益生菌是指能够对人体有益处的微生物,主要包括乳酸菌和部分酵母菌 [1]。人类早在三千多年前就已经开始食用益生菌,最早来源于優酪乳 [1]。益生菌主要通过调节肠道微生物菌群平衡,促进肠道健康,提高免疫力,预防和改善多种疾病 [3]。

益生菌的使用方法需要注意几点。首先,益生菌打开后应该尽快食用,避免长时间暴露在空气中,尤其是冲好后的益生菌易受温度、空气的影响而失活 [2]。其次,益生菌在饭后饮用效果更佳,因为此时胃酸浓度下降,不会对益生菌活性造成太大影响 [2]。

需要注意的是,益生菌后生元不是同一个概念。益生菌强调的是活菌,而后生元是不含有活菌的,即通过一定的方式有意对微生物细胞进行灭活 [4]。此外,发酵食物和益生菌食物也有区别。益生菌食物是指含有活菌的食物,而发酵食物则需要在食用时保留了活微生物,并且能标识出这些活微生物的确切种类和含量,并且这些活微生物在科学研究中被证明具有健康益处 [5]。

总之,益生菌作为一种重要的保健品,能够有效调节肠道微生物菌群平衡,提高免疫力,预防和改善多种疾病。使用时需要注意存储方式和使用时间,同时需要明确区分后生元和发酵食物的概念。

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