反式脂肪是什么? 

1. 反式脂肪是什么?

🔹 反式脂肪属于不饱和脂肪。
🔹 当油加入氢,从液体状转为半固体状时,可产生反式脂肪。
🔹食品制造商通常会采用此过程以延长食物的保质期和增加口感。
🔹是一种稳定性高、耐高温油炸,能维持食品的色泽、美味和盐分,常见于油炸、烘焙等食物中,吃多了恐对心血管造成危害。

2.什么食物含有反式脂肪?

🔸反式脂肪主要来自以氢化植物油为材料或用氢化植物油烹调的煎炸和烘培食品。牛和羊的奶和脂肪及其制品 ( 例如全脂牛奶及牛油 ) 含有小量天然的反式脂肪。

🔸可能以氢化植物油制造的食物包括:人造牛油、起酥油、饼干、脆片、曲奇饼、炸薯条、蛋糕、沙律酱、馅饼及植脂奶粉。

3.为什么反式脂肪会有损健康?

🤔反式脂肪会增加血液中的坏胆固醇(LDL),而减少好胆固醇(HDL),造成血管阻塞,进而影响大脑功能,增加脑中风、高血压、冠状动脉心脏疾病等心血管疾病的风险。

 

4.反式脂肪的建议摄取量是多少?

目前世界卫生组织和联合国粮食及农业组织建议,反式脂肪摄取量应维持于极低水平 – 即少于人体每日所需热量的 1%。以每日摄取 2 000千卡热量的人为例,反式脂肪的每日摄取量应少于 2.2 克。

5.如何减少反式脂肪摄取量?

☘️ 细阅食物标籤,选择含有较少反式脂肪的食物,避免进 食以氢化植物油或氢化脂肪作配料的食物。
☘️ 避免使用氢化油和脂肪煮食或配制食物。
☘️ 保持饮食均衡,少吃油炸及高脂肪的食物。

6.应怎样选择食物?

🧐最重要的原则是保持饮食均衡,特别应注意选择低脂肪和多蔬果的食物。
🧐选择以低脂烹调方法(如蒸、烤)所配制的食物。

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