你真的了解维生素吗?

你真的了解维生素吗?

维生素A、C、E……各种维生素都有什么功能?缺乏维生素,人体会有哪些表现?维生素C能治感冒吗?一起来了解维生素的真相!

维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质,在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素既不参与构成人体细胞,也不为人体提供能量。

维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物。这类物质在体内既不能是构成身体组织的原料,也不是能量的来源,而是一类调节物质,在物质代谢中起重要作用

缺乏原因

  • 1、食物供应严重不足,摄入不足;如:食物单一、储存不当、烹饪破坏等。比如叶酸受热损失。 (现代食物生长的土壤营养元素的缺失,导致食物中的营养素的不全和数量的不足)
  • 2、吸收利用降低;如:消化系统疾病或摄入脂肪量过少从而影响脂溶性Vit的吸收。 (比如年龄增长,肠胃功能减弱,影响吸收效率)
  • 3、维生素需要量相对增高;如:妊娠和哺乳期妇女、儿童、特殊工种、特殊环境下的人群。
  • 4、不合理使用抗生素会导致对维生素的需要量增加。(身体不需要的垃圾,除了加强内脏的负担外,还需要消耗身体额外的营养素去排除这类的垃圾)

必需维生素

维生素的定义中要求维生素满足以下四个特点,才可以称之为必需维生素。

  • 外源性:人体自身不可合成,需要通过食物补充;
  • 微量性:人体所需量很少,但是可以发挥巨大作用;
  • 调节性:维生素必需能够调节人体新陈代谢或能量转变;
  • 特异性:缺乏了某种维生素后,人将呈现特有的病态。

我们能从食物中获取足够的维生素吗?

  • 现代的食物由于人口增长,土壤过度开发,生长出来的食物中的维生素已经大不如以前。其中的营养素 – 尤其是微量元素 严重缺乏。
  • 因此适度补充已经提升到了食物补充剂的程度。– 不补不行了
  • 从周围各种慢慢疾病的人群越来越多就可知道 — 慢性疾病就是营养素严重缺乏造成的。尤其是癌症等。

根据这四个特点,人体一共需要13种维生素,也就是通常所说的13种必要维生素:

维生素A,维生素B,维生素C,维生素D,维生素H,维生素P,维生素PP,维生素M,维生素T,维生素U,水溶性维生素

4293428

6184001

109805

6498413

5407615

5132506

9373488

6630447641142247201

Q&A

Q:真的是人人都需要补充维生素吗?

是的。维生素是人体必需的七大营养素之一,人体一般不能合成维生素,如果缺乏易造成新陈代谢紊乱,产生不同病征。但是人体对维生素的需求量较低,通过正常的平衡饮食,是可以满足每天的维生素需求的。

对于特殊人群,例如老年人、运动员、孕妇等特殊环境下或者特殊时期的人,适当的根据自身维生素流失情况和需求,可以通过食物或者维生素补充剂补充。

如果是手术、烧伤等疾病恢复期的病人需要额外补充营养帮助组织恢复;艾滋病患或者其他消耗性疾病人营养物物质入不敷出;嗜酒等不良嗜好的人身体本身对营养物质吸收少排泄多;服用药物对营养物质有干扰的人……这些人可能在正常饮食的情况下需要额外的维生素补充。

Q:补充维生素能够代替每天正常的均衡膳食吗?

A:不能!维生素只是人体必须营养素的其中一种,而且属于微量营养素,通过每天的均衡饮食还需要摄取大量的蛋白质、脂肪、糖类等营养物。而且自然食物中的生物活性成分及活性酶类,是无法通过补充剂替代的。同时通过食物提供的营养物质也是吸收效果最好的,因为食物中还含有促进它们吸收的成分,而这些是补充剂无法做到的。

 

Q:是不是吃蔬菜水果多的人和胖人都不缺维生素?

A:错。蔬菜水果不是维生素的所有来源,有些脂溶性维生素是需要通过瘦肉、动物肝脏等食物摄取的。胖人也并不代表他营养素摄取量正常,有很多肥胖患者其实是营养不良。

Q:维生素片剂含有的维生素和矿物质种类越多越好吗?

A:不是。市面出售的维生素片剂多为复合维生素,其中含有多种维生素和矿物质,但是营养素之间也存在相互作用,锌妨碍铜和钙的吸收,铁妨碍锌的吸收等等。

过多的服用营养素补充剂,也会让人渐渐产生依赖,可能会不注意饮食,因为觉得补充剂可以帮助他们,而通常这些是可以通过饮食获得的,而他们饮食中的缺少的营养,维生素补充剂却没有能提供。

Q: 维生素是不是补得越多越好?

A:不是。维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素,二者溶解性的不同决定了它们在人体中的吸收、运输、贮存、流失的方式都不同。脂溶性维生素可以与其他脂类一同贮存于脂肪组织,所以,如果过多的补充脂溶性维生素,很可能在体内累计到毒性浓度。与短期急性的过量不同,长期、低水平的中毒症状是非常轻微的,发展缓慢而难以察觉。

过多的补充,会导致某种维生素过多,同时影响其他营养素的吸收。维生素的作用多是用来帮助其他营养物质的消化、吸收、代谢或者用于构建身体组织,而这一系列的过程需要多种营养物质参与,每种营养物质按一定比例在体内发生生物活性反应,如果一种物质过多,而其他营养物质的吸收受影响的话,也是无法正常完成某些功能的。

Q:怎样保持均衡膳食?

A:根据《中国居民膳食指南》的建议,每日保持一定比例的食物摄取,保持食物的多样性。不能因为需要补充维生素,而只选择每一种维生素最丰富的食物。多种食物互相配合才可以提供大多数营养物。例如,土豆并不是维生素C最好的来源,但是它含有的维生素C可以满足日常大部分的需要,同时还可以提供硫胺素等营养物。


健康需从身体最小的单位细胞起 — 细胞健康,人才会健康。

而细胞就需要这些不同的维生素来维持正常的工作。确少不足就会有些功能得不到发挥而失去功效。

人生病也是因为细胞不正常,导致组织受损 (在这之前,在先进的仪器也查不出来),器官病变,表现为疾病。

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