营养素

＃學界將巴西莓界定為「#地球上最健康的水果」， 美國農業部更於2008年公告其為ORAC（活氧指數，Oxygen Radical Absorption Capacity）最高的天然蔬果，抗氧化成分為藍莓，蔓越莓與紅葡萄的33倍，紅葡萄酒的10至30倍。 ＃巴西莓含有極高的抗氧化值，花青素和膳食纖維，因此對頭腦，心臟，皮膚，及整體人體健康有很大的助益。頭腦會藉由清理有毒或沒有用健康，研究顯示巴西莓能幫助促進此。 ＃研究顯示巴西莓有抗癌的成份，即使沒有水果能夠治療或預防癌症，但是有一些試管試驗及動物實驗顯示。 ＃巴西莓也能防止老化及幫助皮膚再生。 許多年來，人們一直在使用抗氧化值高的水果及藥草治療，包括巴西莓來避免皮膚退化和保持皮膚彈性及擁有健康的外表。 ＃巴西莓無可匹敵的高抗氧化值使之成為特別的水果，不像其他水果，巴西莓含有健康的脂肪及低糖，這使它成為世界上最健康的。 巴西莓 通常需要很快速处理和加工以保留有效营养成份，通常是不可能在超市里面买到的。只能在一些高级营养补充品中才能见着。 相关文章 ： 巴西紫莓的营养价值与功效 2,093 total views, no views today

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膳食纖維是植物性食物裡無法被腸道消化的物質。膳食纖維分為兩大種類，包括水溶性纖維及非水溶性纖維，分別可在不同的食物中攝取，而兩者皆有不同的功能。 水溶性纖維: 控制血糖及降低膽固醇 這類纖維在大腸內被分解後會形成啫喱狀物，能控制血糖及降低血液中膽固醇的含量。多進食水溶性纖維能減低患糖尿病和心臟病的風險。含豐富水溶性纖維的食物包括燕麥糠、燕麥、大麥、豆類、果膠豐富的水果(如蘋果、柑橘類、香蕉、士多啤梨等)及蔬菜(如西蘭花、蘿蔔、青豆等)。 非水溶性纖維: 有助排便和減少便秘發生 非水溶性纖維在大腸中會吸收水份而膨脹，刺激消化系統蠕動，有助排便和減少便秘發生。多進食非水溶性纖維能減低患大腸癌和直腸癌的風險。非水溶性纖維的主要食物來源有小麥麩、全穀物食品如全麥麵包及糙米、豆類、果仁、蔬菜和水果 (尤其是蔬果的皮和種子)。 所以，多進食含膳食纖維的食物不單止有得屙，除了有助調節腸胃功能外，還能減少罹患心血管疾病的風險。 資料來源: 嘉諾撒醫院 常见主食中的纤维含量 2,021 total views, no views today

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《未来医学的发展趋势》 ——功效营养医学 你知道吗?营养可以治病，多久治愈？大约6个月。这对我国人来说还是一个非常陌生的概念。几乎所有的人都可能认为疾病只有用药物去治疗，营养怎么可能被用来治病呢？ 一，营养是生命的源泉。 那让我们来看这样一个事实：如果一个健康的人7 —10天不吃任何食物，你说会发生什么事情？不容置疑，这个人肯定会死掉。人用来维持生命的主要东西除了空气和水以外就是食物，也就是食物里面的营养 给予了人的生命。营养是生命的源泉，从人的胚胎形成的一瞬间到人的生命结束，营养无时无刻不滋养着人的生命，这就是“营养与生命”的关系。 二，药物控制疾病。 看看我们身边那些身患疾病的人：高血压、心脑血管疾病、糖尿病、痛风、乙肝、脂肪肝、甲亢、关节 炎、胃炎、严重失眠、癌症等，面对这一大堆常见慢性病治愈？其实药物顶多就是将慢性病症控制在一定范围内，能做到这一点已经算不错了。 三，营养修复细胞。 而真正能让自己康复的绝对不是药物，因为药物的成分不是细胞修复所需要的成分。而一旦给足时间， 给足营养物质，如蛋白质、维生素、矿物质、脂肪等这些人体构成所需要的材料，人体就会启动自我修复的过程。 因为所有人身上的细胞在经过六个月左右的时间， 大部分细胞组织都会被更新90%，产生新的组织。胃细胞7天更新一次； 皮肤细胞28天左右更新一次； 肝脏细胞在180天更换一次； 红血球细胞120天更新一次…… 在一年左右的时间，身体98%的细胞都会被重新更新一遍。 只要营养充足，受损的器官通过细胞的不断“新陈代谢”和“自我修复”，经过一段时间，受损的组织和器官就会被“软性置换”，产生出“新”的组织与器官。很多很多的疾病， 都有机会彻底康复。 就这么简单？你也许不信，但千真万确。 2,290 total views, no views today

