根据”中国健康与营养调查”1989-2015年和”中国居民营养状况变迁的队列研究”2015年涵盖中国15个省的随访调查数据，发现18-35岁的成年人中，超过65%的存在膳食维生素（维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C）摄入不足的风险，其中超过 87%的成年人存在维生素B2摄入不足风险。
👆图片来自参考资料[1]
而对于正处于成长期的儿童、青少年来说，维生素摄入不足的问题也不在少数。根据《中国儿童维生素AD缺乏现状及补充指导》显示，我国6月龄-14岁儿童维生素A不足比例高达47.98%，3-5岁儿童维生素D不足比例甚至到了51.9%[2]。微量营养素摄入不足，越来越成为制约3-17岁儿童、青少年体质的瓶颈问题。
👆来源：《中国儿童维生素A、D缺乏现状及补充指导》
现代营养素的营养缺失却是在逐渐加大。
蔬菜水果中含有的维生素等营养素，相较过去都有所下滑，根据日本文部科学省学术审议会资源调查分会公布的《日本食品标准成分表》1982年第四次修订版和2000年第五次修订版成分表，对比发现，蔬菜水果中含有的维生素与过去相比，的确有较大幅度的下降。
对比调查发现，每100克中：
胡萝卜中的维生素C的含量，从20年前的7mg下降至4mg；
菠菜中的维生素C含量，从65mg下降至35mg；
西红柿中的维生素C含量，从20mg下降至15mg。
除了这几种常见的蔬菜，还发现其他的蔬菜品种也有不同程度的下滑。除维生素C以外，包括维生素A、铁、钙等营养物质的含量也在下滑，就拿以下几种为例：
花茎甘蓝：160mg下降至120mg；
小白菜：29mg下降至24mg；
白萝卜：15mg下降至12mg；
豆芽：16mg下降至8mg；
荷兰芹：200mg下降至120mg；
苦瓜：120mg下降至76mg；
韭菜：25mg下降至19mg；
灯笼椒：90mg下降至57mg；
紫苏：55mg下降至26mg。
然而，如果同日本最初发行的《日本食品标准成分表》1950年版进行对比，则会发现数据的差距更大。1950年的菠菜每100克中含有150mg维生素C；1982年下降至65mg；2000年再次下降至35mg，几乎只有过去的五分之一的含量。
而菠菜中铁的含量则从1950年的13mg下降至1982年的3.7毫克，到了2000年降为2.7mg，铁的含量也几乎只剩下过去的五分之一。同样，水果中的营养成分也在逐渐流失。
营养素 我们都缺，基本上想要单纯靠食物来补充足够的营养物 基本上在现代社会里是不太可能的了！ 而好的营养补充品是现代人生活的必须品！
资料来源：李惟怡,张兵,王惠君,王志宏,王柳森,王邵顺子,郝丽鑫,姜红如.1989—2015年中国15个省(自治区、直辖市)18～35岁成年人膳食维生素摄入现状及其变化趋势[J].卫生研究,2021,50(03):448-
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