七大营养素—— 维生素
1: 维生素的分类？
2:维生素对人体的重要性？
3:不同的维生素对健康的影响有哪些？
4:饮食中如何有效的摄入足够的维生素？
5:如何有效且科学的额外补充维生素？
维生素是一系列有机化合物的统称，它们是生物体所需要的微量营养成分，而一般也无法由机体自己产生，需要通过饮食等方式获取。维生素是机体维持正常代谢和功能所需要的一类低分子化合物，大部分需从食物中获取进入，少数会在体内自由合成或者有肠道菌群产生。它的种类很多，化学结构各不相同，大多数是某些酶的辅酶（或辅基）的组成成分，是维持机体正常生长（生长、健康、繁殖和生产机能）必不可缺的化合物，在体内起催化作用，促进主要营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物等）的合成和降解，从而控制代谢。维生素的发现是19世纪的伟大发现之一。1897年，艾克曼在爪哇发现只吃精加工的白米即可患脚气病，未经碾磨的糙米能治疗这种病，并发现可治脚气病的物质能用水或酒精提取，当时称这种物质为“水溶性B”，1906年证明食物中含有除蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐和水以外的“辅助因素”，其量很小，但为动物生长所必需。1911年卡西米尔·冯克鉴定出在糙米中能对抗脚气病的物质是胺类，只是性质和在食品中的分布类似，且多数为辅酶。有的供给量须彼此平衡，有的影响生理作用。
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