蛋白质

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在近年來，奇亞籽 又重新回到大家的視線裏，成爲健康食品的代表之一，更被說是減重人士的喜愛食物。到底奇亞籽這小小的種子裏含有哪些營養素，食用時的注意事項有哪些？讓我們一連兩集為大家揭開它的神秘面紗吧！ – 奇亞籽是芡歐鼠尾草的種子，屬於唇形科，是擁有古老歷史的植物。 – 奇亞籽富含油脂，而它的名字Chia（奇亞籽）是從墨西哥古文明oily（油脂的）一詞而來，並是當地人們日常飲食的一部分。 營養成分（每100克） – 熱量：486 kcal – 蛋白質：16.5克 – 總脂肪：30.7克 飽和脂肪酸：3.33克 單元不飽和脂肪酸：2.31克 多元不飽和脂肪酸：23.7克 – 碳水化合物：42.1克 纖維：34.4克 – 鈉：16毫克 *資料來源：USDA – 奇亞籽的脂肪為多元不飽和脂肪酸爲主，佔總脂肪的約41%。而在多元不飽和脂肪酸中，ALA更是佔了大多數，約75%。 – 奧米加-3脂肪酸是人類的必需氨基酸，無法自我從身體製造，並需要從食物中攝取。 – ALA在身體會被轉化成EPA和DHA。這兩種奧米加-3脂肪酸有助於胎兒發育、心血管和腦部健康等，可説是益處良多。 – 1湯匙的奇亞籽中就可滿足成年女性一天的建議攝取量，和達到83%男性的建議攝取量。 – 對於全素食者來說，奇亞籽是一個很好的蛋白質來源，能提供人體9種必需氨基酸。 – 也因爲它方便性高及不需烹調，所以很適合作爲加入小食的蛋白質來源 – 奇亞籽中含有豐富的纖維，當中以非水溶性纖維爲主，佔了87%。非水溶性纖維在腸道中能幫助糞便吸收水分，並促進蠕動，減少便秘的發生。 – 除此之外，非水溶性纖維還有助於穩定血糖水平、促進腸道益生菌生長等功能。 3,449 total views, no views today

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蛋白质 的作用 蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%～20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6～12kg，除去水之外蛋白质则占到干物质的80%左右。 蛋白质对人体的作用可以归纳为以下四个方面： 1组成了人体的基本成分 人体的各个器官都有蛋白质，除了一些重要器官以外，甚至连头发、指甲、骨骼都有蛋白质的“影子”。肌肉约占人体重量的32%-40%，而肌肉的主要成分是蛋白质。另外，大脑对蛋白质的补充也很重要，尤其是对于儿童。 蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。人体的每个组织：毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成，所以说饮食造就人本身。蛋白质对人的生长发育非常重要。 2 调节人体的生理功能 蛋白质构成了多种重要激素及消化酶、辅助遗传、构成消化酶、维持渗透压并调节人体免疫功能。 3 运送人体的必须物质 蛋白质在维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送有着极其重要的作用。载体蛋白对维持人体的正常生命活动是至关重要的。可以在体内运载各种物质。 4补充人体的能量来源 蛋白质是三大供能物质之一，虽然不承担主要供能作用，但却有着重要的作用。人体在饥饿、疾病等特殊状态下，会靠分解蛋白质提供更多能量。 2,206 total views, no views today

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