为什么吃素食胆固醇依然高？

每100克食物 中蛋固醇的含量（90单位以上少吃）

猪脑    3100           牛     脑    2670          羊   脑 2099         鹅蛋黄 1813
鸡蛋黄 1705           鸭蛋黄    1522          皮蛋黄2015          鹅    蛋    704
鸡蛋    680             鹌鹑蛋 3640             皮蛋 69                 鸭蛋    634
虾子    896             小虾米 738                青虾 158               虾皮    608
对虾    150              凤尾鱼 330               桂鱼 96                 鲫鱼    93
鲤鱼    83               青鱼    90                   草鱼 81                 甲鱼    77
带鱼    97               平鱼    68                   大黄鱼79              马哈鱼 86
鳗鱼    186             梭鱼    128                水发鱿鱼265         墨鱼    275
黄鳝    117              桂鱼子 495               鲫鱼子 460           鱼肉松 240
螃蟹    235            海蛰皮 16                 水发海蛰皮5           羊肝    161
牛肝    257             鸭肝    515                 鸡肝 429                猪肝    158
猪肺    314            牛肺    234                羊肺 215                  猪心    158
牛心    125            羊心    130                 猪舌 116                  羊舌    147
牛舌    125            猪肾    405                牛肾 340                 羊肾    340
猪肚    159            羊肚    124                 牛肚 340                 猪肥肠 159
羊肥肠 111            牛肥肠 148                肥牛肉194              肥羊肉 173
肥猪肉 107           瘦猪肉 77                  瘦牛肉63                瘦羊肉 65
兔肉    83              鸡肉    117                  填鸭 101                 广东腊肠123
北京腊肠72          火腿肠 70                  粉肠 69                  蒜肠    61
羊奶    34              牛奶    13                    酸牛奶12               炼乳    39
全脂奶粉104        脱脂奶粉28               炼羊油 110            炼鸡油 107
奶油    163            人造奶油 0                 花生油 0               水果    0
蔬菜    0                马铃薯    0

专家提示

胆固醇含量多的食物有：蛋黄、动物脑、动物肝肾、墨斗鱼（乌贼）、蟹黄、蟹膏等。

螃蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克。

猪肝
由于猪肝中胆固醇的含量较高，据分析每100克猪肝中，含胆固醇约368毫克。