石汉平 《中国临床营养网》专家顾问 医学博士 外科学教授 主任医师、博士生导师，美国外科学院院士FACS 首都医科大学附属北京世纪坛医院/北京大学第九临床学院胃肠外科主任，临床营养科主任。 北京康爱营养医学研究院院长。 营养不良无论在过去、现在，还是今后将一直是整个人类健康的最大威胁，是全世界第一死亡原因。营养不良给患者带来「三增三减」的临床后果：增加住院时间、并发症发生率、疾病死亡率；减低疾病治疗效果、生活质量、生存时间。所以，营养不良不仅仅是一个医学问题，也是一个经济问题，更是一个严重的社会问题。 营养治疗作为与手术、放疗、药物治疗并重的另外一种治疗方法，应该成为疾病的基础治疗方法或一线治疗方法。但目前营养不良却面对「高发病，低生存，重治疗，轻支持」的现状。如何改变落后观念，还营养为一线治疗成为临床需要思考的问题。 2,216 total views, no views today
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“药补不如食补”，这话几乎是所有专业医生都认同的观点，结合自己身体情况，通过进补膳食来增强抵抗力，免疫力，才是最安全有效的保健方法！ 但是吃什么？怎么补呢？ 送给您一张食物营养表，缺什么就吃什么，照着吃就对了！ 美国《预防》杂志曾报道，一旦出现疲劳、乏力、健忘、血压高等衰老症状，第一要休息，第二就是及时补充营养。 出现这些症状，说明你缺营养了！ 浑身没劲 需补维生素B12 美国迈阿密普里蒂金长寿中心医学指导丹尼恩·弗罗格博士表示，疲劳是缺乏维生素 B12 的典型症状，常见于动物蛋白摄入过少人群。 【补充方法】 每天吃两次脱脂奶制品，每天摄入 85~110 克瘦肉。 【富含维生素 B12 的食物包括】 鱼、蛤、牡蛎、贻贝等海鲜，瘦牛肉、瘦猪肉、鸡肉及强化谷物等。 关节疼痛需补锰和铜 俄克拉荷马州萨帕尔帕健康研究中心主任戴尔·彼得森博士表示，锰铜有助于保持骨骼灵活性。 【补充方法】 光靠饮食补充锰、铜是不够的，还应该配合药补。建议每天补充 2 毫克铜和 5 毫克锰。2~3 个月后关节疼痛会好转。 【富含大量锰和铜的食物包括】 坚果、牛肉和菠菜。 健忘要补欧米伽-3脂肪酸 亚利桑那大学综合医学中心主任安德鲁·威尔博士表示，欧米伽-3 脂肪酸对大脑极为重要，摄入量不足会导致脑力下降，记忆力减退。 【补充方法】 日常饮食(尤其是加工食品)中只含有大量的欧米伽-6 脂肪酸，因此必须摄入一定的欧米伽-3 脂肪酸以保持平衡： 尽量减少精加工和加工食物的摄入量，烹饪使用橄榄油或菜籽油。 每周保证吃 100 克以上三文鱼、青鱼、沙丁鱼等深海鱼类。 每天吃 1 勺核桃仁，每周吃 5 天。每周 4 次，每次吃 9~12 粒杏仁。 【富含欧米伽-3 Read more…
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维生素分为脂溶性和水溶性两大类。 脂溶性维生素存储在脂肪细胞和肝脏内，它们在体内能保持六个月，在身体需要这些维生素时能在特定载体帮助下，被输送到需要的地方，脂溶性维生素包括： 维生素A，D，E和K 水溶性维生素不存储在体内。它们在血液中流动，需要每天补充。水溶性维生素包括B族维生素和维生素C。所有维生素都在身体自然损耗过程中扮演一定角色。 维生素A 它帮助保持皮肤和头发健康。它还防止失明。维生素A是一种强大的抗氧化剂，并有助于保持免疫系统健康。此外，骨骼生长也需要它。 维生素B 这是维生素中的一个大家族，其中包括B12，B1，B2，B3，B6，烟酸，生物素，叶酸和泛酸。