(生病) 新冠状病毒肺炎大揭秘!

关於新型冠状病毒肺炎的全球公益健康讲座,由美国华裔医学科学博士吴军教授主讲。 中国时间2020年2月12日,受美国丁医师的邀请,吴军教授在全球公益健康讲座群《让人人都能懂健康》为全球20多个国家的听众,做了一堂精彩丶生动又实用的讲座。 吴教授是在美国的医学科学博士,在美国从事微生物学和肿瘤学研究,目前是美国希望之城(City of Hope -美国最大的肿瘤医院)医学中心副教授,动物肿瘤模型实验室主任。 吴教授在讲座中揭秘:新冠状病毒肺炎的机理其实是过激的免疫反应制造的大量自由基引起的器官损伤! 而目前绝大多数医生都不知道这个机理! 以下为吴军教授讲座录音及文字版全文: 大家好!我是吴军,谢谢丁医师的邀请,今天晚上跟大家分享一下我的一些观点和建议。 大家都知道,这个肺炎现在的影响很大,我先讲两个例子,第一个我们都知道的李文亮医生,他是这一次悲剧的英雄,他是一名医生,很早就染上了这个病,一直在住院治疗,我们都知道,在中国,如果你是本院的医生,你会享受到相对好的医疗条件,即便是这样,最後他还是没有保住性命。 第二个例子是我的同学,他是华中科技大学的一个教授,叫红凌,他是我的大学同学,是一个非常优秀的人,80年代中期通过中美分子生物学招生来到美国,是一个超级学霸,非常优秀,但让我们同学都非常震惊的是,他大概是1月25日左右开始发烧,一直到2月4日,核酸检查才确定为阳性,然後2月5日才能够住院,结果2月7日就去世了。 这两个例子都告诉我们,如果疾病发展到後期很严重的话,你就算有最好的医疗条件也没有用,所以我们必须要看看,要怎麽样对付病魔。 在我读博士的时候,身边有很多人是研究流感病毒的致病机制的,他们研究流感病毒和自由基的关系。 自由基是什麽东西呢?是一种非常活跃的化学物质,它特别容易跟别的东西发生反应,一反应後就会让蛋白质变质丶DNA受到损伤等,相当於炮弹一样,破坏力很大。而我们的免疫细胞,则会清除“炮弹”带入我们体内的细菌丶病毒等。 炮弹是不分敌我的,能够炸死敌人,也可能会伤害到自己。当病毒入侵时,我们的身体就会奋起反抗,所以就会出现发烧的现象,发烧是一种防御反应,在发烧时,免疫细胞就会被动员起来,释放出大量的自由基。 自由基与蛋白质丶DNA等发生反应,就会让细胞死亡。可以想像一下,如果在肺部发生一场核战争,炮弹满天飞,天上有飞机轰炸,地上有地雷丶手榴弹,有各种各样的枪炮,老百姓都很难幸免,所以病人的心脏丶肝丶肾等也会受到损害。 他们在研究发现,这是一个普遍的现象,不管是什麽样的病毒,它的致病机制都是差不多的。比如肝炎病毒,肝炎病毒是感染肝细胞的,感染肝细胞为什麽会引起肝炎呢?它并不是因为病毒本身导致肝细胞发生病变,而是我们的免疫细胞,它想清除被病毒感染的肝细胞,所以免疫细胞在清除病毒同时,也杀死了一些自己的肝细胞,所以才会出现肝坏死丶肝炎等。所以,炎症是机体为了清除病毒所发生的过度免疫反应引起的。 那麽,发生这种情况该怎麽办? 我们要压制过量自由基的产生。 2003年,我曾在SARS流行时,给卫生部写过一份建议书,提出要遏制过量自由基的产生所带来的损伤,可惜的是,到现在为止知道这个机理的人都不多。 一般来讲,像这样的呼吸道病毒在感染後,疾病发展是怎样变化的呢? 第一个阶段,是感染的初期阶段,你会觉得浑身乏力丶酸痛,没有食欲,有点怕冷,这时候病毒入侵到身体里,开始大量繁殖。但病毒和细胞不一样,它不能像细胞一样自己繁殖,必须要藉助人的细胞合成系统来为它服务,专业上讲,病毒不叫繁殖,叫增殖,就是数量增多的意思。 第二个阶段,我们的身体开始奋起反击了,这时候开始高烧,我们的身体在拼命地清除病毒,在体内爆发了大战。因为产生了过量的自由基和其它的炎症因子,对身体里重要的器官造成相当大的打击。发烧过了以後,人体内的病毒其实已经很少了,因为病毒已经被免疫系统清除了。好像听上去是好事情,但是相应的问题就来了,因为身体经过过度的免疫反应,已经造成了损害,接下来就会出现大问题。 第三个阶段,就是身体各个器官的损伤,呼吸衰竭丶心衰丶肾衰丶肝衰等情况就会出现。一旦这第三个阶段没缓过来,人就会有生命危险,而呼吸机等医疗设备只是来辅助丶支持我们战胜病魔的,并不是治疗。