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食物中的营养 1,901 total views, no views today

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日本功能性标示食品 – 2016.10前   潜在的需求 来源：日本功能性标示食品•市场创造大赏2017 1,256 total views, 1 views today

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随着酵素的作用逐步得到认可，慢慢走进人们的日常生活。现今酵素被国家卫生部和医疗部获批，已入驻北京协和医院等20余家医院。 酵素正逐步代替某些药物被使用，主要是针对清除血液残毒、调理内分泌、促进新陈代谢等功效，用于调理各种慢性疾病。糖尿病，痛风脂肪肝，高血压、低血压，青春痘、痔疮、胃溃疡、十二指肠溃疡等，疾病调理。 2,349 total views, no views today

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胶原蛋白（Collagen）是动物身上最丰富的结构型蛋白（由多种氨基酸所形成，而Collagen这个文字源於希腊文kólla，意指胶水）。在人类身上，胶原蛋白占有总蛋白质量的三分之一，皮肤结构中更占有四分之三，是细胞外基质及结缔组织（如软骨丶硬骨丶血管丶角膜）中最重要的物质 身体中大约有16种有着不同的胶原蛋白（但80-90％是由第一丶二丶三型所组成），并形成不同的构造，但都有同的目的，就是维持组织强韧度，并禁得起外力的拉伸。 胶原蛋白除了赋予皮肤韧性丶弹性及防水功能，它还是韧带丶肌腱丶关节中的重要成分，若缺乏或制造不足将引发各种功能上的退化 身体制造胶原蛋白的能力会受年纪及生活方式影响，当年纪增长或生活习惯欠佳，身体的胶原蛋白会逐渐流失，出现各种外在及内在的改变 口服胶原蛋白真的无效吗？ 口服胶原蛋白到有底效吗？是一个已被争论数十年的老议题，主要理由是胶原蛋白与肉类食物一样，进入人体後会被分解成胺基酸，在吸收合成为蛋白质 但别忘了，虽然科技日新月异，但仍有许多科学无法充分解释的现象，就像一则新闻提到，幼童在吃下过量的鸡睾丸丶鸡皮等有荷尔蒙残留疑虑的食品後，出现性早熟现象。注１ 而照理说，这些食物中的荷尔蒙也是蛋白质的一种，进入人体後也会被代谢成胺基酸，再重新组成为蛋白质，因不会有荷尔蒙效应，但实际上却作用明显 所以食用胶原蛋白产品仍应有一定效力，只是消费者在购买前要慎选产品，且勿过度狂热，营养均衡丶多运动丶少吃甜食丶垃圾食物及有健康的心灵才是维持年轻的不二法门 胶原蛋白被推荐的实证功效(好处)有哪些? １．有益肌肤老化现象 皮肤老化是一项复杂且结合各种内外源因素的生理过程（基因丶细胞代谢丶荷尔蒙丶新陈代谢丶光曝晒丶污染丶化学毒素丶游离辐射等） 从现实面来说，老化可说是打从出生後便开始，一点一滴累积中慢慢在皮肤上留下岁月的痕迹 人到了某个年纪，除了想活得更久，维持外观年轻也是重要的目标之一，也因此造就了美容产业的兴盛 一则双盲对照研究（为期8周，对象为69位女性）发现，口服水解胶原蛋白（collagen hydrolysate）有助於改善皮肤弹性，皮肤保水度及水分蒸发速度（但此两项未达统计显着）。