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为什么要吃益生菌?有什么功效?

为什么要吃益生菌?

很多人都认为“病从口入”,其实这只是引起疾病的部分原因,真相是:健康来自体内微生态的平衡。

20世纪初,诺贝尔获得主Elie Metchn i koff发现保加利亚人长寿与其食物中含大量乳酸菌有关,并首次提出“胃肠道菌落与健康密切相关”的理论。

人体内的细菌有上千亿个之多,人的所有生理参数都与之有关。肠道是人体最大的微生态系统,共有500多种菌群生活其中,掌管着人体70%以上的免疫功能。所以,当益生菌能够主动维持好这个平衡,人体就会免受很多种疾病的困扰,而一旦菌群的平衡状态被打破,有益菌数量减少,有害菌数量增加,人体的各种病症就会接踵而来。

益生菌系一种对动物有益的细菌,它们可直接作为食品添加剂服用,以维持肠道菌丛的平衡。下面小编带您深入了解一下益生菌对人体的好处有哪些。

益生菌有哪些功能?

  • 1、可促进机体代谢和营养吸收;
  • 2、可预防肠道疾病;
  • 3、可延缓衰老;
  • 4、可降胆固醇;
  • 5、可预防妇科疾病;
  • 6、可增强人体的免疫力和预防过敏性疾病;
  • 7、可预防肠道肿瘤。

1 帮助营养物质的消化吸收

“ 许多益生菌株在胃肠道内可产生消化酶,这些酶可帮助人体更好地消化所摄入的食品及吸收食品中的营养成分。益生菌还可竞争性抑制有害微生物吸收营养物质及进入血液循环系统。嗜酸乳杆菌是这方面的代表菌株,可分泌消化乳糖的乳糖酶,从而缓解乳糖不耐症。

2 产生重要的营养物质

“ 益生菌能产生维生素,包括泛酸、尼克酸、B1,B2,B6及维生素K等,同时能产生短链脂肪酸、抗氧化剂、氨基酸等等,对骨骼成长和心脏健康有重要作用。

3 抵抗病毒细菌的感染

“ 提升免疫通过三大步骤,益生菌可清除有害菌对身体的伤害
1.)抑制有害菌的生长。益生菌通过产生杀灭有害菌的化学物质,及与有害菌竞争空间和资源而遏制它们的生长。

2.)抑制有害菌产生毒素。

3.)清除有害菌产生的毒素。 

4 预防和治疗某些疾病

“ 如肠道综合症、呼吸道感染、生殖系统感染、过敏、口臭、胃溃疡等。
人体许多健康问题都是由体内菌群失衡引起,决定因素是微生态的平衡,可通过使体内菌群重新达到生态平衡来实现缓解与治疗的目的。比如腹泻、便秘、阴道感染等综合症状,国内外已经经过多年的研究和实践,证明使用特定的经临床证实的益生菌可有效地进行治疗。 

哪些人需要补充益生菌

1、免疫力低下的儿童

如剖腹产儿、早产儿、低体重儿、人工喂养儿等。

2、腹泻患者

任何原因导致的急性腹泻都会造成大量的益生菌丢失,可能造成肠道菌群的失衡,补充益生菌可以使肠道重新建立肠道菌群平衡,维护肠道健康。

 3、便秘患者

益生菌可以抵制有害菌在肠内的繁殖,减少毒素,促进肠道蠕动,从而提高肠道机能,改善排便状况。

4、乳糖不耐受者(牛奶过敏)

缺乏乳糖酶的人,乳糖不能被分解会导致腹胀、腹泻。益生菌可帮助分解牛奶中的乳糖,促进对牛奶中营养成分的吸收。

5、消化不良者

功能性消化不良再现为反复发作或持续的上腹胀满、厌食、烧心等症状,检查无胃肝胆胰疾病。益生菌可促进消化。

6、服用抗生素者

广谱抗生素不能识别有害菌和有益菌,所以服用时会将所有细菌统统消灭。在服用抗生素的同时,医生往往都会给予益生菌配合治疗,帮助肠道菌群尽快恢复平衡。

7、中老年人

人体肠道内双歧杆菌等益生菌会随年龄老化而减少,补充益生菌可作为老人一种保健方法。

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四川泡菜

为什么要吃泡菜?  泡菜经自然发酵会产生很多的益生菌。食物的消化有很多是要靠维生物- 菌来分解的(体内的有好和坏的菌)。肠胃的健康很多源于肠胃的菌群平衡。
而益生菌对我们的身体起的作用有很多很多。