维生素B对细胞修复，消化和能量产生很重要，而且也是红血细胞正常生成必需的。 硫胺素(B1)缺乏引起中枢和周边神经系统的疾病； 核黄素(B2)缺乏引起皮肤粗糙，嘴角炎症，口腔，消化道，喉部溃疡； 烟酸(B3)缺乏引起糙皮病； 泛酸（B5)合成身体重要的辅酶a，缺乏可导致疲劳，头痛，肌肉乏力等，多发生在酗酒者； 生物素（B7）参加能量代谢，在成人罕见缺乏，婴儿可导致皮肤红珍，脱发，影响神经发育； 维生素B6（吡哆醇）作为辅酶参加100多种身体的酶反应，参与血红素调节，碳水化合物代谢，神经传导介质合成以及其他维生素的合成。缺乏时导致中枢和周围神经系统疾病。 叶酸（B9)参加身体很多动能，与DNA核糖核酸合成有关，因此，细胞分裂，生育，心脏疾病，脑血管疾病，黄斑变性，抑郁，癌症有关。 维生素B12(氢钴酸）缺乏引起恶性贫血。特别需要提醒的是，维生素缺乏常常伴随着多种维生素缺乏。 维生素C 帮助减少胆固醇水平和调节血压。铁能在维生素C帮助下被吸收进身体。它在血液凝固和伤口愈合方面扮演重要角色，并对保持免疫系统健康也非常重要。维生素C帮助身体抵御致病性感染或疾病。它还帮助形成胶原蛋白。 此外，维生素C还是最强大的抗氧化剂之一。 维生素D 它对健康骨骼发育成长至关重要，并有助于预防骨质疏松症。牙齿健康也需要它。它还负责调节人体分泌褪黑激素和黑色素。 维生素E 这是一种人体生长必需的维生素。它帮助保持细胞和组织健康。它也促进眼睛，肝脏和皮肤健康功能。它在防止肺因为空气污染而导致的外部损害方面有预防作用。它还对生产红血球很重要。它预防前列腺癌和心脏病，并在免疫系统发育过程中扮演重要角色。维生素E保护DNA，细胞膜和酶，防止它们受损。它还是一种抗凝血剂。 维生素K 是血液凝集的基本物质；参加维护骨密度；参加维护血管的功能 。 维生素K又叫凝血维生素，是维生素的一种，天然的维生素K已经发现有两种:一种是在苜蓿中提出的油状物，称为维生素K1；另一种是在腐败鱼肉中获得结晶体，称为维生素K2。 3,319 total views, no views today
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《未来医学的发展趋势》 ——功效营养医学 你知道吗?营养可以治病，多久治愈？大约6个月。这对我国人来说还是一个非常陌生的概念。几乎所有的人都可能认为疾病只有用药物去治疗，营养怎么可能被用来治病呢？ 一，营养是生命的源泉。 那让我们来看这样一个事实：如果一个健康的人7 —10天不吃任何食物，你说会发生什么事情？不容置疑，这个人肯定会死掉。人用来维持生命的主要东西除了空气和水以外就是食物，也就是食物里面的营养 给予了人的生命。营养是生命的源泉，从人的胚胎形成的一瞬间到人的生命结束，营养无时无刻不滋养着人的生命，这就是“营养与生命”的关系。 二，药物控制疾病。 看看我们身边那些身患疾病的人：高血压、心脑血管疾病、糖尿病、痛风、乙肝、脂肪肝、甲亢、关节 炎、胃炎、严重失眠、癌症等，面对这一大堆常见慢性病治愈？其实药物顶多就是将慢性病症控制在一定范围内，能做到这一点已经算不错了。 三，营养修复细胞。 而真正能让自己康复的绝对不是药物，因为药物的成分不是细胞修复所需要的成分。而一旦给足时间， 给足营养物质，如蛋白质、维生素、矿物质、脂肪等这些人体构成所需要的材料，人体就会启动自我修复的过程。 因为所有人身上的细胞在经过六个月左右的时间， 大部分细胞组织都会被更新90%，产生新的组织。胃细胞7天更新一次； 皮肤细胞28天左右更新一次； 肝脏细胞在180天更换一次； 红血球细胞120天更新一次…… 在一年左右的时间，身体98%的细胞都会被重新更新一遍。 只要营养充足，受损的器官通过细胞的不断“新陈代谢”和“自我修复”，经过一段时间，受损的组织和器官就会被“软性置换”，产生出“新”的组织与器官。很多很多的疾病， 都有机会彻底康复。 就这么简单？你也许不信，但千真万确。 2,285 total views, no views today
