最常缺乏的维生素和微量元素 – 钙

钙质是人体细胞必须的成分，也是构建和维护健康骨骼和牙齿的关键矿物质，血液中多余的钙质会被储存到骨骼里，而当血液里的钙质水平降低，人体也会从骨骼中释出钙质来补充。

钙质严重缺乏症状包括儿童的软骨症和成年人、老年人的骨质疏松症。

成年人的每日推荐摄入钙量为1000mg。据国际骨质疏松基金会（IOF）的2017年的统计显示，中国人平均钙摄入量低于400mg/天；而据DHS的数据，有40%的美国人从饮食中钙质摄取并不足够。

富含钙质的食物包括：

• 牛奶及其他奶制品；
• 可以连骨头一起吃的鱼，例如沙丁鱼等；
• 豆腐；
• 深绿色蔬菜，例如西蓝花、菠菜、kale等等；
• 强化谷物（Fortified cereals）；
• 强化橙汁（Fortified orange juice）；
• 强化植物奶，例如fortified soy milk、fortifed almond milk等等。