December 2017

1 罐头的生产工艺是怎样的？为什么罐头食品的保质期比较长？ 2 普通冷冻和速冻对食物有何影响？ 3 果蔬储运过程中，为什么要进行气调？有哪些方式？ 4 食品干藏的原理是什么？ 5 为什么熏制可以延长食品的保质期？ 6为什么UHT乳制品的保质期可以达到6个月甚至以上？ 2,073 total views, no views today

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白藜芦醇对造血系统辐射损伤的防护作用   目的:研究白藜芦醇(Rev)对造血系统辐射损伤的防护作用并探讨其机制。材料和方法:C57BL/6小鼠分为对照组、照射组和给药组(n=10),照射组和给药组接受6.0Gy剂量的γ射线全身照射(TBI),给药组照射前7天至照射后28天每日灌胃给Rev(20mg/kg)。照射28天后取小鼠骨髓单个核细胞(BMMNC)后进行鹅卵石造血区形成细胞(CAFC)试验、克隆形成实验、竞争移植实验(CRA);分选各级造血细胞检测活性氧(ROS)水平,提取总RNA,用实时荧光定量PCR法(qRT-PCR)法检测NADPH oxidase 4(NOX4)、manganese superoxide dismutase(SOD2)和glutathione peroxidase-1(Gpx-1)mRNA的表达情况。 结果:各级造血细胞计数表明,Rev对TBI损伤造血系统具有保护作用,对长时程造血干细胞保护作用最明显。功能实验中,CAFC实验和CRA表明Rev对TBI造成的造血细胞功能损伤具有防护作用,ROS检测表明Rev可以降低TBI引起的造血细胞中ROS水平升高。qRT-PCR实验表明,TBI可以导致造血干细胞(HSC)中NOX4上调、SOD2下调;Rev可以降低NOX4表达,提高SOD2和GPX1表达。结论:Rev可能通过下调NOX4,上调SOD2,GPX1的表达,降低造血细胞中ROS水平,对造血系统辐射损伤起到防护作用。 【作者单位】：北京协和医学院放射医学研究所天津市分子核医学重点实验室中国医学科学院实验动物研究所中国医学科学院药物研究所Department of Pharmaceutical Sciences and Winthrop P.Rockefeller Cancer Institute,University of Arkansas for Medical Sciences 详见：中国知网 白藜芦醇促进γ射线照射小鼠造血系统损伤修复的作用 《解放军药学学报》2013年 第4期 | 徐冰心 王长振 李成林 高娇 吴继华 周英豪 杨建武 刘志国   解放军306医院 北京100101 北京放射医学研究所 北京100850 摘　要：目的观察白藜芦醇对60Coγ射线照射小鼠造血系统损伤修复的影响。方法 ICR小鼠随机分成5组,即正常对照组、照射对照组以及白藜芦醇50、100、200 mg.kg-1照射组,照射前3 d灌服给药,每天1次。除正常对照组外,所有小鼠60Co射线全身5.5 Gy辐照1次,照射后第7天小鼠取骨髓细胞和脾脏,对骨髓单个核细胞和脾集落形成单位进行计数,测定骨髓细胞DNA含量和细胞周期。结果与正常对照组比较,照射对照组小鼠骨髓单个核细胞数和骨髓细胞DNA含量显著降低（P〈0.05）,脾集落形成单位数和S和G2/M期细胞百分率显著增多（P〈0.05）;与照射对照组比较,白藜芦醇100、200 mg.kg-1照射组小鼠照射骨髓单个核细胞数、骨髓细胞DNA含量、脾集落形成单位数和S和G2/M期细胞百分率显著增多（P〈0.05）,白藜芦醇50 mg.kg-1照射组有增多趋势。结论白藜芦醇可以促进60Coγ射线照射小鼠造血系统损伤的恢复,防护效果与给药剂量相关。 详见： 维普网   Read more…

