布方向与微管一致,通常分布在细胞功能旺盛的区域:如在肾脏细胞中靠近微血管,呈平行或栅状排列;在肠表皮细胞中呈两极分布,集中在顶端和基部;在精子中分布在鞭毛中区。在卵母细胞体外培养中,随着细胞逐渐成熟,线粒体会由在细胞周边分布发展成均匀分布。线粒体在细胞质中能以微管为导轨、由马达蛋白提供动力向功能旺盛的区域迁移。

组成

线粒体的化学组分主要包括水、蛋白质和脂质,此外还含有少量的辅酶等小分子及核酸。蛋白质占线粒体干重的65-70%。线粒体中的蛋白质既有可溶的也有不溶的。可溶的蛋白质主要是位于线粒体基质的酶和膜的外周蛋白;不溶的蛋白质构成膜的本体,其中一部分是镶嵌蛋白,也有一些是酶。线粒体中脂类主要分布在两层膜中,占干重的20-30%。在线粒体中的磷脂占总脂质的3/4以上。同种生物不同组织线粒体膜中磷脂的量相对稳定。含丰富的心磷脂和较少的胆固醇是线粒体在组成上与细胞其他膜结构的明显差别。

主要功能

  • 能量转化
  • 三羧酸循环
  • 氧化磷酸化
  • 储存钙离子
  • 调节膜电位并控制细胞程序性死亡:
  • 细胞增殖与细胞代谢的调控;
  • 合成胆固醇及某些血红素
  • 线粒体的某些功能只有在特定的组织细胞中才能展现: 例如,只有肝脏细胞中的线粒体才具有对氨气(蛋白质代谢过程中产生的废物)造成的毒害解毒的功能。

 

哪些疾病是由“线粒体减少及损伤”引起的?

【糖尿病】

糖尿病是由于胰岛素分泌缺陷或胰岛素作用障碍所致的以高血糖为特征的代谢性疾病。线粒体在能量代谢及胰岛素分泌等过程中,作为活性氧的主要来源以及凋亡的主要途径,被认为是糖尿病发生的重要原因。

【衰老】

衰老的过程与自由基增多和线粒体功能异常密切相关。线粒体随着年轻增长会不断减少,身体能量供给减少,自然而然产生了衰老。加上自由基对人体伤害会加速衰老。我们经常听到一些宣传,补充细胞活力抵抗衰老,所谓细胞活力就是激发线粒体活性。

【心肌病】

线粒体不断融合-分裂维持自身的稳态,这一动态平衡对于心肌细胞能量代谢和收缩功能的维持有至关重要的作用。虽然病理还不清楚,但是越来越多的证据表明,线粒体参与到扩张型心肌病、缺血-再灌注损伤、心力衰竭等心血管疾病发生发展的过程中。

【脂肪肝】

众多研究表明慢性肝病当中某些亚细胞器功能的损伤均与线粒体功能障碍有关,尤其是肝脏发生脂肪性变。其中过度饮酒,酒精中的乙醇可以直接损伤线粒体,造成酒精性脂肪性肝病

越来越多的医学发现开始注意到线粒体的重要性,认为维持线粒体健康对于疾病预防及疾病治疗有着重要的作用

有益线粒体的营养素:

  • 辅酶 Q10  : 辅酶Q10是促进能量生产的要素,缺乏辅酶Q10,体内的能量生产速度就会减缓。
  • 线粒体有人类细胞发动机之称,而Q10相当于是为其提供能量的。

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衰老根源:线粒体

 

你所不知道的衰老根源——线粒体

 

你所不知道的衰老根源——线粒体

你有没有感觉身体筋疲力尽?你是否感觉身体消耗殆尽并且浑身肌肉酸痛?你有没有在某些时候感觉到疲惫并且大脑一片空白呢?设想一下,,如果你能找到一种方法去调节你的身体代谢,增加体内需要的能量,从而使大脑思维更清晰,并感觉有精力和能量。再设想一下,假如你能够了解衰老的根源,可以减缓衰老的过程,并消除大多数衰老性疾病!

