乳酸菌是指能够代谢醣类产生乳酸之细菌。
包含了乳酸杆菌丶键球菌丶肠球菌丶双崎杆菌…等,而乳酸菌只是总称哦!
它涵盖了许多不同菌种丶菌株型态丶生理特性等。
生长条件
乳酸菌适合的生长温度介於2~53℃,30~40℃是最适合的温度,他比较喜欢在厌氧下生长,因为乳酸菌会产生大量的酸,所以也适合在酸性环境生长。
乳酸菌的功用
乳酸菌的功效与肠道健康有关。
乳酸菌在肠道内会形成生物膜,有屏障的作用,可促进肠道蠕动并发挥自我保护功能。
保护肠道
乳酸菌会产生酸,维持肠道的环境,若在肠内有大肠杆菌丶金黄色葡萄球菌等坏菌,在酸性环境就能抑制坏菌生长,可减少因为坏菌而引起的健康危害。
也因此在市面上越来越多以乳酸菌丶益生菌作为功效性成分宣称的保健食品。
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