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人以食为天，究竟我们吃的是什么？ 果蔬的化学成分十分复杂，按在水中的溶解性质可将其分为两大类： 水溶性成分， 非水溶性成分。 水溶性成分主要包括糖类、果胶、有机酸、单宁物质、水溶性维生素、水溶性色素、酶、部分含氮物质、部分矿物质。 非水溶性成分主要包括纤维素、半纤维素、木质素、原果胶、淀粉、脂肪、脂溶性维生素、脂溶性色素、部分含氮物质、部分矿物质和部分有机酸盐。 碳水化合物 碳水化合物 （carbohydrate） 是果蔬中干物质的主要成分 ， 是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称 。 碳水化合物也称为糖类物质 ， 主要包括糖 、 淀粉 、 纤维素 、 果胶物质等 ， 根据在稀酸溶液中的水解情况 ， 碳水化合物又可分为单糖 、 低聚糖 和多糖三大类 。 单糖 ： 不能再水解的多羟基醛或多羟基酮 ， 是构成多种糖分子的基本单位 ， 如果蔬中常见的葡萄糖 、 果糖 、 甘露糖 、 半乳糖 、 木糖等 。 低聚糖 ： 水解时产生 Read more…
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乳清蛋白是采用先进工艺从牛奶分离提取出来的珍贵蛋白质，以其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势被推为“蛋白之王”。乳清蛋白不但容易消化，而且还具有高生物价、高效化率、高蛋白质功效比和高利用率，是蛋白质中的精品。含有人体所需的所有必需氨基酸，其氨基酸组成模式与骨骼肌中的氨基酸组成模式几乎完全一致，极其容易被人体所吸收。 乳清蛋白的功效 减肥 增大肌块 利于癌症治疗 增强身体的抗氧化功能 减轻HIV症状 降低身体三酸甘油脂（脂肪成分） 降低胆固醇 增强免疫系统 增强肌肉力量 降低肌肉疲劳恢复时间 乳清蛋白的类型 市面上主要有3种乳清蛋白： （1）浓缩乳清蛋白（WPC）； （2）分离乳清蛋白（WPI）； （3）水溶性乳清蛋白（WPH）。 这3种乳清蛋白的区别主要在于蛋白的处理方式和其他物质含量的不同。 1.WPC属于三种乳清蛋白中蛋白质含量最低也是最便宜的蛋白。蛋白含量在55-89%不等，其余部分由乳糖，脂肪以及能够增强免疫力的肽组成。 2.WPI有高达95%的蛋白质含量，以及及少量的乳糖和脂肪。相对于浓缩乳清蛋白更加昂贵。 3.WPH蛋白质含量达大约99%，其蛋白质经过进一步降解，更加容易被人体吸收利用。这是三款蛋白质中最昂贵，也是尝起来最糟糕的。 成分 乳清蛋白是从乳清中分离的球状蛋白质的总称。牛奶中的蛋白质中20％是乳清蛋白，另外80％是酪蛋白；人乳中的蛋白质中60％是乳清蛋白，40％是酪蛋白。乳清中的蛋白质占固体总量的10%。乳清蛋白的主要成分为β-乳球蛋白（约65%）、α-乳白蛋白（约25%）、牛血清白蛋白（约8%，另见血清白蛋白）、还有免疫球蛋白。 乳清蛋白中的半胱氨酸是人体合成常见的细胞抗氧化剂谷胱甘肽的原料。实验表明乳清蛋白及其组分可能降低动物患癌风险，这是未来医学研究的一个方向 。 副作用 过量饮用蛋白粉，消化系统未能及时处理，可能导致饮用者腹泻和放屁；大量摄取蛋白质，会对不健康的肾脏造成严重负担（许多人不知道自己肾功能不佳）。有乳制品敏感的人应避免饮用。 2,432 total views, no views today