所有这些问题你都可能做到,答案就是:线粒体。线粒体是一个微型工厂,它能够把食物和氧气变成我们体内需要的能量。我们体内的每一个细胞都含有成百上千个这样的小型工厂,体内大量线粒体都存在于比较活跃的器官和组织中,比如肌肉、心脏和大脑细胞等,这就是我们体内代谢旺盛的地方。那在增强体内能量代谢和健康长寿等方面,线粒体能够做些什么呢?答案是:所有!

线粒体的作用

所谓体内的代谢过程,就是把我们吸入体内的氧气和摄入的食物静一些列反应,最后变成我们赖以生存的能量。汽车需要的能量是汽油,我们机体需要的能量叫做ATP,它是通过氧气和食物反应而产生的。如果线粒体不能正常工作,机体就会出现很多能量不足的症状:如疲劳、容易遗忘、疼痛、衰老加速等。

身体疲劳是线粒体功能低下最普遍的症状,我们必须维持线粒体的最佳运作状态。之所以在年龄较大的时候容易感觉乏力,是因为我们在不断地攻击和损害我们体内线粒体的功能。在线粒体能量代谢过程中,会发生很多意外,可能出现机体代谢障碍,或者使代谢有效率变低,或者完全关闭代谢过程。

而这些伤害都来自于我们体内难以控制的氧化反应,产生的大量自由基。线粒体对攻击很敏感、很容易受到伤害。除非我们能够摄入足够的抗氧化物,或者我们机体产生足够的抗氧化物,否则我们是不能阻止机体对线粒体造成损坏的。

衰老的本质

氧化压力是生命的基本原则之一,是不可避免发生的,正因为它,我们的衰老成为必然。生命的本质就是生命的还原性和有序性,而生命的过程让这种还原性开始氧化、次序走向紊乱。如果我们关注这种混乱和无序,定期去维护,那么这个过程就会减缓。

在现实生活中,我们对这些现象非常熟悉:如我们的车生锈了,我们吃过的苹果暴露于空气中变成棕黄色,橱柜中食用油出现哈喇味,还有就是我们的皮肤会出现皱纹和黄褐斑等。最重要的是,我们体内也在发生这些腐化变化,却没有意识到。我们的组织在生锈、脂肪在腐化、脑细胞每天都在溶解等,于是心脑血管疾病、糖尿病、痴呆症就开始酝酿和发生。。。

是什么原因触发这些发生呢?我们该如何去做呢?

如何保护我们衰老的根源——线粒体?

我们知道,自由基是食物和氧进行反应产生ATP的副产物,毒素入侵、过敏原、感染和吃垃圾食品也能产生自由基。当我们摄入低营养的食物,如糖、白面粉和精加工的食品,而不是摄取像水果和蔬菜等含有丰富抗氧化物的多色植物,那么,我们的体内就会产生很多的自由基,损害体内的线粒体。

今天,我们摄入的能量和抗营养物质太多,而我们从食物中摄入的抗氧化物质不足,这就是亚健康和慢性疾病流行的根本原因

人类生活几十年,体内的能量工厂常常出现破败现象,所以身体就会出现衰老、糖尿病、高血压、慢性疼痛、慢性疲劳、癌症等退化性疾病。如果想再恢复青春与活力,就得重组我们的能量工厂,让其高速而有效地运转起来。

那要怎么做呢?

