1 罐头的生产工艺是怎样的？为什么罐头食品的保质期比较长？
2 普通冷冻和速冻对食物有何影响？
3 果蔬储运过程中，为什么要进行气调？有哪些方式？
4 食品干藏的原理是什么？
5 为什么熏制可以延长食品的保质期？
6为什么UHT乳制品的保质期可以达到6个月甚至以上？
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你以为100%的 果汁 – 原来是 浓缩汁
不同果汁，营养价值不同 果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品。目前，常见的有100%果汁、鲜榨果汁及果汁饮料。 1、100%果汁 100%葡萄汁、100%橙汁、100%……100%系列果汁饮品，有个真正的名字——浓缩复原果汁。 所谓复原果汁，就是将水果原汁蒸发掉一定比例的天然水分制成的浓缩汁，再和水制成果汁，与鲜榨果汁有着本质的区别。 仔细翻看配料表，配方主要是水（纯净水）、浓缩果汁及各类添加成分，典型代表有汇源、大湖等一系列100%果汁饮品。 2、NFC果汁 “NFC”是英文“Not From Concentrate”的简称，中文含义为“非浓缩还原汁”，即鲜榨果汁。“NFC果汁”是水果经过榨汁后直接进行巴氏杀菌，在低温环境中加工而成。 由于这种鲜榨果汁在加工过程中受热时间比较短，所以营养损失比较少，而且更好地保持了新鲜水果的原汁原味，是真正的纯果汁。 3、果汁饮品 还有一类果汁饮品，亦可称为果汁饮料，就是果汁含量不低于10%，一般会添加白砂糖、食品添加剂、食用香精等，市场上较为多见的就是果粒橙、果缤纷、农夫果园（30%混合果蔬）、茹梦等。 优先次序： 鲜榨果汁＞100%果汁＞果汁饮品 16,633 total views, 35 views today
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