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这些常见食材对我们的身体健康来说尤其重要，有着不可替代的地位，更关键的是怎么吃才更加健康科学？ 从小米、高粱到燕麦，下面介绍它们的营养价值。 1、小米 小米能益肾和胃、除热补虚、安神健胃。小米所含丰富的色氨酸，可轻松被人吸收，是很好的安眠健胃食品。 2、高粱 高粱能温中涩肠、止霍乱、利小便、健脾益中、补气清胃。高粱对小孩消化不良、大人脾胃气虚现象有一定治疗功效。 3、薏米 薏米能够清热强身、健脾补肺、止泻和胃、消浮肿，可缓和肠、胃轻度炎症。薏米适合脚气病、浮肿者食用，也可改善粉刺、淡化黑斑、雀斑与皮肤粗糙等现象。 4、芡实 芡实能补脾益肾、收敛止泻、镇痛镇静、缓和腹泻、神经痛、风湿骨痛要膝关节痛等症状。 芡实也能健脾胃、补脾生血，使人耳聪目明，美化肌肤，防老抗衰。 5、荞麦 荞麦能益气力、开胃宽肠、清热解毒。荞麦在医学临床上被使用于防治高血压、动脉硬化等疾病。其中所含大亚油酸，可降低胆固醇与体内血脂。 6、黄豆 黄豆能够健脾开中、润燥消水、宽中益气、清热散血，能预防改善骨质疏松等症状，促进血管软化，改善缺铁性贫血、神经衰弱。 7、燕麦 燕麦能够补脾益肾、止血消肿、补虚强体。 燕麦所含的亚油酸对糖尿病、便秘有很好的改善，并抑止胆固醇、调理病后体弱、预防心血管疾病、维持身体血糖稳定。 8、茯苓 茯苓是一种名贵的真菌，有健脾祛湿、宁心安神的作用。 9、核桃 核桃富含维生素E，能抗氧化、抗衰老。核桃所含的主要是不饱和脂肪酸，能降低胆固醇、防止血管硬化，核桃能健脑益智，经常吃能润血脉，黑须发，使皮肤细腻光滑。 10、枸杞 枸杞具有滋补肝肾、名目、益面色、长肌肉、竖筋骨之功效。 久服枸杞可以延年益寿、延缓衰老。常吃枸杞可以美容，因为枸杞可以提高皮肤吸收氧份的能力，还能起到美白作用。 11、淮山 淮山有滋养补阳的功效，可预防心血管脂肪沉积，有助于肠胃的消化吸收。 淮山是一种天然的纤体美食，具有高营养，低热量的特点，多食也不会有发胖之忧。 12、糙米 糙米能帮助消化，比白米更容易消化吸收，能预防脚气病。 糙米保留了胚芽，胚芽只占米的百分之三，但所涵的微生素和抗物质却占到了百分之七十，特别是维生素B1。因此，更适合婴儿和糖尿病以及想保持苗条身材的人食用。 13、红枣 红枣含有丰富的维生素C，有补气血和健脾生血的作用。经常食用红枣，能使人面色红润，老少皆宜。 14、杏仁 杏仁能润肺止咳，其内镁、钙含量丰富，对骨骼生长极为有利。杏仁所含的脂肪和挥发油可滋润皮肤，使皮肤光滑有弹性。常食用可以延年益寿，耳聪目明。 15、银杏 银杏有很好的促进血液循环的功能，能提高血液中的携氧量，能活化脑细胞，提高注意力和记忆力。 16、南瓜子 南瓜子含有丰富的锌元素，锌能促进大脑发育。南瓜子也是保护男性健康的重要微量元素，对糖尿病患者或前列腺患者有益。 17、黑豆 适量食用黑豆，对预防糖尿病、视力下降、须发早白、湿疹脚气、贫血等有很好的效果。每天吃些黑豆粉，拌上芝麻粉、核桃粉，对保养头发效果极佳。 18、黑米 黑米是糯米中的珍贵品种，是糖尿病和心血管疾病患者理想的膳食调养品，也是营养价值极高的滋补品。 19、芝麻 芝麻润肠通便，活血养颜，生发黑发，更有健脑和增强记忆力以及延缓衰老的作用。芝麻中含有防止人体发胖的物质，在节食减肥的同时，配合芝麻食用，粗糙的皮肤可获得改善。 2,070 total views, no views today

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天然蔬果裡含有豐富的植物生化素（phytochemicals，簡稱植化素），是指天然存在於植物中的一些化合物。植化素讓每種植物都有自己特殊顏色，像草莓的鮮紅、山藥的潔白、茄子的紫、青江菜的翠綠、紅蘿蔔的橘黃等等，原本是作為自我防禦的功能，這些物質並非人體維持生存所必需的營養素，但研究卻發現這些特殊成分能夠幫助人類提升生理的機能或預防、改善特定的疾病。   色彩 蔬果種類 營養成分說明 健康價值 藍色 及 紫色 藍莓、葡萄、黑苺、茄子、海帶、梅子、梅乾 這類蔬果含豐富的類黃酮、類胡蘿蔔素等生物活性物質，提供身體非特異性免疫功能，增強抗病能力。在藍紫蔬果中，特有的花青素對視力減退、眼睛疲勞或視網膜病變具預防功效，顏色越深，含量就越高。 降低癌症發生率 降低膽固醇 減低心血管疾病 促進尿道系統健康 幫助加強記憶力及腦部功能 抗老化 綠色 花椰菜、甘藷、菠菜、蘆筍、萼梨、白菜、綠茶(紅茶) 吲哚是十字花科蔬菜中含量豐富的成份，研究指出有抑制基因損傷及縮小腫瘤的作用。綠色蔬果中是提供鈣質的來源之一，對於平日較少吸收到鈣質的素食者而言，可多食用綠色蔬果增加鈣質攝取。 降低乳癌、子宮頸癌及各種癌症發生率 降低膽固醇 促進視覺健康(減低黃斑退化及白內障) 強健骨骼及牙齒 減低中風及心血管疾病 保肝 白色 洋蔥、大蒜、韭黃、大豆、菇類、香蕉、梨子、桃子 一切開就有一股嗆鼻的味道，其實是這類白色食物富含硫化合物，是很強的抗氧化物，能夠清除自由基，預防癌症發生。大豆中的皂角甘可防止脂肪氧化，預防動脈硬化、高血壓等疾病。 降低癌症發生率 促進心臟健康 增強免疫力、 維持膽固醇指數正常 黃色及 橘色 胡蘿蔔、橘子、柳橙、木瓜、南瓜、哈密瓜、蕃薯、葡萄柚、杏人、玉米、檸檬、芒果、香蕉 黃橘色蔬果富含維生素B、C、E及β-胡蘿蔔素，可強化免疫系統。β-胡蘿蔔素有助於預防肌膚脫水、曬傷，亦具清除自由基的作用，免除自由基對基因的傷害。 抗氧化 降低肺癌、胃癌、口腔癌、食道癌、皮膚癌及乳癌發生率 提高免疫力 降低膽固醇 減低中風心血管疾病風險 保護眼睛，避免紫外線傷害 預防新血管疾病 紅色 草莓、蔓越梅、櫻桃、紅葡萄、甜菜根、紅甜椒、蘋果、樟芝 茄紅素是天然的類胡蘿蔔素色素，會讓蔬果呈現紅色。茄紅素可以阻止低密度膽固醇(LDL)氧化、降低心血管疾病發生、抑制癌細胞、保護淋巴細胞不受自由基的損害並增強免疫力。德國杜塞爾多夫大學提出研究發現，茄紅素消除自由基的能力為β-胡蘿蔔素的2倍、維生素E的100倍。 降低乳癌肺癌 攝護腺癌、胰臟癌、食道癌、口腔癌、子宮頸癌及其他癌症發生率 促進心臟健康 Read more…

