【食物】美拉德反应

拉德反应(Maillard reaction),又称麦拉德反应、梅拉德反应、梅纳反应、羰胺反应,是广泛分布于食品工业的非酶褐变反应,指的是食物中的还原糖(碳水化合物)与氨基酸/蛋白质在常温或加热时发生的一系列复杂反应,其结果是生成了棕黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素。除产生类黑精外,反应过程中还会产生成百上千个有不同气味的中间体分子,包括还原酮、醛和杂环化合物,这些物质为食品提供了宜人可口的风味和诱人的色泽。它以法国化学家路易斯·卡米拉·美拉德(Louis-Camille Maillard)命名,他在1912年首次描述它,同时试图重现生物蛋白质合成。 该反应是一种非酶促褐变的形式,其通常快速从约140至165℃ (280至330°F)进行。在较高的温度下,焦糖化和随后的裂解变得更加明显。在此过程中,产生了数百种不同的风味化合物。这些化合物又分解成形成更多新的风味化合物等等。每种类型的食物都具有在美拉德反应期间形成的非常独特的风味化合物。 风味科学家多年来一直使用这些相同的化合物来制造人造风味。然而,在另一方面,高温亦有利一种称为丙烯酰胺的致癌物形成,影响健康。 美食与美拉德反应产品 美拉德反应负责食品中的许多颜色和口味: 各种肉类的变褐色,如牛排,烧烤 油炸洋葱中的褐色和鲜味 咖啡烘焙 烘烤食品的黑皮皮如椒盐脆饼,百吉饼和烤面包片 炸薯条和其他薯条的金棕色 麦芽大麦,在麦芽威士忌或啤酒中发现 奶粉或炼乳 杜尔塞德莱切 黑蒜 巧克力 轻度烤花生 2,709 total views, 2 views today

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【婴儿】这位妈妈没有听医生建议给孩子用激素药膏涂抹 — 而是使用沛泉

🌹🙏 👉这位妈妈没有听医生建议给孩子用激素药膏涂抹,而是大胆在孩子出生没几天就内服沛泉,外用精华,事实证明婕斯产品让小宝贝恢复真不错!刚出生的BB都能放心使用,给婕斯一个大大的赞[强][强][强]   婕斯白藜芦醇,不是因为小孩在吃才安全~而是因为安全才敢给自己的孩子吃! 婕斯妈妈们都不会轻易给自己的孩子用药,因为清楚抗生素对孩子的严重危害~ 希望每一位妈妈都能给予孩子真正的健康! 绝大多数准麻麻们,怀孕时感冒药都不敢随随便便吃一颗,但孩子出生后为什么有点头疼脑热就大把大把给孩子吃药,吃抗生素,甚至输液呢? 4,385 total views, 1 views today

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从打喷嚏到癌症的9个步骤

1,打噴嚏- 當病原菌.灰塵.花粉等 進入鼻腔後, 身體的防禦系統啟動 通過打噴嚏的形式 把它們打出來。 2,咳嗽- 如果病原菌沒有被打出去 就會進入上呼吸道.支氣管. 身體啟動第二道防線 咳嗽將病原菌咳出。 而我們以為咳嗽是病. 馬上吃止咳化痰的藥 大量的抗生素(消炎藥), 將本來要排出體外的病原菌 又壓回身體裡面去, 於是身體的防禦系統 進入了第三步。 3,乏力沒有食慾- 身體告訴我們要好好休息, 集中體力對抗進入身體 裡的病原菌, 往往在這個時候 我們會強迫自己吃飯, 吃飯需要消耗能量 吃飯需要消耗能量 來消化食物, 身體不想吃飯時, 我們最好就不吃, 增加喝水量 同時多喝蔬果汁。 如果這一步沒做好, 身體將進入第四步。 4,發燒- 一方面表示病原菌 進入了血液, 身體的就啟動免疫力 表現為發燒, 將病原菌燒死, 當溫度升高到38.5度時 Read more…

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自由基堆积的7个阶段:

