食品安全

感谢崔永元..：一定要背下来、记下来：转基因识别指南顺口溜 作者：崔永元（笔名海凝） （一）粮油篇 自古民以食为天， 膳食当以质为先。 转基毒品害国民， 悉心鉴别是关键。 购买食油看标识，(食用油) 花生压榨是首选。 千万警惕金龙鱼， 转基因油乃祸端。 葵花籽油多非转， 价格便宜颇划算。 巴西豆油要警惕， 坚决不购绝隐患。 调和油里猫腻多， 吃出病来苦难言。 购买大米须牢记，(大米) 两湖两广不要选。 张启发稻繁衍地， 铺天盖地全种遍。 东北大米多非转， 口感香糯又安全。 三江平原黑土地， 有机稻米世代传。 河南小麦转基因，(小麦) 坑害百姓真不浅。 高筋硬麦要警惕， 转基多为高筋面。 北方玉米转基因，(玉米) 先玉各省全种遍。 先玉外观好分辨， 轴细粒长是特点。 棒轴呈现紫红色， 虫不光顾鼠不舔。 白玉米是老品种， 目前基因还未转。 您若想吃玉米饼， 白玉米面是首选。 玉米生虫非坏事， 非转基因可断言。 甜玉米和粘玉米， 水果玉米均防范。 以上都有转基因， 谨防误食细分辨。 转基谷子已普遍，(小米) 购买小米须筛选。 张杂谷是转基因， 目前国内大泛滥。 一亿亩地硬指标， Read more…

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污染食品的有害因素 按性质分为：生物性、化学性、物理性 按来源分为：内源性（部分化学性）、 外源性（生物性，化学性， 物理性） 严重危害人体健康的指标 –常见致病性微生物及其毒素 病原菌 易污染食品 污染来源 沙门氏菌 肉、禽、蛋、鱼、奶类及其熟制品 动物及粪便，被污染水源 葡萄球菌 奶类、糕点、熟肉类 人或动物的化脓性病灶 蜡样芽孢杆菌 剩米饭、奶、肉、豆制品 土壤、空气、尘埃、昆虫 副溶血性弧菌 生食鱼贝类，卤、咸菜 海水、海产品 志贺氏菌    含水量高的食品、熟制品 患者粪便，水源 肉毒梭菌    自制发酵豆制品、肉制品、低酸性罐头 土壤，动物粪便 产气荚膜梭菌 肉类、水产品、熟食、牛奶    人畜粪便、土壤、污水 大肠O157:H7    牛肉,奶及其制品；鸡肉,蔬菜,水果,饮料 牛、鸡、猪等 椰酵假单胞菌 自制发酵淀粉类制品 土壤, 变质银耳 单增李斯特氏菌    禽蛋类,奶,肉及其制品,蔬菜,青贮饲料 土壤,污水,粪便 耶尔森氏菌    牛奶、肉类、豆类、蔬菜 外界环境及多种动物体内 空肠弯曲菌    肉及肉制品、奶类 鸟、禽类及哺乳动物 Read more…

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对于高度白酒，可在茶杯中倒入半杯白酒，加上少许冷水后振摇几下，使其混合均匀，如果见杯中水变混，表明是用粮食为原料制成的酿造白酒，若仍是清澈透明的则可认定是用酒精兑制的。对于低于30度的酿造白酒，用上述方法摇匀后虽不能见到明显的混浊，但其液面上会飘有油状物，而兑制白酒则无。因此可据此鉴别酿造白酒和兑制白酒。 3,094 total views, no views today

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虽说食品添加剂目前为止，还是相对安全的。选购是一定要看标签了解其真正的组成成份。对纯粹是为了欺骗我们感观的东西，喝它干吗。 但还是仅可能的减少它的摄取。尤其是饮料性的，干净的过滤水就是最好的选择。 1,567 total views, no views today

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最近，英国经济学人智库发布了最新《2017全球食品安全指数报告》。报告显示，在113个被评估国家中，爱尔兰以总分85.6分击败美国（84.6分），成为世界上食品安全指数最高的国家。那各国排名情况究竟如何？ 食品安全指数最高的十五个国家为：爱尔兰、美国、英国、新加坡、澳大利亚、荷兰、德国、法国、加拿大、瑞典、奥地利、瑞士、挪威、芬兰、新西兰、丹麦。 http://foodsecurityindex.eiu.com/Index 《全球食品安全指数报告》一年发布一次，是杜邦公司（DuPont）委托英国经济学人智库撰写与发布，以便确认最急需改革的地区。该报告依据世界卫生组织、联合国粮农组织、世界银行等权威机构的官方数据，通过动态基准模型综合评估国家的食品安全现状，并给出总排名和分类排名。 往年的The Global Food Security Index（GFSI）是通过各个国家的食品承受能力（Affordability）、供应充足程度（Availability）和质量与安全（Quality and Safety）三个指标来计算一个综合的粮食安全指数。与往年不同的是，考虑到气候变化和自然资源枯竭的影响，2017年的GFSI引入第四个指标，即自然资源及复原力（Natural resources & Resilience）。除此之外，气候变化导致的海平面上升、土壤退化、粮食减产、旱涝灾害等直接影响农业产量。因此，2017年的指数也将国家在气候变化面前的应对情况纳入，并将排名进行了调整。 简单通俗地讲，一个国家的食物安全指数排名并非地大物博就一定名列前茅。粮食食物产量高，或许买不起，或者浪费严重。土地并不广袤，但是政策好，进口稳定品种齐全营养均衡，反而在报告中排名会靠前。 注：美国多年来位居榜首，足见其功底之深厚。而坊间鼓吹有多么安全的日本却只排名第十八。 病从口入 ， 食关乎我们的健康状态，有句名言 We are what we eat! 2,782 total views, no views today

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