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藍莓原產於北美洲與東亞，是地球上最古老的植物之一，分佈於北美、南美、亞洲與歐洲。早在數百年前，美國當地土著印第安人已在食用藍莓，他們食用藍莓方式有許多種，包括將其乾燥後磨成粉，或做為肉類的調味料，讓其可長期保存食用，藍莓不僅可用於料理，當地婦女產後也會將它當為補品來補身子。藍莓屬越橘莓類植物，產季短，產量不多，「物以稀為貴」更能顯出其特殊之處，具有「北美藍寶石」之稱呼。 營養小尖兵 不論新鮮或加工，藍莓的營養價值都是不容忽視。一杯藍莓含有80卡，不僅不含脂肪同時也是膳食纖維、維他命C的好來源。藍莓果實中除了常規的糖、酸和維生素C外，亦富含維生素E、A、B、SOD（超氧化歧化酵素）、熊果苷、蛋白質、纖維、果膠以及豐富的鉀、鐵、鋅、鈣等礦物質元素及幾種特殊的植化物(被稱為「21世紀的維他命」，具有抗氧化力，可防癌、抗老及調節免疫能力)。而藍莓富含的植化物，包括了花青素、類黃酮、葉黃素及其他酚類化合物。美國農業部 (USDA) 委託波士頓塔夫茲大學人類老化營養研究中心的研究顯示，藍莓高居40 幾種蔬果之抗氧化力的榜首，故又被稱為抗氧化發電機。特別是花青素，可幫助眼睛視紫質還原，恢復視力。因此，在第二次世界大戰時，藍莓受到空軍駕駛的喜愛，具有保護眼睛的功效，讓在飛行及黑暗中能視野清晰，而被稱為「飛行員的早餐」。而現代人因工作上的需要、必須長時間看電腦螢幕的上班族、經常熬夜看書的學生、職業駕駛員、有老花眼的銀髮族、愛玩遊戲機的兒童與戴眼鏡者，食用藍莓更是愛護眼睛的好方法之一。藍莓的抗氧化能力強，可中和體內因新陳代謝所產生的自由基，使得身體免於自由基的傷害。包括血管內皮細胞的保護、預防冠狀動脈硬化、中風與降低罹患癌症的風險，另外對於糖尿病以及老年失智症、泌尿道感染及眼睛黃斑部或白內障等退化眼疾，皆有預防效果。同時，亦能改善失去的平衡與協調能力，有助於增進短期記憶力，並可延緩因老化引起的各種神經能力的退化，對於未來老化人口增加的社會有重要的意涵。 1,003 total views, no views today

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成人干细胞技术 是美容行业的一颗新星 — 拉皮不动刀 。 具大的市场潜力，也引起市场行业的混乱，引来美国FDA要加强对干细胞疗法的监管。 访问中 Dr Nathan Newman谈到未来干细胞技术对人类疾病的冶疗希望 — 癌症，糖尿病等等。 纳森．纽曼博士(Dr. Nathan Newman) ：也是最先将成人脂肪干细胞技术引用到整形美容行业之中。后来与美商婕斯合作，在全球范围内推广其研发团队中所主导的是「干细胞再生技术」护肤系列 LUMINESE 成人干细胞技术的护肤系列。 Dr. Nathan Newman  — 有成人干细胞技术之父之称。 干细胞再生技术 — 让拉皮不在用刀！ 要年轻怎能少了它！ Dr Nathan Newman 讲解LUMIENSCE中的成人干细胞技术   5,603 total views, no views today

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