研究人員在實驗室發現了證據：葡萄酒中含有高效的抗氧化劑——白藜蘆醇。要知道，自然界中每一種植物都有自我保護的武器，白藜蘆醇就是葡萄本身在生長過程中，是防止灰色黴菌感染而產生的一種植物抗毒素。

這白藜蘆醇，是一種生物性很強的天然多酚類物質，科學家大量的實驗研究已經證實，它確實有益於預防心血管疾病和癌症。這種天然的抗氧化劑，可把粘稠的血液變稀，抑制血小板凝結和血管舒張，保持血液暢通；因而可以用來抗動脈粥樣硬化和冠心病、缺血性心臟病、高血脂的防治。還可以預防癌症的發生及發展，因它有抑制腫瘤的雌激素樣作用，凡是與雌激素升高有關的，譬如乳腺癌、子宮肌瘤等腫瘤和疾病，它都有輔助療效。

​白藜蘆醇的作用：

• – 改善微循環
• – 抗氧化
• – 抗炎癥和抗過敏
• – 保護心血管

 不光是心血管和預防腫瘤需要白藜蘆醇，我們身體裡因為自由基增多而引起的退行性病變，也都需要它幫忙。比如老年人經常見到的關節炎，就是因為關節腔裡自由基太多，引發無菌性炎症，以致關節內垃圾過多，各個零件無法正常磨合，惡性循環造成的。

還有年輕人越來越多的過敏，其實也不單單是因為城市裡空氣污染，更重要的是因為身心承受的壓力過大、攝取精加工的含自由基的食物過多而含抗氧化劑的食物過少，導致身體內部的免疫系統發生紊亂，自家人都不認識自家人了，就發生了過敏症狀。

一般經常喝紅酒的女性，臉色都比較明亮、乾淨，臉上也很少有嚴重的斑。那是因為紅酒除了能活血、促進血液循環，還可以幫助把滯留在皮膚下的自由基清除走，恢復皮膚的透明。

因為白藜蘆醇的抗菌、抗炎、抗過敏，以及抗氧化和抗自由基的能力，美國人艾爾.敏德爾在編輯《抗衰老聖典》一書時，將白藜蘆醇列為「100種最熱門的有效抗衰老物質」之一。

不過，只吃葡萄，即使把皮通通吃掉，也還達不到像法國人那樣幸運的目的。專家發現，白藜蘆醇在葡萄中的含量，每升僅為幾微克，沒有任何治療的作用。而在葡 萄酒發酵生產的過程中，由於酶的作用，酒中白藜蘆醇的數量驟然增加。和很多發酵食物一樣，有益的發酵過程就是一個鳳凰涅槃的過程，葡萄酒由此具有了保健功 效。

一些多年從事葡萄酒發酵機理研究的專家認為，葡萄酒中白藜蘆醇、原花青素、單寧酸等等功效成分的含量，與葡萄酒釀造時所採用的葡萄品種、發酵方法、澄清方式、儲存方式及儲存時間的長短，都大有關係。

但並不是所有的葡萄酒都含有足夠多的白藜蘆醇，一般而言，干白葡萄酒中白藜蘆醇的含量僅為干紅葡萄酒中的15%左右。這是因為它們的發酵方式不一樣：干白葡萄酒僅以果汁與果肉發酵，而干紅葡萄酒則是帶皮發酵。的確，從養生角度而言，我們要更加偏愛干紅，而非干白。

通常，葡萄酒中白藜蘆醇的含量，也是鑒別優質酒與劣質酒的一項重要標誌。優秀的干紅酒中白藜蘆醇的含量一般每升能達到5—10毫克；而勾兌酒或生產技術落 後廠家生產的酒，根本測不出白藜蘆醇的含量。因此，並不是每一瓶葡萄酒都有益健康：優質的葡萄酒可以做到，而劣質酒，則會相反。當你為身體健康而乾杯時， 請記住，酒杯裡一定要蕩漾著優質的干紅葡萄酒！

免責聲明: 上述之功效及圖片描述之效果, 視乎個人本身體質和身體狀況而有差異