有机食品

标签宣称 • >=95%有机成分organic • 70-95% % organic ingredients • < 70% only in the ingredients list 市面上是以9开头的数码标记 9XXXXX   1,346 total views, 1 views today

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開發有機食品的目的：避免食品中殘留的化學肥料與農藥所造成的危險性。美國環保署的研究發現，化學肥料殘留在蔬菜上時，其中的氮素進入人體後，容易被胃酸轉化成致癌物。而有機磷殺蟲劑：會導致血液性病變和神經系統障害等難以治療的疾病。 美國農業部（USDA）在1994年發佈「國家有機食品專案計畫（National Organic Program）」：對有機食品（Organic Foods）的定義及其管理辦法明白地規範。 1.美國農業部及聯邦藥物食品管理局會定期抽檢，從產地環境採樣、現場作業程序，到產品銷售的流程，都列入檢查，以確保消費者可以得到完全天然、無毒、無殘留的「清潔」產品。 2.土壤肥料：化學性合成肥料及農藥絕對不准使用在農作物上。必須自行製作堆肥或施用禽畜糞肥或魚粉等。 3.控制病蟲害：核准使用的「自然農藥」或以蟲制蟲的「生物防治法」。 4.食用的動物：不可用人工生長促進劑、荷爾蒙注射、抗生素等藥品來增產。 有機食品（Organic Foods）的益處就是消費者不會受到化學毒性物質殘留危險的威脅。而有機食品最大的貢獻就是幫助人類與地球生態環境和諧共存，達成人類「永續生存」的目標。 一般的蔬菜栽培過程，由於農藥化學肥料過度施用，蔬菜污染較重，因此大家開始食用自然健康污染較少的蔬果，這樣一來滿足特定消費族群多元化之嗜好及需求~~有機果菜培養主要充分使用腐熟堆肥,或著是有肥份和經過發酵有機肥料進行琣養，再用些許非農藥綜合方法進行病蟲害防治，為一種完全不使用化學肥料和農藥只使用有機栽琣並且生產… 什麼是有機(oganic)？ 簡單地說，只要在栽種過程中符合有機標準、生產製造過程中不添加任何有毒物質，所做出來的東西就是有機的。所以有機(oganic)並不僅限於農作物，任何我們想得到的食物、商品都可以是有機的，包括糖、咖啡、化妝品、衛生棉、洗髮精等等。 目前，台灣大部分民眾對有機、生機的觀念有些偏頗，許多人以為有機或生機飲食，指的就是「喝精力湯」。但是在歐美，如果告訴別人我遵行有機和生機飲食，他們會認為我指的是「吃乾淨的食材」，精力湯只是一種蔬菜汁。 所謂有機、生機，不是一種流行，也不是告訴大家「只能吃什麼、不能吃什麼」的飲食標準。 有機，應該是一種對生活的態度，一種人類生活最基本的條件。地球上的所有食物原本都應該是有機的，只是在二次世界大戰後，人類為了增加產量、降低成本，發明了許多農藥、肥料，把原本的有機食品變成了有毒食品。而生機，也絕對不是「吃生菜沙拉」這麼簡單，而是一種有概念的健康飲食原則。 根據研究調查，有機(oganic)栽種的蔬菜比起一般栽種的蔬菜，所含營養結構比較完整且豐富，其中鎂、維他命Ｃ和鐵質至少會多出百分之四十以上，一顆有機栽種的蘋果，所含的葉酸可能比一般蘋果多出兩倍以上。再加上精緻農業使食物營養退化，五十年前一把菠菜含有八千單位的維他命Ａ，現在只剩下七百單位。 換言之，以前我們只需要吃一份菠菜就能供應身體所需，現在卻要吃十份才能得到相同的營養。這也是為什麼現代人容易發生營養缺乏和失衡，在三餐之外還要補充營養品，因為就算三餐都吃飽，營養還是不夠。 在歐洲一項統計證明，吃有機食材的人在食物上的開支並不比一般飲食的人高。 原因就在於具備有機觀念的人，三餐正常吃、重質不重量，所花的金錢其實不會比想吃什麼就吃什麼的人差多少。然而對於健康的影響卻有極大的差異，隨意吃的人可能因為吃太多速食而產生肥胖、便秘等問題，過有機生活的人身體可能好到六十歲都還不用看醫生。