年纪大丶体质差的人,就容易熬不过去。 所以对这种疾病的最重要的控制,是在第一阶段丶第二阶段就要抑制这种过激的免疫反应,这个是很多人不知道的关键。 包括很多一线医生在内,因为不了解这种疾病发生的机理,就只会用一些抗病毒的药来治疗。实际上,人体在发烧以後,病毒本身已经不重要了,因为量已经很少了,但是身体脏器的损伤可能是无法挽回的,所以疾病後期用这些抗病毒的药品基本上就没有用了。 还有一种医生们比较喜欢用的药,就是激素。激素是有一些抑制免疫反应的效果,但是病人一般都是得了重病才会被送到医院来住院,大部分已经到了前面所说的第三阶段,在这个时候,激素不仅没有太大作用,反而会引起很严重的後遗症,因为它会破坏钙的吸收,造成#骨质疏松 等。 也有人建议过用抗生素,抗生素是抑制继发性的细菌感染,并不能抗病毒。只是一些病人在得了肺炎以後,细菌趁机而入,所以需要一些抗生素来压制细菌,而不是抗病毒。但过量的抗生素也会产生问题,会让肠道内的菌群失调,导致肝脏损伤丶各方体液循环损伤等问题出现。 所以,直接致病的元凶是自由基,那我们该怎样治疗呢? 原来实验室有种药物,SOD,有些女性同胞应该听说过。 SOD是一种酶,可以消除过氧化自由基,有人曾给感染了流感病毒的小白鼠打入这种酶,老鼠没有死。但含有SOD的药物几乎没有,生产太复杂。 那还有什麽东西可以清除自由基呢?其实有两样大家经常会用到的东西,维生素C丶维生素E,这两样都是很强的自由基清除剂,维生素E又要比维生素C强几十倍。(编者注:维生素C和E是最基本的抗氧化物,也是最被各界人士公认的,现在有许多新的抗氧化物被发现,效果是C和E的几十,几百倍之多:像葡萄籽,花青素,白藜芦醇,虾青素等等) 作为保健品,维生素C要吃500毫克,维生素E要吃100个单位,但作为治疗产品时,就需要大量的维生素C和维生素E了。 那最大量能达到多少呢?维生素C,不要超过3000毫克,维生素E,可以达到1000个国际单位,这是每天的剂量。我再次强调,这是治疗的剂量,不是保健的剂量,如果你没有被感染,没有相应的症状,不要服用这麽大的剂量。 还有些中药,如板蓝根丶金银花等方剂都走抗病毒的作用,但这些药本身也并不是杀死病毒,它们也是自由基的清除剂,可以压制自由基的产生,从而起到保护的作用。 那麽还有其他的吗? 如果发烧的话,我们要吃一些退烧药,因为过度的丶长时间的高烧,对身体的损伤非常大。 还有一种药是武汉大学丁虹教授推荐的,叫甘草酸二铵,丁虹教授非常推荐它。本来是用来阻止肝损伤的,实际上它也是种很强的过氧化自由基抑制剂。丁虹教授还加了维生素C,跟我的想法一样。 其实不同的方法,目的是一样的,就是要抑制过度的自由基。 还有一个是小柴胡,是经典的中药名方,我不是中医师,这里就不过多展开讲了。 最後要讲的是,像这次的肺炎看起来很厉害,老百姓感染了以後不知道该怎样治疗,就容易被耽误了,所以我们一定要想办法自救。 刚才讲到了,病的机理是由於过量产生的自由基造成的损伤,所以你要吃大量的抗氧化剂,维生素C丶维生素E等。最重要的是,要大量地喝水,一天五瓶瓶装水,你看那些患者康复的经验介绍,都有强调要大量喝水。因为发烧丶出汗会损失很多电解质,如果你方便的话,可以喝些淡盐水丶汤。这样就可以尽快地把身体的毒素排出去,这个很关键。 要休息好,大量地饮水,要服用大剂量的维生素C丶维生素,或服用相应的中药。 我们中国研究病毒与自由基之间生物学关系的非常少,据我了解,可能不超过50个人,所以知道的很少。你看那些新冠病毒的治疗指南,都提到过这是过度免疫反应的结果,可是并没有对应这一要点提出针对性的治疗措施,这是个非常遗憾的事情。 所以今天你听到了我的讲座,如果觉得有道理的话,应该马上采取这些措施自救,并告诉已经被感染的亲友,用这种措施来自救。 这些药基本上都是不需要处方的,所以我们要赶紧自救,不要等到病情严重了,住了院了,再去进行救治。就像最开始我提到的两个例子,再好的医疗条件也没能救回他们的命,为时已晚。 希望我今天的介绍能够对大家有用,能够尽早地认识到这个问题,积极地采取相应措施,共同度过这个难关。 谢谢大家,谢谢丁医师的邀请。大家有什麽问题可以提问。 Q Read more…

