蛋白质由你的身体所造！

我们通过食物 比如肉和鱼 进入身体被消化吸收 蛋白质 –》氨基酸

氨基酸通过肠道吸收进入血液循环。身体通过这些氨基酸制造所需要蛋白质：有些构建肌肉，有些构建器官细胞，有些组成荷尔蒙 等。

不是所有的氨基酸都会转换成蛋白质，有些转换成葡萄糖 燃烧成为能量。

如何度量？ AAU

氨基酸含有氮，当转换成蛋白质的时候 氮则保留在蛋白中。但转换成糖的时候，氮则被释放随尿液排出。所以只要检测尿液中的氮含量就可知道转换成蛋白还是糖源。

AAU：氨基酸利用率

这个指标用来衡量我们吃的蛋白质 最后是转换成蛋白质，还是转换成糖源提供能量

常见食物的AAU值：

胺基酸VS蛋白质？

－ 我们食物中摄取的蛋白质会经由消化拆成胺基酸，然後身体会因需求用这些胺基酸来合成不同物质（如：肌肉丶消化酶等）
－ 胺基酸共有20种
－ 当中9种人体不可制造或制造分量不足的称爲「必需胺基酸」，只可从食物中摄取
－ 而其馀11种人体能制造的称爲「非必需胺基酸」

【營養知多些】如何充分利用和吸收胺基酸？

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