肥胖是由脂肪细胞的数量增多和体积增大所致，而脂肪细胞的增多是由于前脂细胞不断分化所引起。

人类研究发现，随着年龄增加，总体脂量及相对脂量增加，肥胖的发病率增高。肥胖易导致的疾病，例如：糖尿病或是阻塞性冠状动脉的产生。

白藜芦醇可以抑制高脂肪饮食诱导产生的肥胖，所以白藜芦醇是人类预防肥胖很好的天然食品。白藜芦醇并不影响能量的摄入，但若不影响能量摄入的同时还能产生体重减轻的现象，则必然涉及到能量消耗的增多，因此判定白藜芦醇的减肥作用可能是通过诱导线粒体的生物合成增加而达到增加产热效果的，加快能量消耗，提高代谢率从而达到减肥的效果。 使用白藜芦醇，发现能明显有效的很快减去体重，而那些减去体重的人们，不像一般力行减重食谱的人们，常常出现憔悴和疲倦的病容，相反的个个容光焕发并充满活力，不但可快速的减去体重，还同时维持原本的肌质量。

白藜芦醇发威！战胜体脂肪更给力

中国医药大学新营养食代营养师程明伟表示，白藜芦醇不仅可以抑制脂肪的合成丶增加脂肪酸的氧化，还可以间接促进脂肪的分解作用，进而减少体脂肪的堆积。除此之外，在新的研究中还发现白藜芦醇可以增加棕色脂肪的生成。

2015年《International Journal of Obesity》（国际肥胖杂志）一篇研究就发现，白藜芦醇透过调控AMPK α1（腺苷酸活化蛋白激酶的一种）之磷酸化，能增加腹股沟棕色脂肪的生成，并增加UCP1（第一型去偶和蛋白质）的表现和增强脂肪酸的氧化，有助减重。

什麽是棕色脂肪？人体内有白色脂肪和棕色脂肪之分，白色脂肪就像一箱箱的燃料囤积在人体中，尤其在腹部或大腿中，造成扰人的鲔鱼肚和身材困扰；棕色脂肪就像性能极佳的超跑，可以消耗燃料产生能量。

棕色脂肪在成人体内含量不多，产生的热量却可以占基础代谢率1至2成，是因为棕色脂肪细胞内具有许多的粒线体在进行氧化代谢，且含有丰富的第一型去偶和蛋白质（UCP1），可以产生大量的热能，除了帮助维持体温和抗寒之外，也能「间接地」帮助减重。

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参见 ZEN 8 PROJECT 体重管理

减肥而不是减肌肉 — 不要通过饿来减重，通常饿减得快的都是肌肉，又加重减慢了新陈代谢的频率，到时就真是喝水都会胖了。

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