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白藜芦醇对冠状病毒已被证实的抗病毒

  白藜芦醇对MERS-冠状病毒感染的有效抑制作用 BMC传染病 15, 文章编号:144 (2017) Results Resveratrol significantly inhibited MERS-CoV infection and prolonged cellular survival after virus infection. We also found that the expression of nucleocapsid (N) protein essential for MERS-CoV replication was decreased after resveratrol treatment. Furthermore, resveratrol down-regulated the apoptosis induced by MERS-CoV in vitro. By consecutive administration Read more…

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为什麽白藜芦醇被誉为天然抗生素,既能抗细菌又能抗病毒?

病毒是一种体积非常微小丶结构极其简单的生命形式,病毒具有高度的寄生性,完全依赖宿主细胞的能量和代谢系统,获取生命活动所需的物质和能量。 因此,病毒一旦侵入人体,就要靠着人体细胞的能量来复制再生,并且会很快的复制出无数病毒。当细胞内容不下这些病毒时,病毒便对细胞进行破坏,造成细胞死亡。当人体细胞群免疫力系统无法有效对抗病毒时,就会出现病毒感染疾病,甚至严重到生命的死亡! 目前,已有大量研究表明白藜芦醇具有抗病毒作用,是天然的抗生素。 2003年,上海中医药大学的郝捍东等人在《#白藜芦醇抗柯萨奇病毒感染性小鼠心肌炎的治疗研究》中发现:与病毒唑治疗对照相比,白藜芦醇对柯萨病毒感染性心肌炎小鼠的一般情况丶生存率丶心肝脾大体及血清MDA丶NO等生化指标及心脏组织病理学均有良好的改善作用。 故得出结论:白藜芦醇对柯萨奇病毒感染性小鼠心肌炎有良好的拮抗作用,对病毒性心肌炎的防治有一定意义。 2005年,武汉大学医学院的王志洁等人在《虎杖白藜芦醇与黄芪总黄酮合用抗Ⅱ型人疱疹病毒药效分析》中研究发现:1(Dm)白藜芦醇/1(Dm)总黄酮对人疱疹病毒-2333株(HSV-2333)直接杀灭丶感染阻断丶增殖抑制的治疗指数(Tis)为125.5丶102.0丶148.3,为最佳合用比。   2011年,广州医学院第一附属医院的叶劲松等人在《白藜芦醇抗柯萨奇病毒作用机理研究》中提到,白藜芦醇体外抗病毒药效显示:①预防模式对和萨奇病毒无抑制作用,②治疗和直接作用模式对相民奇病毒均有一定程度的抑制作用,且治疗模式(抑制率为71.5%)效果优於直接作用(抑制率为41.5%)。说明白藜芦醇对柯萨奇病毒具有体外抑制作用,其可能通过多个途径抑制病毒在宿主细胞内的复制。 (1)#白藜芦醇的抗流感病毒作用 #流行性感冒,简称 #流感,是由流感病毒引起的一种急性呼吸道传染病。其典型临床表现是急起高热丶显着乏力丶全身肌肉酸痛,而鼻塞丶打喷嚏丶流鼻涕等上呼吸道卡他症状相对较轻。流感发病率高,传染性强,容易引起爆发流行或大流行。流感主要是通过近距离空气飞沫传播(即流感患者在讲话丶咳嗽或打喷嚏的过程中,将含有流感病毒的飞沫排放到空气中被周围人群吸入而引起传播),也可以通过口腔丶鼻腔丶眼睛等处黏膜直接或间接接触传播。