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营养医学是一门比较新的学问，整合了医学及临床营养，研究营养素与疾病预防治疗的关连。 营养医学理论：疾病的本质是指细胞受损伤的过程，这个过程长为慢性疾病，这个过程短为急性疾病。治疗是指修复损伤细胞的过程。营养一个细胞，减少一种疾病；缺乏一种营养，产生一种疾病。 现今医学分为传统医学、基于“生物-医学模式”近代发展起来的西医学。 中医即中国传统医药学，是形成于数千年前的中国，是建立在人们与疾病长期斗争的经验总结及阴阳五行、八纲脏腑辨证基础上，运用朴素辩证法及思辨推理方法，认识机体、自然、疾病三者关系，而发展起来的一门以“功能人”包括功能脏器为概念的独特的医学哲学理论体系。 在治疗上，除了药物外，还有针灸、推拿气功、耳针等特殊疗法，它是世界传统医学中较完善的一种医学理论体系。它为人类尤其为中国人民健康和民族繁衍做出了巨大贡献。 目前以中西医学为主的世界各种医学科学都存在不完整性的瑕疵，即都是以不完整的人为研究对象的医学科学，故不能解决目前存在于中西医学上一切疑难模糊问题，成为阻碍医学科学前进的羁绊。 随着科技发展、生活水准提升，许多文明病也应运而生。新世纪以来，各种慢性病肆虐全球，愈演愈烈，甚至超过“突飞猛进”的医学所能追赶的程度，不仅患者受苦，也造成严重的社会问题。 根本问题在于细胞营养与代谢 美国参议院首先重视这个现象，于一九七五年成立了一个“营养问题特别委员会”，集合美国人类生物科学各种领域的精英共同彻底的调查、探讨，题目为：“营养与人类所必要的物质”。经过两年研究调查，该委员会发表长达五千页以上的报告书，震撼了全美国及国际医学、营养学界。 报告书写道：“……现代慢性病其实就是（细胞）代谢异常（损伤）的疾病，是起因于营养的代谢失衡。对于此种失衡，不能用应付细菌的方法治疗，因为它是身体本身质变引起的疾病”。 据2006—2007年度卫生部全国细菌耐药监测结果显示，全国医院抗菌药物年使用率高达74%。而世界上没有哪个国家如此大规模地使用抗生素，在美英等发达国家，医院的抗生素使用率仅为22%—25%。 中国的妇产科长期以来都是抗生素滥用的重灾区，目前青霉素的耐药性几乎达到100%。而中国的住院患者中，抗生素的使用率则高达70%，其中外科患者几乎人人都用抗生素，比例高达97%。 另据1995—2007年疾病分类调查，中国感染性疾病占全部疾病总发病数的49%，其中细菌感染性占全部疾病的18%—21%，也就是说80%以上属于滥用抗生素，每年有8万人因此死亡。这些数字使中国成为世界上滥用抗生素问题最严重的国家之一。 遗憾的是，医学界不仅没有发觉到其片面性，还以为那就是非常进步的近代医学，以致往往只掌握了疾病的一面而不是全面。 从前的医学只是以医药勉强抑制疾病，是一种欺瞒世人的手段；实际上，只要人体细胞拥有良好的生态及正常、均衡的营养，基本上是不会患疾病的。未来显然要考虑到“细胞”的“营养”及“代谢”问题，这才是人类的最新医学—营养医学。 营养医学是一门比较新的学问，整合了中医学、西医学及临床营养学，研究营养素与疾病预防、治疗的关系。