很多人的思维是:既然是自由基,那就补充抗氧化剂吧,而且是单一的抗氧化剂。我们都习惯于运用错误的思维模式去看待一些科学的研究,比如我们喜欢把一种抗氧化物从食物中分离出来做研究,如β-胡萝卜素,但其实这是违反生理的方式。

首先,我们必须清楚的是,机体内存在一个团队在协助控制和管理体内产生的自由基,而抗氧化剂只是这个整体的一部分而已。就像我们不能让乔丹一个人在篮球场上对抗5个人一样,机体光靠一种抗氧化剂是不能解决所有问题的。这就是为什么我们的研究会显示出β-胡萝卜素会促进癌细胞的增长,维生素C会破坏DNA的结构。除此以外,大多数抗氧化剂并不是维生素或者矿物质,而是存在于丰富色彩食物中的植物化学物,如葡萄和蓝莓中的原花青素。

这就给我们上了非常重要的一课,那就是我们应该从食物中摄取大量的抗氧化物,这些食物主要是纯天然的、完整的、没有经过加工的。还有就是我们必须服用多种抗氧化剂,而不是单一服用某一种。

具体建议:

1.运动——间断的锻炼可以加强体内线粒体的功能和工作效率,力量训练可以增加体内线粒体的数量和肌肉块的数量。
2.吃完整的、颜色丰富的、没加工过的天然植物类食物——每天摄入8-12种新鲜的蔬菜、水果、大豆类、坚果类、植物种子类及全谷物食物,它们都富含抗氧化物和植物生理活性物质。
3.补充抗氧化的营养素——如乙酰-L-肉毒碱、α-硫辛酸、辅酶Q10、n-乙酰-半胱氨酸、NADH、脱氧核糖、白藜芦醇、镁元素以及天冬氨酸等。
4.适量增加体内Ω-3脂肪酸的含量,帮助修复线粒体膜。

从今天起小心呵护你的线粒体吧!就能让自己保持精力,并且能持久保持年轻与活力,这是我们要达到最佳健康的基石。

文章内容来源: 公共营养师王晓明


营养补充已经不仅仅是人体内细胞生长发育所需的营养,还包括人在环境中健康生存所需要的防御性营养包括排除毒素自由基营养,不很好排除毒素下,补充营养不仅不能很好发挥营养作用,有时还会给人体添加负担!

综合性的基本营养补充应该遵循有序的、系统的营养补充,清除毒素、各种营养素比例要恰当、结构合理,形成强大的整体协同作用,这种协同作用是由多种元素互相影响形成的相互支持的效果。它的有效性和互补性绝非那些无序和零散的营养素简单组合能够相比的。

新一代营养补充如DNA基因修护早晚系列已经远不是单纯从维生素和矿物质二个方面给您补充营养包括自由基清除复方,而是有序的、系统的营养补充,各种营养素比例要恰当、结构合理,形成强大的整体协同作用:

  • 1.微量元素及维生素;
  • 2.端粒维护复方;
  • 3.卡路里抑制复方;
  • 4.自由基清除复方;
  • 5.DNA修复;
  • 6.干细胞维护复方;
  • 7.细胞调理复;
  • 8.益生菌复方;
  • 9.消化酵素等方面;

还要借助前沿消除自由基等毒素的绿色无毒物质如白藜芦醇帮助我们排除毒素!目前全球销量领先,销售几亿盒的含有白藜芦醇营养补充剂沛泉菁华,除了含有高单位的白藜芦醇(天然植物成分无任何副作用)外,添加了许多业界公认高强抗氧化效果的天然水果精华成份如巴西紫梅、蓝莓、红石榴、樱桃、绿茶、芦荟、葡萄籽精华,和目前美国NASA宇航员太空果汁几乎同等配方,使其抗氧化效果倍增。

Reserve™ 沛泉菁华白藜芦醇抗自由基比辅酶Q10高40倍;新一代营养补充如DNA基因修护早晚系列也包含了辅酶Q10,甚至还包含目前前沿的抗氧化剂白藜芦醇,只是从身体一个整体系统来考虑,更系统,更综合给身体提供全面营养,远远超过传统单相营养补充如只是补充Q10;

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上医人人可为,爱已才能爱人