我们通过食物 比如肉和鱼 进入身体被消化吸收 蛋白质 –》氨基酸

氨基酸通过肠道吸收进入血液循环。身体通过这些氨基酸制造所需要蛋白质:有些构建肌肉,有些构建器官细胞,有些组成荷尔蒙 等。

不是所有的氨基酸都会转换成蛋白质,有些转换成葡萄糖 燃烧成为能量。

如何度量? AAU

氨基酸含有氮,当转换成蛋白质的时候 氮则保留在蛋白中。但转换成糖的时候,氮则被释放随尿液排出。所以只要检测尿液中的氮含量就可知道转换成蛋白还是糖源。

AAU:氨基酸利用率

这个指标用来衡量我们吃的蛋白质 最后是转换成蛋白质,还是转换成糖源提供能量

常见食物的AAU值:

胺基酸VS蛋白质?

- 我们食物中摄取的蛋白质会经由消化拆成胺基酸,然後身体会因需求用这些胺基酸来合成不同物质(如:肌肉丶消化酶等)
- 胺基酸共有20种
- 当中9种人体不可制造或制造分量不足的称爲「必需胺基酸」,只可从食物中摄取
- 而其馀11种人体能制造的称爲「非必需胺基酸」


【營養知多些】如何充分利用和吸收胺基酸?

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