我们身处” 低营养时代 ＂：最典型的表现是大棚蔬菜。实验表明，大棚菜营养素含量较原始自然生长的蔬菜，VC下降22%，铁下降82%，钙下降44%，而有害物质却上升300倍。
国内一项研究对大棚和露天环境中生长的油菜、黄瓜的营养成分含量进行了分析测定。结果表明：与夏季露天蔬菜相比，冬季大棚蔬菜的总叶绿素、还原型维生素C、总糖、钙、镁、磷等矿物元素含量均较低，其中大棚油菜的钙含量平均在557. 80mg/kg，而露天环境下的油菜钙含量平均在1346. 10 mg/kg，是大棚的两倍多；此外，露天油菜中的镁含量接近大棚油菜的三倍，露天种植黄瓜的镁含量接近大棚的2倍。
一项西班牙研究表明，相同种植区、同一品种的番茄植株，露天环境下种植的番茄中总酚酸的平均含量为163.7 mg/kg FW，而来自大棚种植的番茄总酚酸含量只有92 mg/kg FW；露天番茄的番茄红素含量为56.66 mg/kg FW，大棚番茄为32.69 mg/kg FW；露天番茄的β-胡萝卜素含量为6.41 mg/kg FW，接近大棚番茄的两倍。
2.食品添加剂的泛滥：共有添加剂3500多种。平均每人每天摄入添加剂84种！添加剂会令食物颜色鲜艳，口感好，但是却增加了肝脏肾脏的负担！
3.社会污染严重。空气，水，食品各种污染和有害物质加剧人体营养素的流失。
4.滥用药物，很多药物的副作用很可怕！
5.生活压力大，人际关系紧张都会消耗大量的营养素。
6.不良的生活习惯：不吃早餐！熬夜！烟酒！其中抽一支烟消耗25mg的VC！
适当的补充一些高品质的营养素补充剂是一个必须的选择。
参考文献：
1、 李国君, 郭伟, 王国荃, et al. 温室蔬菜和大田蔬菜营养成分含量的对比研究[J]. 中国食品卫生杂志, 1997(3):5-7.
2、 Esther Asensio、Izarbe Sanvicente .Spanish Traditional Tomato. Effects of Genotype, Location and Agronomic Conditions on the Nutritional Quality and Evaluation of Consumer Preferences. Food Chem , 270, 452-458.
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