营养医学是现代医学、细胞生物学、生物化学、营养学、中医学中的养生学等学科发展到一个新的阶段所产生的一个交叉学术领域的综合学科。它不但有很强的理论性，而且与医疗实践结合非常紧密。在这一领域药物和营养得到高度的辩证的统一，营养医学是现在乃至将来疾病治疗的非常重要的一门新兴学科。必将会迎来医学界一场革命。 营养医学强调的是整体医学、预防医学，是釜底抽薪清除病因的（治本）医学和养生学。对于很多疑难病、慢性病，甚至西医普遍认为的不治之症，具有良好的对策和效果。通过十几年的临床实践，患者达数万人之多，并涉及多种西医认定的不治之症，显示出非凡的疗效，证实了这一新理论的正确性。 营养医学的理论和实践，不但可以同时理解中医和西医的生理学、病理学，为深入理解传统中医学奥妙开辟了新思路，对大部分过去用现代医学无法解释或认为是不治之症的许多病症，通过营养医学的新理论、新发现的启示下，得到了非常圆满的解释，并找到了切实可行的治疗方法。对目前医学所遇到的困境预示了新出路，更为人类未来健康、防病治病带来新希望。 营养医学的理论认为：疾病的本质是人体细胞受损伤的过程，治疗的过程实际上是受损伤细胞修复的过程。所以，均衡营养一个细胞，预防一个疾病；缺乏一种营养素，产生一种疾病。 营养素的运动和更新，是恢复人体细胞功能的根本方法。因为它们的运动，撞击了周围的细胞，从而补充细胞营养、激活、改善细胞的活力。故要使细胞功能恢复，必须及时补充均衡的营养来激活细胞，改善细胞生存的内外环境，改变其周围营养的浓度与压力。 人体内营养的运动规律，是压力高的向压力低的方向运动，浓度高的向浓度低的方向疏散。营养运行特点：是细胞外的营养向上行，细胞内的实体物质向下行。在升降的运行中，细胞与营养的撞击，是细胞运动的动力之一。 人体内空间是细胞运动、营养素调节的场地，只有这些空间纯净，营养素流通顺畅，人体才能回归自然，恢复和保持健康。细胞的运动与细胞的周围环境有密切关系，细胞周围空间营养的压力与浓度的变化，直接影响细胞的开合与辐射。 周围空间营养浓度越高，压力越大，其细胞内的物质越积聚，即形成传统中医所谓的气血淤滞，它是造成细胞功能失调的主要因素。脏腑疾病的起因是物质、营养不能疏散，从而形成淤滞所致，即气血不通而形成疾病。 营养是生命的物质基础，也是治疗疾病和健康长寿的保证。“医食同源，药食同根”，说明营养和药物有异曲同工之处。合理均衡的营养可以提高人体预防疾病的能力，减少并发症，促进疾病的康复。在医学模式发生变化的今天，营养的治疗作用越来越显得重要。科学、合理、及时、均衡的营养治疗，是临床综合治疗的重要组成部分，对提高临床医治水平、恢复机体组织细胞功能起决定性的重要作用。 本文来自：王涛博士营养调理资讯 2,384 total views, no views today
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现代的水果蔬菜又大又亮，但就是不好吃。 蔬菜水果营养的缺少已经不在是哪一个地区的问题，而且是一个全球性的话题。而营养的缺失导致了人们摄取的营养素不足以满足身体的需要，从而引起疾病的隐患。 不少人都认为如今蔬菜水果中含有的维生素等营养素相较过去都有所下滑，根据日本文部科学省学术审议会资源调查分会公布的《日本食品标准成分表》1982年第四次修订版和2000年第五次修订版成分表对比发现，蔬菜水果中含有的维生素与过去相比的确有较大幅度的下降。 对比调查发现，每100克胡萝卜中所含有的 维生素C的含量从20年前的7mg下降至4mg， 菠菜中的维生素C含量从65mg下降至35mg。 