更別提現代小朋友的健康每況愈下，許多嬰兒一出生就是過敏兒、肥胖兒或過動兒，其實百分之六十到七十都是飲食所引起的，如果能從小好好規劃飲食習慣，就能避免許多生長障礙或行為偏頗的問題。 ● (oganic)有機食品的必備條件 1. 農作種植的水源、土壤與原料、肥料必須符合有機農業標準。 2. 生產、收成及加工過程不得使用殺蟲劑、合成（化學）肥料、農藥、化學添加物。 3. 土壤必須休耕三年。 4. 食材不得經過任何基因工程改造。 5. 必須通過政府機構的管制與認證。 ● (oganic)有機農場的必備條件 1. 使用天然肥料（堆肥）來餵養土壤，增加土壤養分。 2. 耕種前經過三年的休耕，讓土壤裡殘餘的有毒物質自然消失。 3. 耕種過程不使用農藥、殺蟲劑、合成（化學）肥料。 4. 尊重天然的生態系統及循環。     ● (oganic)有機飼養肉品的必備條件 1. 飼料必須符合有機規範的天然飼料。 2. Read more…

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 全文约3000字，没耐心的朋友可以直接看最后一段。 为什么会有有机食品？ 20世纪以来，随着工业文明的迅速发展、世界人口的快速增长以及对资源的不合理利用，全球生态环境问题日益突出，农药残留、水体污染、廉价食品生产造成的食物营养与风味的破坏作为现代农业生产的局限急需解决，于是，有机食品（Organic food）被很多人看作是可持续发展农业的代表。 什么是有机食品？ 有机食品是有机农业的产物，根据国际有机农业联盟的定义，有机食品是根据有机农业和有机食品生产、加工标准而生产加工出来的、经过授权的有机颁证组织颁发给证书,供人们食用的一切食品。 在世界范围内，不同国家对于有机食品的定义不尽相同，促进资源的循环利用、促进生态平衡、保护生物多样性的原则往往是一致的，禁止使用化学合成的农药和化肥。一般来说也不会使用辐照加工、不使用基因工程，在一定条件下偶尔允许使用某些有机杀虫剂。 “有机”不等于“手工” 有机农业运动兴起于20世纪40年代，主要是对农业现代化、工业化的一种回应，其特点是把农场作为一个生态平衡的有机生物整体来运作。典型的做法之一是把动物粪便作为有机肥料，增加土壤中的腐殖质，使其成为一个完整的生态圈。 倡导者认为，有机生物体往往可以最大限度地利用所拥有的资源，很多代谢“废物”实际是下一个代谢过程的原料，与之相对应的“化学农业”则是依靠系统外的人工合成资源（在那个年代最主要是化肥）来维持。 很多人误以为有机农业就是要退回到“刀耕火种”的传统农业耕种，其实有机农业也是会使用机械、轮作、种植绿肥、微滴灌溉、随水施肥、有害生物综合治理等等现代农业科技手段，力求农业和生态达到平衡。 除了严格的强制性国家标准外，现代的有机农业不同人常常会有不同的定义和理解。目前在一些发达国家及国内大城市兴起的部分“有机食品运动”，其中重要的环节也包括让消费者直接与食品生产者交流与交易，通过形成紧密的关系令个人或社区持续支持、监督有机生产者，从而保障小农场所种植的蔬菜、饲养的牲畜符合有机农业原则，也让消费者更加关注自己所吃的食物。 我国规定 根据中国《有机产品》国家标准，有机农业是：“遵照一定的有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的药物、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。” 有机食品与绿色食品、无公害食品最大的差别在于有机食品在生产和加工的过程中完全禁止使用化学合成的农药、化肥、激素等物质，A级绿色食品、无公害食品则允许有限制地使用这些物质，因此有机食品生产的难度要高许多，同时也需要配套的监管来保证合规生产者的利益。具体可见《有机产品认证管理办法》以及《有机产品认证实施规则》。 有机农业不用农药？ 看前面的定义就很清楚了，有机农业是只是不用“化学合成的农药”，一些从自然界生物中提取的农药是允许使用的，目前有几十种，其致癌性、内分泌干扰作用、生殖毒性需具体分析，不能笼统地与上千种化学农药相比较。 