只要鸡蛋来源可靠,每周你可以放心地吃上一打鸡蛋。

2个鸡蛋能提供与100克肉或100克鱼等量的蛋白质。每个鸡蛋(60克)所含能最约为376千焦耳(90千卡)。脂肪含量为7克,主要存在於蛋黄中,其中2/3的脂肪酸是不鲍和脂肪酸。1个鸡蛋含有180毫克的胆固醇。鸡蛋含有大量维生素(A丶D丶E)和矿物质(铁和锌),与螺旋藻- -样,是最有利於增强肌肉的食物之一,能有效塑造肌肉形体。鸡蛋的消化性取决於烹饪方式,最好的选择是半熟蛋,即蛋清煮熟而蛋黄刚刚开始固化。

食用鸡蛋有助于我们延长预期寿命,这是真的! 发表於《美国临床营养学杂诘( The American Journal of Clinical Nutrition) >的一项研究表示,富含鸡蛋的饮食可使发炎生物学指标降低20%。我们知道,发炎是DNA损伤的主要原因,会造成端粒快速缩短。

康乃狄克大学的研究人员表示,每天食用3个鸡蛋并不会增加健康受试者罹患心血管疾病的风险。密西根大学针对27,000名志愿者进行的相关研究进一步证实了这一论点;同时该研究还发现,每天吃3-4个鸡蛋甚至会使风险降低!

鸡蛋中的胆固醇是否对健康有影响?大家都认为鸡蛋富含胆固醇,会导致动脉阻塞。蛋黄虽含有约180毫克的胆固醇,但其实人体对它的吸收受到了蛋黄中的另一种化合物–蛋黄素的严格限制。
所以不要犹豫!只要鸡蛋来源可靠,每周你可以放心地吃上一打鸡蛋。

摘自 《细胞优化关键密码 – 我们重定义年轻》

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