注１ 其它双盲对照研究（为期8周，对象为85位华人女性）也指出，相较於安慰剂，水解胶原蛋白确实有助改善肌肤老化状态，如皮肤水分丶弹性丶皱纹丶粗糙感。注２ 作者指出尤其以含有较多脯氨酸（prolyl-hydroxyproline，Pro-Hyp）及甘氨酸（hydroxyprolyl-glycine，Hyp-Gly）二肽分子的水解胶原蛋白产品改善幅度最大 ＊结论：口服胶原蛋白可能具有增加皮肤保水度丶弹性及改善皱纹等效果，但仍需更多大型研究进一步确认 ２．有益骨质疏松（Osteoporosis） 骨质疏松是年长者健康上的一大威胁，据估计光是在美国就有千万人受影响，相关医疗花费超过百亿美元，到了2020年，50岁以上民众超过一半会处於骨折风险之中 骨骼是一种充满活性且动态的结缔组织，主要由有机质蛋白：第一型胶原蛋白丶纤连蛋白丶骨粘连蛋白丶骨钙蛋白）及无机质矿物（钙和磷）所构成，缺一不可 其中第一型胶原蛋白是骨骼成形过程中重要的细胞外间质结构型蛋白，也在成骨细胞分化时扮演重要角色。注３ 在动物研究中发现，适量摄取水解胶原蛋白胜肽有助於增加骨骼质量，并进一步提升运动来的骨骼生长效果。注４ ３． 改善橘皮组织（cellulite） 橘皮组织是一种让爱美女性惧怕的局部皮肤问题，20岁以上女性有85%有此困扰，好发部位为大腿丶臀部和腹部。注５主要为过多的脂肪组织膨胀到真皮丶血液及淋巴，进而干扰或改变真皮细胞外基质，导致皮肤像是橘子或起司般凹凸不平 橘皮组织发生常涉及多种因数，包括基因丶性别差异丶年龄丶种族丶饮食丶久坐不动的生活方式和怀孕 一则双盲对照研究（为期6个月，对象为105位患有中度橘皮组织女性）发现，摄取胶原蛋白多肽除了有助降低橘皮组织严重程度，波纹状大腿皮肤丶真皮密度丶皮下边缘界也有不同程度的改善（相较於安慰剂）。注６ ４． 有益肌少症（Sarcopenia） 肌少症是与老化相关，骨骼肌强度及力量的自然流失情形，最早在40岁之後就会开始发生，到了80岁过後，全身会流失超过50%的骨骼肌 由於肌肉是全身上下重要的新陈代谢组织（占身体质量的50%），任何的显着改变都会对健康造成严重影响，增加胰岛素抗阻丶疲劳丶跌倒和死亡率。注８ 一则双盲对照研究（为期12周，对象为53位患有肌少症的年长者男性）指出，摄取胶原蛋白多肽并搭配阻力训练（resistance training）能进一步改善身体组成，包括提升肌肉强度丶非脂肪组织（Fat-free mass），并降低脂肪组织（fat mass）含量（相较於训练搭配安慰剂）。注７ ５．有益骨关节炎（Osteoarthritis） 慢性骨关节炎是目前中老年人常见的疾病，受影响部位以膝盖和臀部最常见，疼痛的发生通常在肢体负重後出现（包括走路及站立），其它症状包括患部早晨僵硬或一段时间不活动後产生启动困难（俗称胶凝作用） 据估计，在美国约有两千多万人受骨关节炎影响，占所有一般医疗医师(primary care physician) 门诊造访率的25%，总医疗花费达到六千万美金 一则双盲对照研究（为期13周，对象为30位膝骨关节炎患者）指出，胶原蛋白胜肽（collagen peptides，来源无论是猪皮或牛骨）都有助於改善骨关节炎整体症状及生活品质。注9 背後机制认为与胶原蛋白胜肽调节软骨细胞分化及刺激蛋白聚糖合成，从而启动软骨组织修复有关 ６．弥漫型系统性硬皮病（Diffuse Cutaneous Systemic Sclerosis） Read more…

