卡尔.密雪儿森(KarlMichaisson)和他的研究小组，於1987年-1990年间，对年龄在39-74岁的61,433名女性进行了追踪调查;并在1997年，对年龄在45-79岁的45,339名男性进行了类似的追踪调查。在这项为期20年的研究中， 研究人员记录下了如下资料:女性中，有15,541人死亡，有4,259人髋部骨折;男性中，有10,112人死亡，有1,166人俄部骨折。这些资料以及详细的饮食调查，将有助於我们了解饮用牛奶对寿命丶以及预防骨质疏松性骨折的影响。
和每天喝少于一杯牛奶的女性对照 ，每天喝三杯以上牛奶的女性的死亡率提高了将近一倍;增加了93% !简罩地说每天多喝一杯牛奶,死亡率将提高15%。更糟糕的是饮用较多牛奶的女性比那些饮用较少的女性更容易患髋部骨折。男性的情况也类似，只是机率稍低些;据研究人以解释，新鲜牛奶中含有大量的D-半乳糖，也就是发炎因子。对那些饮用较多牛奶的人而言，这就是为什麽他们的尿液中含有更多8-iso-PGFP α的原因,而他们的血清中介白素-6含量也较高，这两种物质都是氧化比压力标记，能增加心管患病风险(如高血压丶胆固醇、胰岛素耐受性） ,还能加速骨内的钙质流失。至于发酵乳则相反，它能对心脏起到一定的保护作用。
摘自 《细胞优化关键密码 – 我们重定义年轻》
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