为什么中国人多缺乏叶酸?

天然叶酸广泛存在于动植物类食品中,尤以酵母、肝及绿叶蔬菜中含量比较多。但由于天然的叶酸极不稳定,易受阳光、加热的影响而发生氧化,所以人体真正能从食物中获得的叶酸并不多。例如蔬菜贮藏2~3天后叶酸损失50%~70%;煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50%~95%;盐水浸泡过的蔬菜,叶酸的成份也会损失很大。

叶酸在肠道吸收后,经门静脉进入肝脏,在肝内二氢叶酸还原酶的作用下,转变为具有活性的四氢叶酸,进一步在亚甲基四氢叶酸还原酶的作用下转化成5-甲基四氢叶酸。亚甲基四氢叶酸还原酶(MTHFR)是叶酸代谢的关键酶。这个酶在不同的种族有变异,在亚洲人中,变异率为25-45%。

简单说来,第一段话是说,尽管你吃的食物中含有天然的叶酸,但由于烹饪的方法不合适,会损失很大比例的叶酸。这样,你摄入的叶酸就会减少。

第二段话是说,由于基因的变异,即使摄入了足够的叶酸,但由于缺乏把叶酸转化成有活性的5-甲基四氢叶酸所需要的酶,叶酸不能有效活化,仍然会引起高同型半胱氨酸血症。

因此,由于烹饪方法的影响,想仅依靠食物中摄入是不够的,要额外补充叶酸;对于某些基因缺陷的人,仅补充叶酸也是不行的,要补充甲基四氢叶酸。

最后提醒一下,长期服用噻嗪类利尿药(如氢氯噻嗪,又叫双氢克尿噻)用于降压时,会造成体内叶酸的缺乏。所以对于此类人群,要注意提醒补充叶酸。

 

由ACPN 李博士分享

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免疫系统失调

在中医门诊上很多患者常常跟医师说,觉得自己免疫力失调,需要中医师进行身体调理。“免疫系统失调”表现出的症状不外乎就是经常感冒、疲劳或者过敏。确实,免疫系统为人体抵抗外侵的主要武器,具有担当自然治愈力的角色,为了让人体免于得到感染症,免疫力就非得强壮不可。但是过度强化免疫力也会产生问题,很多西医也认为免疫力太强容易导致自体免疫疾病,譬如:红斑性狼疮、类风湿性关节炎、僵直性脊椎炎、干燥症、硬皮症、干癣等…,其实正确来说是免疫力失调而不是免疫力太强,因为这类型的患者比正常人更容易感冒,与容易过敏。

西医一般使用免疫抑制剂都只是以治标的角度来看疾病,所以中医门诊很多患者常因为免疫抑制剂使用后所造成的不适感而前来看诊。中医常以疏肝调脾胃的方式来改善机体的免疫功能,而使用的中药经过配伍(注)后,就会起双向调节作用,就能调整人体免疫系统至平衡的境界。

除了以药物调整免疫系统,也建议平常要多摄取色彩鲜艳的天然蔬果,其中含有丰富的植化素,特别像是白藜芦醇(resveratrol)具有优异的抗氧化及抗发炎的能力,对于缓解服用免疫抑制剂所带来身体的不适感是有帮助的。虽然外食不可避免,但要避免吃加工食品,以及减少油炸食品的摄取。主要是因为回锅油含有过多的自由基会损害人体的免疫功能,所以想吃什么都尽量自己制作。虽然麻烦了点,但吃油炸食物的频率会减少,对身体也是一种保护机制;还有适度的运动以及充足的睡眠也是启动自愈力不可获缺的。

注:配伍是指有目的地按病情需要和药性特点,有选择地将两味以上药物配合同用。

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【营养课】食品添加剂

现代食品工业不可缺少的一部分,对改善食品的色、香、味,调整食品营养结构,提高食品质量档次,改善食品加工条件,延长食品保存期等方面发挥着极其重要的作用,可以说,没有食品添加剂就没有现代化的食品工业。

•食品添加剂可以是一种物质,也可以是多种物质的混合物,大多数并不是食品原料本身所固有的物质,而是在生产、储存、包装、使用等过程中为达到某一目的而有意添加的物质。
•一般都不能单独作为食品来食用,添加量有严格的控制,而且为达到所需效果添加的量也是很少的。