本病具有自限性,但是对婴幼儿丶老年人和存在心肺基础疾病的患者危害很大,会容易并发肺炎等严重并发症而导致死亡。 近年来,有研究资料表明,白藜芦醇对於抵抗流感病毒有一定作用。 2003年,渖阳药科大学的金顺姬等人在《#白藜芦醇和抗坏血酸对预防非典型肺炎方剂I和I所致小鼠外周血液淋巴细胞DNA损伤的保护作用》中研究得出结论:白藜芦醇和抗坏血酸能够保护预防非典型肺炎方剂I和Ⅵ对小鼠外周血液淋巴细胞DNA的损伤。 2006年,《#传染病杂志》曾报导:白藜芦醇可抑制培养细胞和小鼠体内流感病毒的繁殖。罗马大学的AnnaT.Palamara经研究指出,白藜芦醇不是通过直接攻击流感病毒来发挥作用,而是通过乾扰宿主细胞内流感病毒的复制阻滞了病毒的增殖。AnnaT.Palamara和他的同事还打算将白藜芦醇用於流感的治疗。 2008年,暨南大学的关文达等人在《#白藜芦醇对多种呼吸道病毒作用体外实验研究》中发现:白藜芦醇在病毒浓度120ug/mL下,对腺病毒7型所致的细胞病变有抑制作用。 值得提醒的是:流感治疗期间,应注意休息丶多饮水丶增加营养,给易於消化的饮食。补充适量维生素,进食後以温开水或温盐水漱口,以保持口鼻清洁。同时,维持水电解质平衡,密切观察丶监测并预防治疗并发症。 (2)#白藜芦醇的抗艾滋病毒作用 艾滋病(#AIDS),即获得性免疫缺陷综合徵,是人类因为感染人类免疫缺陷病毒(#HIV)後导致免疫缺陷,并引发一系列机会性感染及肿瘤,严重者可致死亡的综合徵。 自1983年人类首次发现HIV以来,艾滋病已成为严重威胁人类健康的疾病。WHO报告,2010年全世界存活HIV携带者及艾滋病患者共3400万,新感染270万,全年死亡180万人。每天有超过7000人新发感染,全世界各地区均有流行,但97%以上在中丶低收入国家,尤以非洲为重。专家估计,全球流行重灾区可能会从非洲移向亚洲。中国CDC估计,截至2011年底,我国存活HIV携带者及艾滋病患者约78万人,全年新发感染者4.8万人,死亡2.8万人。疫情已覆盖全国所有省丶自治区丶直辖市,目前我国面临艾滋病发病和死亡的高峰期,且已由吸毒丶暗娼等高危人群开始向一般人群扩散。 虽然目前艾滋病是一种可控的慢性传染病,但在我国仍有较高的死亡率和致残率,患者也承受着很多痛苦和压力。目前,传播途径以性行为为主,尤其是男一男性行为。建议高危人群固定性伴,避免不安全性行为。 在艾滋病治疗上,其药物叠氮胸苷(AZT)丶双脱氧肌苷(DDI)等并不能完全杀灭HIV病毒,而且毒性大,价格昂贵。目前,艾滋病已经从一种致死性疾病变为一种可控的慢性病,​​从中药中提取抗艾滋病病毒的药物是国内外近年来研究的重点。 2006年,广州中医药大学杨子峰丶洪志哲等人日前完成的一项广东省自然科学基金资助课题研究表明,中药虎杖提取物白藜芦醇具有抗小鼠体内艾滋病病毒作用。国外也有研究发现,白藜芦醇及其代谢产物白藜芦醇葡萄糖苷不仅具有体外抗HIV活性,甚至可增强现有抗HIV药物之加乘作用。 另外,从免疫学指标的实验结果来看,白藜芦醇对细胞免疫具有很好的上调作用,特别是在逆转录病毒造成的机体免疫功能低下时表现尤为显着。多项研究表明白藜芦醇可增强机体细胞免疫功能,是一个较好的免疫调节剂。 关于白藜芦醇最新的医学研究成果可参考 白藜芦醇不溶于水,不易被 吸收,生物利用率极彽,谁解决了吸收的问题,谁就将在这一片市场占据优势! 1,860 total views, no views today