西红柿中的维生素C含量从20mg下降至15mg， 除了这几种常见的蔬菜，还发现其他的蔬菜品种也有不同程度的下滑： 花茎甘蓝：160mg下降至120mg 小白菜： 29mg下降至24mg 白萝卜： 15mg下降至12mg 豆 芽： 16mg下降至8mg 荷兰芹： 200mg下降至120mg 苦 瓜： 120mg下降至76mg 韭 菜： 25mg下降至19mg 灯笼椒： 90mg下降至57mg 紫 苏： 55mg下降至26mg 除维生素C以外，包括维生素A、铁、钙等营养物质的含量也在下滑。 然而，如果同日本最初发行的《日本食品标准成分表》1950年版进行对比，则会发现数据的差距更大。 例如: Read more…
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人类很聪明： 桌子坏了，知道用木头修，因为桌子是木头做的; 墙坏了用砖修，因为墙是砖垒起来的。 人类又很糊涂： 对于自身坏了却不知道用原料来修，而是用药修， 因为您不是用药做的，这样修是不合理的，所以才有那么多病治不好。 您是什么做的呢? 是由蛋白质，脂类、糖类、维生素、矿物质和水等做成的。构成一个个细胞，成千上万个细胞组成一个个器官和组织。最终有超过上千兆细胞组成了我们的人体。 所以您身体坏了应该首先想到和做到的是用这些原料来修复，您说呢? 一、营养是生命的源泉。 那让我们来看这样一个事实：如果一个健康的人7—10天不吃任何食物，你说会发生什么事情?不容置疑，这个人肯定会死掉。 人用来维持生命的主要东西除了空气和水以外就是食物，也就是食物里面的营养给予了人的生命。营养是生命的源泉，从人的胚胎形成的一瞬间到人的生命结束，营养无时无刻不滋养着人的生命，这就是“营养与生命”的关系。 二、药物控制疾病。 看看我们身边那些身患疾病的人：高血压、心脑血管疾病、糖尿病、痛风、乙肝、脂肪肝、甲亢、关节炎、胃炎、严重失眠、癌症等，面对这一大堆常见慢性病，通过药物可以将疾病治愈?其实药物顶多就是将慢性病症控制在一定范围内，能做到这一点已经算不错了。 三、营养修复细胞。 而真正能让自己康复的绝对不是药物，因为药物的成分不是细胞修复所需要的成分。而一旦给足时间，给足营养物质，如蛋白质、维生素、矿物质、脂肪等这些人体构成所需要的材料，人体就会启动自我修复的过程。 因为所有人身上的细胞在经过六个月左右的时间，大部分细胞组织都会被更新90%，产生新的组织。胃细胞7天更新一次;皮肤细胞28天左右更新一次;肝脏细胞在180天更换一次;红血球细胞120天更新一次…… 在一年左右的时间，身体98%的细胞都会被重新更新一遍。 只要营养充足，受损的器官通过细胞的不断“新陈代谢”和“自我修复”，经过一段时间，受损的组织和器官就会被“软性置换”，产生出“新”的组织与器官。很多很多的疾病，都有机会彻底康复。 几乎所有的慢性疾病都是一种或者多种营养缺乏所造成的，包括癌症，糖尿病等慢慢疾病， 更是营养严重缺乏造成的。 “美国前十大死因与退化性疾病有关，而在美国有94%的人死亡可以直接与因营养缺乏所引发的退化性疾病有关” “The top 10 causes of death in the United States are diet related degenerative diseases .Ninety-four percent of deaths in America could be directly linked to Read more…
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