第1阶段:早起乏力,没劲,心情烦躁; 第2阶段:腰酸,腿酸,胳膊酸; 第3阶段:皮肤过敏,长斑长痘,肝的解毒功能变差; 第4阶段:咽炎,鼻炎,胃炎,肠炎,肝炎,各种炎症; 第5阶段:口腔溃疡,十二指肠溃疡等; 第6阶段:肿瘤,子宫肌瘤,卵巢囊肿,肝硬化,胆结石,肾结石,乳腺增生等; 第7阶段:癌症。细胞错乱 2,295 total views, no views today

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癌症形成动画

王辉明主讲得癌症形成的动画 王辉明医师简介:          王辉明医师,台中荣总大肠直肠外科主任,是台湾结肠直肠外科手术权威,其中大肠直肠腹腔手术排名世界前3名。专精大肠腹腔镜,擅长微创手术,行医20多年,为3500多位癌症患者动手术,荣获多项殊荣。   相关信息: 王辉明谈白藜芦醇的功效 王辉明谈大肠直肠癌 5,741 total views, 4 views today

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水果标签的含义

特:更正该消息。 病从口入,食品来源是我们身体健康的首关。 有机的当然好,可也很贵,只好取其中。加上饮食的方式和饮食的不全面,适当补充专门的营养素更加方便和安全。 传统水果,四个数字开头; 有机水果,五个数字和9开头。 转基因水果:8开头。(还未有零售使用过) 传统水果也有可能是转基因的,也有可能是非转基因 非转基因 一般也是不标记的。 (有机的也不见得特别安全,可能会农药含量超标) 化肥、农药与激素。 由于化学肥料特别是氮肥(如尿素、硫酸铵等)的施用量过大,会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。硝酸盐含量由强到弱的排列是:根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类,硝酸盐含量高低相差可达10倍。其规律是蔬菜的根、茎、叶(即营养体)的污染程度远远高于花、果、种子(即生殖体),这可能是生物界普遍存在的保护性反应。尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌,如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。 与化肥的作用相反,往往是植物的叶子跟果实农药残留较高,根茎次之。少虫蔬果有茼蒿、生菜、胡萝卜、洋葱、葱、蒜、大头菜、香菜、橘子、橙子等。韭菜、油菜、菠菜、鸡毛菜、黄瓜、甘蓝、芥菜、苹果、草莓、蓝莓、黑莓、蔓越莓、杏等农药用量较大。 形状、颜色正常的蔬菜,一般是常规方法栽培的。而异常蔬菜则可能用激素处理过,如韭菜,当它的叶子特别宽大肥厚、比一般宽叶韭菜还要宽一倍时,就可能在栽培过程中用过激素。未用过激素的韭菜叶较窄,吃时香味浓郁。个头超大的草莓,连体双胞胎的樱桃等也有可能使用过激素。反季节产品含催熟激素的可能性高于应季产品。 农药的去除 淘米水浸泡20分钟,冲洗3遍以上 专用蔬果洗涤剂 削皮 暴晒 预防亚硝酸盐的摄入 尽量吃新鲜的蔬菜水果,避免长期存放,绿叶蔬菜烹调后尽量当顿吃完,少食腌制食品(包括各种咸菜、鱼类、肉类),勿饮火锅汤、有刺鼻气味的海鲜干货不要购买。 预防激素摄入 买应季的、体形正常的蔬果 2,014 total views, 1 views today

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中科院院士张树政博士说: 人体的一百多种疾病,甚至顽固的疾病,都可以通过修复细胞得以预防、有的康复

中科院院士张树政博士说: 人体的一百多种疾病,甚至顽固的疾病,都可以通过修复细胞得以预防、有的康复 世界上 没有一例胃病是吃胃药治好的。 没有一例高血压是吃了降压药治好的。 没有一例糖尿病患者是打胰岛素治好的。 没有一例失眠症是通过吃安眠药治好的。 … 药物起到控制症状的作用。 人体本身就是一个高度精密的机器,功能紊乱了必定是某个器官有了问题,唯一能解决问题的方法就是修复器官功能,修复器官功能唯一要修复细胞,细胞健康 =身体健康 1.细胞排毒,2.修复细胞,3.激活细胞,4.再生细胞,5.维护细胞,6.加强细胞,7.代谢细胞。 1,537 total views, no views today

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