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港大全球首發現 葡萄皮抗衰老增壽30%

【本報訊 – 2012年12月21】香港大學全球首度發現抗衰老的啟動機制!專家證實葡萄表皮含有的「白藜蘆醇」(Resveratrol),可刺激身體的長壽基因「SIRT1」,令患早老症的老鼠壽命延長30%,並能預防老化疾病如骨質疏鬆症。專家冀未來10年可研發抗衰老藥物,但目前僅依靠美國及內地研究撥款,要求港府增撥資源。 記者:梁麗兒 相關新聞:日飲百瓶紅酒方可延緩衰老 港大生物化學系團隊早於05年,研究人類患早老症原因,發現當人體一種蛋白質「Lamin A」的基因出現變異,就會形成早老素,加速衰老,引致身材矮小、關節僵硬等症狀,患者平均壽命僅13歲,多數因冠狀動脈及腦血管硬化死亡。團隊近年進一步研究如何抗衰老及治療早老症,發現Lamin A同為問題關鍵,並用白藜蘆醇,以患早老症的老鼠作實驗。 結果刊登國際期刊 該系副教授周中軍表示,他們以兩批患早老症的老鼠作實驗,實驗組的老鼠每日飲用混入白藜蘆醇的水,有關含量為每公升水有20毫克。另一組老鼠為對照組,飲用水不含白藜蘆醇。結果顯示,實驗組老鼠平均壽命為五至七個月;對照組老鼠平均壽命為四至六個月。分析指,患病老鼠攝取了白藜蘆醇後,壽命平均延長30%。實驗組老鼠的骨質密度也有改善,顯示骨質疏鬆症受控,對照組則無此成效。 研究發現,白藜蘆醇通過蛋白質Lamin A,刺激人類的長壽基因SIRT1,促進幹細胞增長及改善健康,延緩衰老過程及延長壽命。團隊正在健康老鼠上進行相關研究,發現白藜蘆醇有助老鼠皮毛變得更有光澤,同時也發現其他抗氧化物有相關功效,正待進一步研究。上述結果刊登在國際權威生物學期刊《細胞代謝》(《Cell Metabolism》)。 望港府增研究經費 該系助理教授劉寶華指,由於未進行人類臨床研究,現難證實人體攝取多少白藜蘆醇,可對抗衰老,但期望在延緩衰老過程期間,除能延長壽命外,還可將發病年期押後,如五、六十歲可延至七、八十歲才患老化病。 周中軍又強調,全球面對人口老化問題,使與老化病有關的醫療開支沉重。團隊稍後會針對老化病,如骨質疏鬆症、糖尿病及心血管疾病等進行研究,並與美國早老症基金會合作,研究治療早老症病人。他表示,目前的研究經費主要來自內地及美國,港府的資助不足,希望港府能增加研究撥款。研究團隊有信心未來能研發出新藥,刺激長壽基因,有助人類對抗衰老及老化疾病。  631 total views, 1 views today

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白藜芦醇对人乳腺癌MDA-MB-231细胞生长、迁移及侵袭的影响

