威廉博士在他的著作中《细胞优化关键密码-重新定义年轻》一书中提出，卡路里摄取过量会造成消化系统的负担，会使发炎和氧化压力进入高峰期，然後导致端粒缩短。
而吃得慢，会老得慢！这部份的研究在恒河猴身上有20年的实验数据证实了主要焦点必须转移到基因上。研究团队发现并确定了一种「去乙醯化酶」的基因家族能够提高DNA稳定性，抑制异常DNA表现。而当去乙醯化酶2(#SIRT2)因压力被启动时，可以加速细胞修护，减少发炎并且有助於预防神经退化性疾病和癌症的发生。
另一方面，当女生被称甜心时，心情会大大开心，但吃太甜的问题从1830年就已经被关注，以法国人来说，每人每年平均吃了35公斤的糖，而美国人平均达70公斤以上。糖类摄取过量，容易导致肥胖和第2型糖尿病以及心血管疾病，还会增加罹癌的风险。也会缩短端粒。世卫组织建议，糖的摄取量应占所有能量比例的10%以下。
红肉摄取过量是目前结肠癌的发病率具有相关性，特别是❌加工过後的肉品食物更可能在烹饪过程中发生生化转化，可能致癌。可用白肉来代替红肉，鸡蛋丶坚果和鱼肉都是另一种解决方案。
吃也是一种学习的态度 ！
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