泡菜的种类有很多,象东北的酸菜也算是泡菜,近年来流行的辣白菜更是泡菜的一种,只是名称和口味不一样罢了,其实和四川泡菜一样都属于以发酵方式加工制成的~~~

泡菜具有制作简单,成本低廉,营养卫生,爽口解腻,不限时令利于储存等特点是很多家庭必备的佐餐小菜,在这些泡菜种类中,最受欢迎的就是四川泡菜,我也最爱它的酸甜辣鲜,在没有胃口时,吃上几块清爽的泡菜,立即会觉得胃里特熨帖,特舒服~~~

其实四川泡菜制作非常简单,任何人都能一次成功,我们的小家庭可以选择洗澡泡菜,一年四季都可以随时泡随时吃,也可以将泡菜盐水一直循环下去世代相传~~~~

容器的选择:
不用泡菜坛子也可以,我觉得用泡菜坛子太麻烦了,还得加坛沿水,家里泡制的量少用小玻璃瓶就可以,我用的是一个大约10多斤容量的一个玻璃广口瓶(盖子也是玻璃的),这种瓶子在药店都可以 买到新的,20~30斤容量的也有,瓶口非常大,盖起来很严实,因为盖子也是玻璃的,所以不会生锈,我秋天腌咸菜基本都是用这种瓶子,在阳台摆一排,很漂亮,还能够不用开盖也能随时查看

蔬菜的选择:包菜 胡萝卜 芹菜 豇豆 青红椒 蒜薹藕菜花等都可以,我家里的人和朋友都认为包菜和胡萝卜比较好吃,所以我在腌泡菜的时候只选择这两样,这次我还专用一个小瓶泡了
一点辣妹子椒,可以做菜时用


蔬菜的处理:选好的蔬菜将粗皮、粗筋、须根、老叶以及表皮上的黑斑烂点都剔除干净,洗净 然后将根茎类切成3毫米厚的薄片(比如胡萝卜),长条形的切成小段(比如芹菜 ),叶子类切成方片(比如包菜),切好的蔬菜上还是有生水,控净太费时间 我一般会撒少许盐拌匀,这样就可以了(不用停置,拌好就可以直接泡制了)

泡菜水的配制:5斤蔬菜需要用盐水的量(可以自己根据蔬菜的多少换算,如果没有称可以边放边尝,感觉盐味够了就可以了)开水4斤 盐60克 混合搅化搅匀放凉,然后放白糖30克倒入白酒30克搅匀即成泡菜盐水因为是新盐水再往里面放一袋绿色的那种泡椒(大约200克,盐水凉了再放),不但会加快腌制的速度,而且泡出来的泡菜味道会更好,当然不放也可以

( 我自己是直接接过滤水加调料就行了)

             *最好将泡椒的汁倒入凉的盐水里,将泡椒和蔬菜混合后再装入瓶里,这样味道发挥的比较充分

泡菜所需的香料:干红辣椒30克 花椒10克八角20克我一般就放这几种,当然也可以放草果三奈等香料

蔬菜装坛(瓶)的方法:将香料和泡椒放入处理好的蔬菜中用手混合均匀,放入洗净擦干的瓶子(坛子)中,倒入配制好的盐水,一定不要装的过满,要留点空隙以免发酵后上涨,取一个重物压住瓶子里的蔬菜以免露出盐水外长毛,盖上盖子放在有阳光或温暖的地方(室温就可以,也不能太热了) 4~5天后就发酵有酸香味就可以吃了,觉得味道正好后(根据自己的喜好),一定要将泡 菜瓶子移到阴凉处或冰箱冷藏里,以免过酸


有关重物的问题:我想请问博主,您说的用重物压住蔬菜,一般用什么压呢?瓶子本来就不是很大吧,放什么压比较好?

               如果是小瓶口的小瓶子,就不用压,反正会很快吃完的,我用的是大约20斤装的广口瓶,整个手都可以塞进去,我一般是找一块能放进去的小石头,如果有那种挺软的篾片最好了窝着放进去,松开就卡住了,然后就把蔬菜挡住了上不来,也可以将筷子折成和瓶子宽度大小的长度,然后竖着放进去再横着卡在蔬菜上也可以,用两根十字交叉

泡菜的取用与注意事项:取泡菜时一定不要用沾有生水和油污的筷子取泡菜,一定吃多少取出多少,吃剩下的也不要再放回坛子中 ,以免影响泡菜变质,其实泡菜很好做,我从来没失败过

泡菜的吃法:取出来可直接食用,也可以浇点麻椒油拌一下非常的好吃,还可以用油或肉炒着吃,如果你泡的过酸了,可以在吃的时候取一些用清水洗几遍,再拌上一点糖就可以了,味道还是很棒

吃完泡菜后剩下盐水的处理:这时的盐水就是老盐水了,千万不要倒掉,再泡泡菜时,只要再配制一些新盐水混在一起就可以了,比只是新盐水的洗澡泡菜水味道要醇多了

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