食品安全问题大部分来源于违法违规使用食品添加剂的问题

•超量使用:曾发现在面粉中有超限量5倍的“过氧化苯甲酰”;在腌菜中有超标准20多倍的苯甲酸。
•重复使用:在肉制品中按标准添加了亚硝酸盐,但又添加罐肠乳化剂。
•使用过期或不纯的食品添加剂:1955年, 日本的一家公司使用含砷的Na2HPO4 作为稳定剂加入到牛奶中生产奶粉,结果12,344 婴幼儿中毒,其中130人中毒死亡。
使用食品添加剂进行伪造或掺假:在质量低劣或腐败食品中添加着色剂;使用SO2处理变质米粉&粉丝
滥用非食品加工用化学添加物:使大米、饼干增亮用矿物油;用甲醛浸泡海产品使之增韧、增亮,延长保存期;改善米粉、腐竹口感使用“吊白块”(甲醛次硫酸氢钠);在食品中添加苏丹红(染料)等。毒奶粉三聚氰胺,台湾塑化剂风波
•计量不规范:鸡翅、鸡爪随意添加柠檬黄。

食品添加剂/作用

  • 1、有利于食品的保存,防止食品腐败变质。

防腐剂可以防止由微生物引起的腐败变质,防止微生物引起的食物中毒
抗氧化剂可防止或推迟食品的氧化变质

  • 2、改善食品的感官性状。

色、香、味、形、质地是衡量食品质量的重要指标
适当使用着色剂、香料及乳化剂、增稠剂等添加剂,可明显提高食品的感官质量。

  • 3、保持或提高食品的营养价值。

防腐剂和抗氧化剂对保持食品的营养价值也具有一定的意义。
在食品加工时适当地添加某些属于天然营养素范围的营养强化剂,可以大大提高食品的营养价值。

  • 4、增加食品的品种和方便性。

超级市场有多达20000种以上的食品可供消费者选择。

大都取决于防腐、抗氧、乳化、增稠、以及不同的着色、增香调味乃至其他各种食品添加剂配合使用的结果。

  • 5、有利食品加工操作,适应生产的机械化和自动化。

澄清剂、消泡剂
葡萄糖酸-δ-内酯

  • 6、满足其他特殊需要。

糖尿病:无营养甜味剂或低热能甜味剂(三氯蔗糖)
缺碘地区:碘强化食盐,防止缺碘性甲状腺肿
某些功能性食品添加剂(黄酮类物质)可以用来生产功能性食品

食品添加剂分类

1. 按来源分类

-天然食品添加剂:利用动植物或微生物的代谢产物等为原料,经提取所获得的天然物质。
-化学合成食品添加剂:利用各种化学反应如氧化、还原、缩合、聚合、成盐等得到的物质,其中又可分为一般化学合成品与人工合成天然等同物,如β-胡萝卜素、叶绿素铜钠就是通过化学方法得到的天然等同色素。

2. 按功能分类,各国食品添加剂的定义不同,分类也不同

  • -美国分为32类,加拿大15类
  • -日本分为30类
  • -中国分为23类

3 按安全评价划分

FAO/WHO食品添加剂法规委员会(CCFA)根据安全评价资料,将食品添加剂分为A、B、C三类,每类再细分为(1)、(2)二类

-A类:FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会(JECFA)已制定人体每日容许摄入量(ADI)或暂定ADI者,其中:
A(1)类:经JECFA评价认为毒理学资料清楚,已制定出ADI值或认为毒性有限无需规定ADI值者。
A(2)类:JECFA已制定暂定ADI值,但毒理学资料不够完善,暂时许可用于食品者。

-B类:JECFA曾经进行过安全评价,但未建立ADI值,或者没有进行过安全评价者。其中:
B(1)类:JECFA曾经进行过评价,但因毒理学资料不足未制定ADI值者。
B(2)类:JECFA未进行过评价者。

-C类:JECFA认为在食品中使用不安全或者应该严格限制作为某些食品的特殊用途者。
C(1)类:JECFA根据毒理学资料认为在食品中使用不安全者。C(2)类:JECFA认为应严格限制在某些食品中作特殊应用者。

注:编者认为 虽然每种食品添加剂都做过很严格的毒理性实验,但通常都是针对单一品种所做,我们日常生活中还是需要尽量避免少摄取含有多种混合食品添加剂的食品。(尤其是现代的加工和半加工食品,里面的食品添加剂,少刚几种,多种几十种,常期服用这种未来致病的机率大增)

 

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【营养课】有机食品 Organic Food

标签宣称
• >=95%有机成分organic
• 70-95% % organic ingredients
• < 70% only in the ingredients list

市面上是以9开头的数码标记 9XXXXX

Image result for organic 标记

 