有机食品更营养？ 公众普遍认为有机食品比普通食品更有营养，这可能与有机农业生产商的宣传有关，然而就目前可靠的医学证据来看，有机食品比普通食品更有营养、更健康的证据尚不充足。虽然可能有机食品的某些营养成分以及抗氧化成分（比如多酚）的含量与普通食品存在差异，但是这些仅仅基于化学分析、动物试验、人体某些生物标志物结果的差异，不等于对于人类健康结局的改善，甚至增加抗氧化成分的摄入是否有益健康都是有争议的。再加上有机农业生产过程稳定性不强的特点，更需要具体对待，很难一概而论。 有机食品更美味？ 很多人声称有机食品的味道会更好，确实有研究显示有机蔬菜水果与一般蔬菜蔬果感官评价不一致，但是很多时候美味与品种、产地、生长环境、喂养饲料、是否经过精心挑选、甚至是价格有关，有时稍微干燥的水果可能由于呈味物质浓度增加，会有更丰富的味道，生长期长的牲畜可能风味物质积累更多。再比如乙烯作为植物激素的使用可以使水果诱导自身成熟，在采摘后安全运到市场，在消费者购买时保持良好的状态，然而这也可能会影响水果的口感。 有机食品更安全？ 有机食品的安全性也是其受到广泛关注的重要领域，主要分农药残留、重金属残留以及细菌污染三个方面。 （1）农药残留 2014年的Meta分析表明传统方法的农药残留确实远高于有机种植的农作物。众所周知，大量接触农药很可能导致严重的后果，偶尔摄入高毒性农药也可能导致急性中毒，但是正常情况下食物中的农药残留量是很小的，相对于日常生活中食物中天然含有的以及日常接触的合成化学品，食物中合成农药残留的量极小，因此其对于健康的影响涉及到复杂的毒理学效应，对于潜在的风险很难得到准确的评估。一般认为农药残留在符合法规标准的情况下都是安全的，传统食品与有机食品中的农药残留在极低水平上绝对值的数倍差异很难说会有多大的影响，也没有任何证据显示食用有机种植的食物相比于传统耕作方式能够降低患癌症的风险。 （2）重金属残留 有研究显示有机种植的谷物中可能含有较低浓度的镉，有机饲养的鸡砷含量也更低。 （3）细菌污染 就细菌污染而言，由于增加了当做肥料的粪便，有机食品一直被怀疑具有更高的微生物污染风险，这方面的研究结论尚有争议，部分研究显示有机食品相比于传统食品确实有更高的细菌污染风险，部分研究显示差别不大，可能与有机农场技术有关。考虑到细菌污染十分常见，且中国人一般会将食材做熟后食用，对于个人健康的影响并不大。 营养师顾中一的观点 每个人都有权利选择自己的生活方式，购买有机食品可以有各种各样的理由，但作为营养师，我有义务提醒有机食品并不比普通食物更营养，关注日常饮食的数量、种类、比例更重要。（9张图告诉你美国最新膳食指南说了啥） 从理想角度出发，我会鼓励大家付出较高的价格购买新鲜可靠的食材，去支持生态友好的农业模式，用钞票选举出一个我们期望的世界 。然而实际情况有机食品同样存在安全隐患，考虑国内诚信体系不够完善，国内有机蔬菜检测出农药残留是很常见的事，在有机食品监管能够真正到位之前，我并不看好。我更期待未来通更先进的农业技术来更有效地保护环境，开发更多的品种和更丰富的商业模式最终使消费者直接获益。 总之，有机农业真正的价值在于对土壤与生态环境更友善，如果有人说能让购买有机食品的你直接获益，那他恐怕是在骗你。   本文可以在不改动内容的前提下自由转载，转载请在文末标明如下信息： http://blog.sina.com.cn/s/blog_537e26c80102wbba.html?tj=1   作者：营养师顾中一 （微博微信账号名） 北京友谊医院营养师 北京营养师协会理事 毕业于川大华西临床医学院 医学营养专业 清华大学医学院 公共卫生专业硕士研究生 著有 《顾中一说：我们到底应该怎么吃》   参考资料 1. Read more…

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