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姜黄素是从一种叫姜黄,学名（Curcuma longa)的植物的根茎中提取的黄色色素，约为姜黄的3%-6%左右。姜黄素是一种食物色素和调味剂，毒性很低，食用安全，我们常吃的咖喱就是来自姜黄。 姜黄具有黄色的食物色素，是咖哩粉的一种成分。它在亚洲的传统医学中很早就被用来作为胃的滋补品和净化血液，并用来治疗皮肤疾病和使伤口愈合。现在，它被认为对治疗或减少一系列与健康问题有关的疾病有潜在的益处，因为它具有促进血液循环，活血化瘀，增加抵抗力，解酒的功效，特别适合感冒的人服用。 姜黄素的药用历史 姜黄是数千年来在印度医书（Ayurveda)和中药里常见的一种药材。古印度姜黄是用在伤口复原、血液净化以及胃部疾病的主要药剂。 从1949年英国的<<自然杂志>>刊登的第一篇有关姜黄素的文章至今，科学专业杂志一共刊登了3400多篇研究姜黄素功能和结构的文章。 姜黄素的功效被医学科学界重新认识。 中国药物学的文献中记载姜黄有多样防治功效： 肝炎，胆囊炎，胆结石，糖尿病，高血压，低血压，心脏病，脑血栓，高血脂，气喘，胃溃疡，十二指肠溃疡，便秘，风湿，关节炎，荨麻疹，皮肤炎，膀胱炎，痔疮，子宫出血，痛经，淋巴腺瘤，牙周病，齿槽脓漏 脓疮等。 近年来对姜黄素的新发现 近年來西方人对印度老年人患阿茲海默（老年痴呆）症的比率远比其他国家低而感到有趣，从饮食文化的研究分析中发现，其主要原因可能是食用了大量的咖哩。有这么神奇吗？ 进一步的研究竟然发现，咖哩中主要的成份姜黃，可以抑制β类淀粉蛋白的聚合颗粒沉积在脑神经突触的间隙，因此推论姜黃能预防阿茲海默症所造成的老人痴呆症狀。这个研究使得姜黃吸引众人的目光，成为许多病患的希望，以及科学研究者开放新药的目标！ 研究显示姜黄素的好处  美国亚利桑那大学医学院研究发现：姜黄根的萃取物抑制了老鼠关节炎及损伤。 美国加州大学洛杉矶分校及荣民医院试管研究显示：姜黄素帮助免疫细胞分解阿兹海默的斑块组成。 美国德州大学加尔维斯医学中心发现，在细胞培养中： 姜黄素抑制了与结肠癌发生有关的激素活性；  美国约翰霍普金斯大学及克里夫兰医院研究结果：姜黄素与植物化合物槲皮素的混合物降低了5位病人癌症前期病灶的大小及数目。  姜黄素对现代病的疗效   独特的抗癌作用 预防老年性疾病，抗阿兹海默症 心血管保护剂 增强免疫系统抵抗力，治疗艾滋病 高效抗氧化剂 姜黄素具有抗炎症、抗氧化、抗动脉粥样硬化、抗凝血、降血脂、抗病毒、抗HIV病毒、抗诱变、抗肿瘤等多种药理作用。  癌症大约有130多种。根据研究文献记载，姜黄素对：前列腺癌，皮肤癌，乳腺癌，肠癌，胃癌，十二指肠癌，子宫癌，血癌，食道癌，肺癌，肝癌，胰腺癌，口腔癌等，都有较好的疗效。 薑黄素可抑制 TPA 之活性 ，TPA（12-0-teradecanoylphorbol-13-acetate）具有很强的促癌（tumor promoter）能力，而薑黄素则被证实具有相当有效的抑制TPA促癌作用的能力。 薑黄素可抑制 NOS 之活性，NOS（Nitric oxide synthase）会使体内细胞產生不良代谢產物，这些產物会攻击DNA分子引起促癌作用。由於薑黄素可抑制NOS 的活性，所以有预防癌症的功效。 薑黄素可抑制致癌基因 c-Jun 之表现 ，c-Jun 在传递促癌讯息至细胞引起转录作用扮演关键性角色，薑黄素可抑制此基因的表现，提供薑黄素防癌的分子基础理论。 薑黄素可引起癌细胞的凋死（apoptosis），是组织中控制细胞数目的方法，薑黄素可引起癌细胞的凋死，但对正常细胞则较无此作用，所以薑黄素具有化学防癌剂（chemopreventive agent）之功效。 姜黄素抗炎症功效 “炎症”是造成很多人类疾病的前兆。姜黄素对关节炎，胰脏炎，胃炎，肠道炎，心肌炎，抑制幽门螺旋杆菌有很好的效果。人类的衰老和多种疾病要经由炎症这个特殊阶段。慢性炎症又可导致癌症。 【对抗癌症的六把刀—姜黄素】 独特之处：姜黄素只杀死癌细胞，不杀死正常细胞。而且杀死癌细胞的分子机制，生物学机制是不同的，可以通过多种途径杀死癌细胞。如果癌细胞产生抗药性，姜黄素能继续用六种不同的机制来杀死癌细胞！它对癌细胞是“绝杀！” 癌细胞是地球上唯一永垂不朽的生命，因为它的端粒酶太多了！但它很难产生5-6种不同的抗药性。姜黄素有六种对抗癌症的机制，可以杀死前癌细胞，把身体从亚健康状态拉回到健康状态。 姜黄素抗癌的独特作用 Read more…

