March 5, 2023

低升糖指数饮食 相信很多有经验的糖尿病患者在平常生活中都会发现，虽然懂得计算及交换食物中的醣质份量，但无论计算有多精确，餐后的血糖亦可能会出现一些偏差。 当中虽然有很多不同的因素，例如不同的活动量、生病、药物、情绪以至生理变化亦可影响血糖的指数，但除此之外，同等醣质份量的食物，如果食物的升糖指数（GI）的不同，以及进食时配合了不同的食物，亦会影响餐后血糖的指数。 所以，如果能了解多些有关GI的意义及用途，并在生活中实践，就能更有效帮助我们控制血糖。 什么是GI？ GI 即是Glycemic Index： 升糖指数（又称血糖生成指数）。 GI是用来量度各类含碳水化合物（醣质）的食物在进食后对血糖影响程度的数值，从而表示食物对血糖的影响。 正常来说，食物中碳水化合物在消化道分解后，最后成为葡萄糖进入血液中，血糖便随即上升。 但由于食物中的碳水化合物种类不同，转化成葡萄糖的速度亦有不同，以至血糖上升的速度不同。 另外，在进食时配合了不同的食物，亦影响葡萄糖转化的速度，所以出现血糖不一的情况。 比说高GI的食物比较容易消化而转化成葡萄糖，所以容易出现高血糖，相反，低GI的食物转化速度较慢，血糖升幅自然比较少。 高、低GI食物对血糖水平影响快慢及幅度的比较。 （见下图） 如何计算GI？ 升糖指数（GI）是指50克碳水化合物的食物与50克葡萄糖2小时在体内血糖反应水平的百分值。   升糖指数（GI） =   进食一种50克碳水化合物的食物2小时血糖反应线下的面积 ——————————————————————————————— 进食50克 葡萄糖* 2小时血糖反应线下的面积   X 100 *可用50克白方包所对照 葡萄糖的指数为100。 而同样是50克碳水化合物的其他食物如白米、麦片等所引起的用血糖升幅是各有不同。 以按照不同食物对血糖的影响，如以葡萄糖作对照，食物的GI可分类为三种等级。 高GI的食物：GI ≥70 中GI的食物：GI 56-69 低GI的食物：GI ≤55 各种食物的升糖指数（GI） 以葡萄糖作对照 食物种类 低GI （55或以下） 中GI （GI 56-69） 高GI （70或以上） 米饭 糙米、黑米 红米饭、糙米饭 Read more…

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