吃肉会致癌,现在吃素也会致癌了?专家提醒:荤素应该这样搭配才不会被胃癌找上门!

近年来,胃癌位居我国恶性肿瘤发病率为第二位,死亡率为第三位,我国胃癌患者约占全球胃癌患者总数的40%,且成年轻化趋势发展。这还是与我们的饮食习惯有很大关系,中国人都喜欢啤酒烧烤,年纪轻轻就患了胃病,但是近年来肉似乎也成为了众矢之的,吃肉会吃出肥胖、脂肪肝甚至癌症,所以大家都不敢大口吃肉了。

但近日,江西一对60多岁的夫妻被先后查出胃癌,而医生认为,这是因为他们平常吃得太素导致的。消息一出,大家议论纷纷:吃肉会致癌,现在吃素也会致癌了?其实,这主要是夫妻俩早饭都爱咸菜下粥,而且平时吃得很素的习惯害的。

咸菜等腌制食品含较多亚硝酸盐,长期食用会对胃黏膜造成刺激,使黏膜细胞突变。除了咸菜,营养不均衡也会提高患胃癌几率。因为胃黏膜的修复离不开蛋白质,吃得太素,蛋白质摄取不足,黏膜的修复必然受影响。这对夫妻先后得胃癌,主要原因就是由于腌菜吃太多,且膳食结构不平衡。而对于大多数胃癌患者来说,喜欢吃腌制品、烧烤、以及遗传与幽门螺杆菌感染是主要的致病因素。

1、腌制品:研究表明,常吃腌制品,患胃癌风险会增加4~5倍。腌制品中亚硝酸盐含量较高,亚硝酸盐进入人体后,会在胃内环境作用下生成亚硝胺。而盐的渗透压较高,会直接损伤胃黏膜,当致癌物接触到受损的胃黏膜,癌变几率会大大升高。

2、烧烤:烧烤食物中的蛋白质经过高温后会产生苯并芘,这是一种致癌物。觉得烧烤很好吃,可以偶尔吃一些,但切忌狂吃。

3、“病菌感染”和遗传:幽门螺杆菌被认为是一级致癌源,10个人里有6人携带这种菌,大部分不会引起胃癌,但如果你有顽固性消化不良、患了消化性溃疡、有胃癌家族史,就必须根除这种菌。此外,宿主基因也有胃癌易感性,主要与遗传有关。

从以上也可以看出,吃素并不是导致患癌的主因,但吃素并不是健康的饮食习惯,养生提倡多吃素,而不是纯吃素。只吃素会使身体缺少某些重要元素,比如蛋类和肉类中的蛋白质。排除幽门螺杆菌感染、遗传等因素,胃癌主要和患者吃的食物有关,所以无论是家庭宴请还是平时的粗菜淡饭,都要注意坚持“三一法则”,即三口蔬菜一口肉,注意把蔬菜和肉类控制在3:1的比例上,也就是要做到餐桌上的蔬菜类与肉类的比例是3:1。

人们现在都有均衡饮食的意识,与其荤腥油腻地放上大鱼大肉,不如把鱼、肉的量放得少一些、做得美味精致些,这样才能保证营养的均衡。当然完全的三口蔬菜一口肉很难做到,在家里做菜时,可以用蔬菜和肉类混合制作,尽量保持3:1的比例,这样,一盘食物也能较大限度地保持营养的均衡。

 

疾病的发生是个长期发展变化的结果。只有做到从平时做起,将隐患消灭于成型之前。 — 尤其是平时要多注意体内毒素的排除 和细胞损伤的防护。

— 文章来源于网络。

注:腌制泡菜中含有比较丰富的 益生菌类,也是有很多益处。适当食用好处还是很多。当要注意自己制作是安全的保障。

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