陈洋;李岩;刘新莉;马萍 目的研究白藜芦醇对人乳腺癌MDA-MB-231细胞生长、迁移及侵袭的影响。方法采用MTT法和软琼脂集落形成实验测定白藜芦醇对MDA-MB-231细胞生长的影响;采用Transwell小室迁移、侵袭实验检测白藜芦醇对细胞迁移、侵袭能力的影响。结果白藜芦醇浓度在25~200μmol/L时,作用6,12,24,48,72h后,抑制MDA-MB-231细胞增殖,抑制作用呈时间和浓度依赖性(P<0.01)。白藜芦醇抑制MDA-MB-231细胞在软琼脂中的集落形成能力随着白藜芦醇浓度的增大集落形成率减小。25、50、100、200μmol/L的白藜芦醇作用24h可以明显抑制MDA-MB-231细胞的迁移和侵袭能力(P<0.01)。结论白藜芦醇能有效抑制人乳腺癌MDA-MB-231细胞的生长,并通过抑制细胞对细胞间基质的降解作用抑制其侵袭和迁移能力。……    [关键词]:白藜芦醇;乳腺癌;增殖;集落形成;迁移;侵袭 [文献类型]:期刊 [文献出处]:《中国医科大学学报》  http://wap.cnki.net/qikan-ZGYK201003015.html?from=groupmessage&isappinstalled=0 1,484 total views, 1 views today

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白藜芦醇抑制MCF-7乳腺癌细胞增殖的机制研究

郭慧琳;张献全 目的:研究白藜芦醇对MCF-7乳腺癌细胞抑制效应及其作用机制。方法:以人MCF-7乳腺癌细胞株为研究对象,利用MTT方法研究白藜芦醇抑制MCF-7乳腺癌细胞的生物学效应;观察在ERK1/2抑制剂PD98059预处理情况下,白藜芦醇抑制MCF-7乳腺癌细胞增殖效应的改变;利用免疫印迹方法观察白藜芦醇对MCF-7乳腺癌细胞中ERK1/2与AKT信号分子的蛋白表达。结果:白藜芦醇能够明显降低MCF-7乳腺癌细胞增殖能力,该作用呈一定的浓度依赖性关系。在ERK1/2抑制剂PD98059预处理情况下,白藜芦醇对MCF-7乳腺癌细胞增殖抑制效应能明显抑制,PD98059可明显减轻该效应。同时,白藜芦醇明显增加p-ERK1/2蛋白表达,降低p-AKT表达水平,但对ERK1/2与AKT蛋白表达无改变。结论:白藜芦醇能够有效抑制MCF-7乳腺癌细胞增殖,该效应与白藜芦醇对ERK1/2及AKT信号途径的调节有关。……    [关键词]:白藜芦醇;MCF-7乳腺癌细胞;增殖;ERKl/2;AKT [文献类型]:期刊 [文献出处]:《中国肿瘤临床》  http://wap.cnki.net/qikan-ZGZL201123004.html?from=groupmessage&isappinstalled=0 909 total views, 2 views today

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上海华东医院的高主任谈白藜芦醇抗癌剂量

这次的英国 伦敦旅游,夥伴杨总采访了上海华东医院的高主任, 高主任根据文献数据说:每天一克白藜芦醇可以抑制癌细胞,一袋沛泉186毫克白藜芦醇,所以癌症患者最好一天六包,一天5克以下是没有副作用的,也就是30袋以下是没有副作用的。 配合AMPM基因修护,会有更好的效果。白藜芦醇还可以增加放化疗的作用和减轻白血球减少和掉头发等副作用。   1,727 total views, 1 views today

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[是真的吗]花生长芽就不能吃了?