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【营养课】《中华人民共和国食品安全法》

  • 2015年4月颁布
  • 食品标准体系建设的重要转折点,借鉴CAC标准体系模式构建食品安全标准体系。
  • 第25条规定“食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外,不得制定其他的食品强制性标准。”
  • 第26条规定了食品安全标准的内容范围,即包括食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物,农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定,食品生产经营过程的卫生要求、质量要求、食品标签标识、食品检验方法等,在法律层面上明确界定

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干细胞 The Healing Miracle Of Stem Cells

干细胞冶疗可用于 :

  • MS
  • AUTISM
  • JOINT PAIN
  • ALZHEIMER’S
  • COPD
  • HEART DISEASE

了解更多,可输入邮件和姓名,订阅他们的  https://www.stemcelldocuseries.com/optin/?affiliate=1458

#干细胞

#疾病

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【抗衰老前沿视频】第一集:年轻世代

我们正见证一场难以想像的科技海啸 : 基因体学基因疗法干细胞奈米医学 都将深刻的重整我们与整个世界的关系。

年轻世代 – Generation Young 是一种新的生活方式,一种奠基在科学实证的全新抗衰老趋势。

我们的生命和寿命 — 取决于我们的细胞,奥秘尽在我们身体的细胞里。

我们正在目睹一场“NBIC会聚”(NBIC convergence)革命,即迅速发展的四大科技领域的协同与融合:纳米科学与技术生物技术(包括生物制药及基因工程)、信息技术(包括先进计算与通信)、认知科学(包括认知神经科学)。

  • 我们想要感受年轻,越久越好
  • 我们想要永保思路清晰,越久越好。
  • 我们想要可以让爱永远连续,四代同堂,共享天伦之乐!

下一集:健康新概念

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(白藜芦醇)对以下人群有很好的调理作用

1、 动脉硬化、高血压、冠心病、心肌缺血、脑血栓、脑中风后遗症、静脉曲张、静脉瘤、痔疮、面色萎黄、手足冰冷、脱发。

2、再生障碍性贫血、溶血性贫血、血小板减少或增高。

3、过敏性皮炎、过敏性鼻炎、过敏性哮喘、流感、感冒、癌症(包括肺癌、胃癌、食道癌、子宫癌、子宫颈癌、肠癌、乳癌、肝癌、甲状腺癌、前列腺癌等等)、癌症放化疗期间、良性肿瘤、癌转移、白细胞下降、肝硬化、肝腹水。

4、更年期综合症、月经失调、痛经、糖尿病、甲亢、甲低、尿床。

5、胃溃疡、胃炎、幽门螺旋杆菌感染、消化不良、吸收不良、便秘、慢性肠炎、食欲不振。

6、气管炎、哮喘、支气管扩张、肺炎。

7、关节炎、类风湿性关节炎、关节退性病变、颈椎病、肩周炎、滑膜肿胀。

8、神经衰弱、失眠、睡眠质量不好、老年痴呆症、小脑萎缩、记忆力下降、抑郁症、焦虑症、精神分裂症。

9、黑斑、黄褐斑、皱纹、皮肤下垂松驰、毛孔粗糙、痤疮、黑印、痤疮瘢痕、扁平疣、富贵手、日光性皮炎、瘊子、湿疹。

10、各种炎症,如前列腺炎、妇科炎症、其他潜在炎症。

11、抗辐射、抗氧化、排除体内毒素。

到目前为止科学家还没有找到一个人类使用白藜芦醇导致副作用的上限量。

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糜漫天教授营养与健康讲座:植物化学物-果蔬中的健康卫士——白藜芦醇

糜漫天教授营养与健康讲座:

植物化学物-果蔬中的健康卫士——白藜芦醇

 

糜漫天,1964年10月生,教授。从事本课程教学长达20余年,是全军院校育才奖“金奖”获得者,主编、副主编教材5部,参编教材8部,获学校教学成果一等奖1项。目前承担各类课题16项,其中国家自然科学基金10项,科研项目经费合计 1200余万元。获军队科技进步二等奖2项、中华医学科技奖一等奖1项,重庆市科技进步二等奖、三等奖各1项。

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〖科普及一下:药物是怎么工作的❓ 〗

🈲 〖科普及一下:药物是怎么工作的❓ 〗

答:当你把消炎药吃下去,到达胃部,胃开始分泌消化液把这个药片分解,然后再经过小肠吸收,经肝脏再进入血液,心脏把血液供应到全身,最后终于到达你指定的有炎症的部位了。

你就为了一个小小的炎症,结果把你的大脑、心脏、肝脏、肾脏、肺脏、脾脏等等全部大面积伤害了一遍,明白了吗?这就是所谓西药的副作用。

友情提示:宁愿千元养生、不要一元吃药!

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