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營養學從七大營養素自2003年人類基因圖譜解碼後，發展出什麼食物當吃？什麼物不適合吃的『基因體營養學』。2010年更由知名的白藜蘆醇作者與食品研發者翁明家老師首倡『幹細胞營養學』！ 幹細胞乃所有細胞之母，決定人類生老病死所有機轉！在出生開始隨著年齡的成長與飲食習慣及居處環境、行為之影響，體內幹細胞一定呈現衰老、衰退、衰少、衰損、損傷現象。而活體幹細胞移植是21世紀幹細胞治療的時代，常常完成醫學上不可能完成的任務，被譽為『萬能的幹細胞』。 由於幹細胞（原料）來源不易與技術執行仍有些困難，於是科學家尋找可彌補替代方法，果然發現有天然食物既可以增生活化修補滋潤調節體內正常幹細胞，又可以同時抑制癌症的實證，其重要關鍵在於成份與劑量的黃金比例組合。根據許多試驗與實驗的結果，終於證實『秦始皇要的東西』找到了。 繼「維生素」、「抗生素」人類兩大不杇的醫藥革命貢獻之後，接著以第三波革命的21世紀最亮麗的生醫產業分子「胞生素」，即是食物營養保養修養幹細胞，亦稱為「幹細胞營養學」。 本書目錄 序 第一章 幹細胞革命 第二章 自體幹細胞的正常作用 第三章 醞釀中的幹細胞突破性發展 第四章 營養學的尖端領域 第五章 化腐朽為神奇 第六章 開採金礦 第七章 高標準促成高品質 第八章 健康, 營養與醫藥 第九章 幹細胞生活型態 第十章 幹細胞領域的未來展望 參考資料 序 幹細胞的革命時代已經來臨了。每個人都知道這是真的，或者至少希望這是真的。那些也懂得營養—尤其是營養補充品—的人更是知道要專注在預防上，以維持身體最佳健康狀態的智者，在這方面會扮演更重要的角色。這本書將會明確的揭示這項令人驚嘆的真相。 的確，在媒體大力的宣傳甚至吹捧有關再生醫學的可能性，以及將有許多慢性病和重症病患的折磨將得以因此解除，讓社會大眾對此產生了誇大不實的期待。即使在最理想的情況下，這樣重大的突破所帶來的醫療應用，也可能要在幾十年之後才會發生，在這同時，我們反而忽略了一個更有相關的發展，即對自體幹細胞在正常人體生理作用上所扮演的角色的了解。 我們現在已經知道，幹細胞會不斷從骨髓裡釋放出來，在血液中循環，並且移動到身體任何有需要的組織中，在組織中複製、分化成所在組織的細胞，這就是身體正常的再生系統。 在這本書裡，我們把這個真相歸結為簡單好記的五句口訣，就是：人人都有幹細胞；人人都用幹細胞；人人每天都用到幹細胞；幹細胞發揮作用…幹細胞每次都發揮作用。這是很神奇的主張，具有深遠的影響，值得我們不斷傳頌。 這本書裡所要闡明的第二個突破性的發現是：有些特定的天然物質具有支援這種幹細胞的正常更新過程的作用。這就是幹細胞營養素的定義，在已經發表的研究報告中，證實在特定的微生物藻類與海藻—這裡特指的就是淡水束絲藻 (Aphanizomenon flos-aquae)以及裙帶菜(Undaria pinnatifida) —之中所發現的L型-選擇性蛋白阻斷化合物(L-selectin blockers)，確實能夠幫助自體幹細胞從骨髓中釋放出來。另外還有一些天然物質可以輔助這些藻類，讓幹細胞更容易循環並且更有效轉移進入需要它們的組織內，本書將會詳細的敘述這些奇妙的作用。 2,336 total views, no views today

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