  花生是我们生活中经常吃的食物,不仅口感香脆,还有非常丰富的营养价值。然而,最近一位热心观众给央视财经频道《是真的吗》节目组留言说,买回来的花生忘记吃了,等到想起来的时候,有的已经长芽了。听说土豆发芽不能吃,那花生发芽后,还能不能吃呢? 记者通过采访了解到,很多人都认为花生发芽有毒,绝对不能吃。还有人提到花生发芽后会产生黄曲霉素。那么,花生发芽后,真的有毒吗? 为此,央视财经频道《是真的吗》记者来到了山东省花生研究所,采访了相关专家。 山东省花生研究所产业工程部 副主任 孙杰:“大部分发芽的花生是没有毒的,只有一小部分花生在发芽的时候因为感染了细菌与霉菌,然后霉菌会产生黄曲霉毒素,这个黄曲霉毒素是有毒的,因此这一小部分发芽的花生是有毒的。” 那么,我们应该如何分辨发芽花生是否有毒呢? 山东省花生研究所产业工程部 副主任 孙杰:“我们平常见到的花生外壳是金黄色的,或者暗黄色比较均一。如果发霉以后,花生的外壳就会出现一些深色的斑点。剥开花生之后内层的网纹已经不是白色的了。外壳内壁是呈现坑坑洼洼的黑褐色,然后里边的红皮上也会有一些霉斑,或者是颜色变得暗淡了。” 花生研究所的专家告诉记者,只有发生霉变的花生是有毒的,而且霉变的花生与正常发芽的花生有非常明显的区别。但是,没有毒的发芽花生又是否适宜食用呢? 中国人民解放军309医院 营养科主任 左小霞:“首先要知道花生发芽和土豆发芽不一样,土豆发芽是因为里边有龙葵素,龙葵素对身体是有毒有害的。花生是一种坚果发芽,跟黄豆、绿豆发芽是一样的。所以说花生发芽是可以吃的,而且花生发芽以后的营养反而是增加的。” 原来,花生发芽是由坚果向蔬菜转变的过程。专家告诉记者,除了天然情况下发芽的花生,还有一种人工培育的花生芽,跟普通豆芽一样,是一种非常健康的芽苗菜。不仅可以吃,而且还有很高的营养价值。 山东省花生研究所产业工程部 副主任 孙杰:“除了天然情况下发芽的花生,还有一种人工培育的花生芽,叫做长寿芽,这种长寿芽的营养价值非常高。发芽花生的白藜芦醇在泡发后第四天左右会累积到最高,是普通花生的10倍左右。有一些比较特殊的品种,白藜芦醇含量会增加到原来的50到100倍。” 中国人民解放军309医院 营养科主任 左小霞:“花生芽跟花生还不一样,因为花生油脂大,通过发芽以后,油脂会降得非常低。所以像一些肥胖的人,还有一些膳食纤维比较少及便秘的人,吃花生芽都是非常好的。会增加维生素C与蛋白质的含量,降低脂肪含量。而且增加了白藜芦醇,对于抗癌、对抗心血管疾病都是非常有帮助的。” 通过专家的讲解,我们了解到花生发芽后,因为含有的油脂降低,更适合大多数人群食用。另外含有大量的白藜芦醇,有缓解心血管疾病,降低血脂,延缓衰老的作用。那么,我们在家能否可以自制花生芽来吃呢? 山东省花生研究所产业工程部 副主任 孙杰:“如果我们在家自己制作花生芽,家用豆芽机的制作效果是比较好的。跟黄豆与绿豆芽的区别是,花生发芽的时间会稍微长一些,温度是一样的。发之前需要浸泡4-6个小时。然后放在豆芽机里,使用升温的模式发3到5天。花生芽的根是不能食用的,细长的茎与两端的子叶都可以食用。” 专家提示大家,因为花生发芽与发霉所需的环境是相同的,在家制作最好使用豆芽机,会更加便捷,也会减少发芽过程中出现霉变现象。同时,专家还帮我们总结了几点泡花生芽的注意要点。 山东省花生研究所产业工程部 副主任 孙杰:“第一,不要选用特别大的花生品种,要选用中等或者是小一点的花生品种。第二,就是在制作花生芽的时候,平铺花生颗粒不要过于密集。第三,一般在夏天的时候不用加温,在冬天的时候需要加温,才能制作花生芽。花生芽在长到3-5厘米的时候就可以食用了。” 花生芽与普通豆芽菜相比更加饱满,形状看上去更大一些,吃起来口感更爽脆。跟普通豆芽菜吃法相同,可以炒、凉拌、涮火锅等等。其中爆炒花生芽是一道非常美味的菜,能够尝到花生芽鲜嫩爽脆的口感,大家不妨都来试一试哦!   #花生 #花生芽 #白藜芦醇 11,719 total views, 1 views today

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